Worcester mērci sāka gatavot Apvienotajā Karalistē pēc Kunga Sandija iniciatīvas, kas atveda recepti no viņa ceļojuma uz Indiju. Šodien eksotiskā ēdiens ir slavens visā pasaulē un bauda nepieredzētu popularitāti. Maisījums tiek pasniegts ne tikai ar gaļu un zivīm, bet arī ievietots Cēzara salātos un pat pievienots leģendārajam alkoholiskajam dzērienam "Asiņainā Marija". "Worcester" rūpnieciskajā ražošanā iesaistīti tādi izcili zīmoli kā Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins un franču.
Oriģinālā Worcester mērce: recepte
Worcester mērces sastāvā ir daudz eksotisku sastāvdaļu, kuras nav viegli nopirkt pat lielpilsētu lielveikalos. Bet neuztraucieties par to, jo dažus retus produktus var viegli nomainīt ar pazīstamākiem un pieejamākiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- anšovi (brētliņas) - 2 gab
- sīpolu balts (sīpols) - 1 gab.
- ķiploki - 2 stublāji
- šalotes - 4 galvas
- tamarinds (citronu sula) - 1/4 st
- ingvera rīvēta - 35 gr
- melnie pipari - ½ tējk
- lauru lapa - 4 gabali
- piparu zirņi - 3 tējk
- zemes muskatrieksts - 15 gr
- karijs - ½ tējk
- čili pipari - 4 gab
- cukurs - 1/3 ēd.k.
- ūdens - 1/3 st
- Svaigi spiestas citronu sulas - 3 ēd.k.
- sāls - 3 ēd.k.
- iesala mērce (galda etiķis) - 1/2 ēd.k.
- mārrutki - 1 gab
- Ērragons - ½ tējk
- selerijas (sakne) - 1 gab.
- asafeetida (sīpolu sula) - 20 gr
- melase (sadedzināts cukurs) - 5 ēdamk
Soli-pa-solim instrukcija
- 15 minūtes ielejiet balto sīpolu etiķī. Tad maza mēroga karbonāde un sajauciet ar sasmalcinātu šalciņu un ķiploku.
- Pievienojiet sīpolu un ķiploku masu audu maisiņā. Ielej ingveru, muskatriekstu pulveri un visu veidu piparus. Ielieciet to stiprā mezglā, lai saturs nevarētu izkrist.
- Dziļajā katlā ar biezu apakšpusi ielej citronu sulu un iesala mērci, ielieciet cukuru, melases un tamarindu. Pievieno nedaudz siltu ūdeni un ielieciet uz krāsns. Pusi stundas silda vidēja siltuma.
- Keramikas traukā apvienojiet smalki sagrieztus anšovus, kariju un vēl neizmantotās sastāvdaļas. Sāls pēc garšas un pievienojiet galvenajam mērcei. Ielieciet ļoti mazu uguni un vāriet vēl 15 minūtes.
- Ievietojiet audu maisiņu sausā stikla traukā. Tur arī ielej vārošu mērci un ļoti cieši pievelciet vāku. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un ledusskapī nedēļā. Katru dienu izspiest maisu.
- Pēc nepieciešamā laika noņemiet maisu un sajauciet mērci ar marli, ielieciet mazās pudelēs un nosūtiet to glabāšanai vēsā vietā.
Kā pagatavot veganu veģetāro mērci: recepte ar fotoattēlu
Šajā versijā sagatavošanai tiek piedāvāti tikai garšvielas, garšvielas un garšvielas. Pat anšovi, kas tiek uzskatīti par neatņemamu tradicionālās ēdienreizes daļu, ir izslēgti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes
- sojas mērce - 1/2 ēd.k.
- brūns cukurs - 75 gr
- zemes ingveris - 1 tējkarote
- Zemes sinepes 1 tējkarote
- sīpolu pulveris - 1 tējkarote
- ķiploki - 1 gab
- kanēlis - 1/2 tējkarotes
- melnie pipari - ½ tējk
Soli-pa-solim instrukcija
- Visas sastāvdaļas ir apvienotas vidēja izmēra kafijas kannā un ātri novāc līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un nemitīgi maisot, pagatavojiet 20-25 minūtes.
- Kad masa iegūst plūstoša medus konsistenci, noņemiet no plāksnes, saspiediet caur sietiņa 2-3 reizes un atdzesējiet.
- Ielieciet gatavās pudelēs, aizveriet vāku un nosūtiet uz ledusskapi.
Kā padarīt sevi mājās gardu Worcester mērci: recepte "Rustic" ar fotogrāfiju
Šī gatavošanas metode ir ļoti populāra ASV. Daudzi slaveni šefpavāri dara tieši tādu pašu, kā Worcester mērci. Šī recepte ir detalizēta, un grūtības pat nav iesācējiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- olīveļļa - 3 ēd.k.
- baltais sīpols - 2 gab
- čili pipari - 2 gab
- sasmalcināti ķiploki - 2 ēdamk
- melnie pipari - 1 tējkarote
- anšovi - 1/2 kannas
- zemes krustnagliņas - ¼ tējk
- sāls, lieli - 1 ēd.k.
- medus šķidrums - 1 ēd.k.
- tumšais kukurūzas sīrups - 1 ēdamkarote
- trekns - 1 vienība
- destilēts baltais etiķis - 1 l
- svaigi rīvēti mārrutki - 100 gr
- viena citrona miziņa
Soli-pa-solim instrukcija
- Katlā sakrājiet eļļu, sīpolu un čili, samaisiet un sildiet pār lielu siltumu, līdz mīksta 3-4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, garšvielas, anšovus, sāli, citronu mizu, medu, kukurūzas sīrupu, sīrupu, etiķi, mārrutkus un 2 tases ūdens, veiciet vidēju karstumu un pavērciet to viss vārīties.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un gatavojiet 6 stundas, neaizverot vāku, lai pakāpeniski iztvaikotu šķidrumu. Periodiski maisa ar koka karoti.
- Gatavo produkciju filtrē ar smalku sietu un atstāj uz galda līdz pilnīgai atdzesēšanai.
- Ielejiet stikla traukos, pārklājiet ar vākiem un ielieciet ledusskapī.
- Pasniedziet uz galda visiem ēdieniem, izmantojiet kā salātu mērci un pievienojiet mērci gaļai un zivīm.
Recepte vienkāršai Worcester mērcei
Tas ir vienkāršākais veids, kā padarīt oriģinālo un gardu mērci, nesniedzot daudz pūļu. Jūs varat to pasniegt šašlikā kebabā, sautējiet vai ceptu gaļu, ceptas zivis un salātus no svaigiem dārzeņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- šalotes - 2 galvas
- Balzāmu etiķis - 200 ml
- anšovi - 10 gab
- Kečupas sēnes - 3 ēd.k.
- Ķīnas sojas mērce - 2 ēdamk
- Kajenna pipari - 1 gab
- melase - ½ st
Soli-pa-solim instrukcija
- Noskalot šalotes, smalki sagriež un ievieto stikla burkā.
- Pievienojiet arī visas pārējās sastāvdaļas, labi samaisiet un nosūtiet uz ledusskapi 2 nedēļas.
- Kārtīgi divas reizes dienā visu konteineru sakratiet.
Worcester mērce: video receptes gatavošana mājās
Ikviens, kas pats par sevi darīja Worchester mērci, ļoti labi zina, cik svarīgi ir ievērot ēdienu gatavošanas noteikumus un ļoti skaidri ievērot norādījumus. Video ievērojami atvieglo šo uzdevumu un skaidri demonstrē visu procesa detaļas.