Sagatavojot pašmāju desas Desu gatavošana mājās ir apgrūtinoša uzņēmējdarbība, taču to garšu var salīdzināt ar to produktu desu garšu, kuras tiek pārdotas veikalos. Parasti tie ir gatavoti bez kaitīgām piedevām un konservantiem, izmantojot dabīgas garšvielas. Par čaumalu visbiežāk tiek ievākti iekšzemes dzīvnieki, kurus rūpīgi apstrādā. Pēc mazgāšanas tie tiek žāvēti un mitrumu noņem no iekšpuses, jo pat neliela daudzuma šķidruma klātbūtne var novest pie pildījuma kļūst tumšāka. Desas ir vārītas, sautētas, ceptas un kūpinātas.
Sastāvs:- Vistas aknas 800g
- Sīpols 2 gab.
- Griķu putraimi 200 g
- Ūdens 2 ēd.k.
- Lapu lapas 2 gab.
- Melnie piparu pulveris 1 tējkarote.
- Melna pipari ar zirņiem 10 gab.
- Tauki ir svaigi 150 g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 50 ml
- Sāls 2 tējk.
- Zarnas 20g
- 1. solis Lai pagatavotu desu, jālieto vistas aknas, griķi, 2 tases ūdens, sīpoli, tauki, augu eļļa, melnie pipari, melnie piparu melnie zirņi, lauru lapas, sāls un zarnas.
- 2. solis. Griķu graudus un brūnējiet to sausā trauku.
- 3. solis. Ielieciet putukus kūkā, ielieciet to ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai nokārtot, pēc tam iztukšojiet ūdeni, atkal ielejiet tases ar 2 tases sāļa verdošā ūdenī, samaisiet, pārklājiet pannu un vāra līdz biezai, pēc tam ielieciet putru cepeškrāsnī.
- 4. solis Atdzesē putru.
- 5. solis Nomazgājiet sīpolus, sagriež tos pa pusēm, un pēc tam katru pusi līdz plānās puslokās.
- 6. solis. Sildiet augu eļļu traukā un apcepiet sīpolu līdz brūnināšanai.
- 7. solis. Grieziet taukus mazos kubiņos.
- 8. solis. Aknas, noskalojiet ar lielu restīti, sasmalciniet gaļu, kombinējiet ar putru, sīpolu un tauku, pipariem un sāli.
- 9. solis rūpīgi jāsamaisa. Ja izrādījās ļoti bieza - pievienojiet nedaudz gaļas buljona.
- 10. solis Zarnas labi apstrādā un iemērc aukstā ūdenī.
- 11. solis Noņemiet no gaļas mašīnām nazi un restīti un velciet uz speciālas sprauslas, lai aizpildītu desas. Gutītus noņemt no ūdens, saspiest un sagriezt gabalos, kuru garums ir 25-30 cm. Vienu zarnas galu vajadzētu savienot ar biezu, biezu pavedienu. Zarnas brīvā gala uzlej uz sprauslas, līdz tā apstājas pie saistītā gala.
- 12. solis Zarnas pildījums ar mazu gaļu nav pārāk stingrs un piestiprināts pie otrā gala. Jums vajadzētu saņemt 5 desas.
- 13. solis. Savietojiet desu galus kopā, lai izveidotu gredzenus.
- 14. solis. Katru desu ar dažu vietņu palīdzību nogulsnējiet ar plānu adatu (tā, lai tā nepasliktu gatavošanas laikā) un vāriet 20 minūšu laikā ar lielu daudzumu sālsūdens ar pipariem un lauru lapām.
- 15. solis. Noņemiet desas, žāvē un apcepiet, līdz tiek brūnināts.