- Cūkgaļas mēle - 750 grami
- sīpoli - 30 grami
- burkāni - 25 grami
- pētersīļu saknes - 30 grami
- želatīns - 32 grami
- gaļas buljona - 800 mililitru
- sāls - pēc garšas
- pipariem - - pēc garšas
- zaļumi - - pēc garšas (zari)
- saldie pipari un gurķi - 1 gab. (dekorēšanai)
1. Rūpīgi notīriet cūku mēli, ielejiet aukstu ūdeni un uzvāra (augstā temperatūrā). Samaziniet karstumu, pievienojiet sāli, pievienojiet piparus, pētersīļus, sīpolus un burkānus. Pavārs darīts. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu, izstiept mēli (kontaktdakšai ir jāierodas brīvi), un paskatīties uz sūto sulu, tai jābūt caurspīdīgai. 2. Ielejiet karstu mēli ūdenī (auksti), noņemiet no tās ādu un ievietojiet to atpakaļ buljonā, vāriet un atdzesējiet. 3. Iemērciet želatīnu ūdenī seškārtīgā aukstā ūdens daudzumā. Atstāj uz brīdi pietūkumu. 4. Mīciet caurspīdīgu želatīnu uz sietiņa un apvienojiet to ar siltu gaļas buljonu. Labi samaisiet un uzvāra, pēc tam sasmalciniet. 5. Forumos lieciet gēlu ar 0,3 vai 0,5 cm slāni. Atdzesējiet. 6. Izgrieziet cūkas mēli plānos gabaliņos un izklājiet to uz saldētas želejas. Pievienojiet šķēles piparus un gurķus, apkaisa ar zaļumiem. Pārlej plānu želejas kārtu un atkal atdzesē. 7. Pēc sacietēšanas, ielejiet cūku mēli ar siltu želejas slāni 0,5 cm. Atdzesējiet.
Porcijas: 6-7