Mēs izgatavojam Azu Azu - vienu no slavenākajiem un iecienītākajiem ēdieniem - tatāru virtuves klasiku. Azu atnāca uz krievu virtuvi no tatāru kultūras. Tradicionāli tiek izmantota liellopu gaļa, taču ir arī varianti ar jēru un pat zirgu gaļu! Gaļu sagriež gabaliņos un cep, un tad sautē ar sīpoliem, tomātiem, kartupeļiem un marinētiem gurķiem. Tatarstānā viņi saka, ka šī ēdiena nosaukums nāk no vārda "azdyk", kas nozīmē pārtiku, pārtiku. Pārsūtot persiešu "azu" - nelielus gaļas gabaliņus pikantajā mērcē. Šeit ir daži no izcilās azas noslēpumiem: gaļu mēģiniet sagriezt vienā un tajā pašā gabaliņos un šķiedru pāri; Cepot gaļu, jābūt uz sakarsētas pannas ar rupju garozu, to pārklājot daļās tā, lai viņai nebūtu laika dot sulu; Kāršu zivs jāsagatavo atsevišķi, un tikai tad, kad tas ir gatavs - kopā ar gaļu! Nu, vissvarīgākais noslēpums ir labs garastāvoklis!
Sastāvs:- Liellopa fileja 400 g
- Cukurs 1 tējkarote.
- Sāls 2 šķipsniņu
- Marinēti gurķi 2 gab.
- Tomāti 2 gab.
- Tomātu pastā 30 g
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Sīpoli balti 1 g
- Burkāns 1 gab.
- Kartupeļi 2 gab.
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- 1. solis. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams liellopu gaļa, kartupeļi, tomāti, burkāni, sīpoli, ķiploki, marinēti augļi, sāls, pipari un cukurs.
- 2. solis Gaļu sagriež mazos gabaliņos 2-3 cm.
- 3. solis. Sīpolus sagrieziet gredzenos, mizojiet burkānu un sagrieziet gabaliņos. Nomazgājiet ķiplokus.
- 4. solis Cep gaļu nedaudz sviesta, pievienojot ķiplokus pēc garšas. Cepiet ar lielu siltumu līdz dzeloļai, lai gaļa nesniegtu sulu.
- 5. solis Pievieno sīpolus un gatavo ar noslēgtu vāku.
- 6. solis Pievienojiet burkānus un turpiniet vāra, pievienojot mazu buljonu vai ūdeni.
- 7. solis. Tikmēr kartupeļus mizu un sagriež mazos blokos. Vāriet ūdenī vai tvaicē. Ja vēlaties, varat griezt.
- 8. solis Pievienojiet tomātus gaļai un turpiniet tos vāra vēl 10 minūtes. Pārliecinieties, vai gaļa nav izžūt, pievienojiet šķidrumu.
- 9. solis Visbeidzot pievienojiet pāris spožus tomātu mērces un sasmalcinātus marinētos gurķus. Vāra vēl 5-10 minūtes. Sāli un piparus pievienojiet nedaudz cukura, lai noteiktu tomātu garšu.
- 10. solis Kad kartupeļi ir gatavi, samaisiet to ar gaļu un atstājiet vēl 5 minūtes.
- 11. darbība. Izslēdziet siltumu un atstājiet nostāvēties 5 minūtes, aizverot vāku. Pasniedziet karsts.