Protams, saprātīgs tauku daudzuma ierobežojums, kas nonāk organismā ar pārtiku, izraisa ārstniecisku efektu un noved pie zināmas ķermeņa svara samazināšanās. Tomēr šajā gadījumā labāk ir ievērot "zelta vidē", jo tauku trūkums pārtikā rada dažas nevēlamās sekas. Fakts ir tāds, ka taukos cilvēka ķermenī ir daudzas būtiskas funkcijas. Šīs vielas ir daļa no šūnu membrānām, veidojot aizsargājošus slāņus ap iekšējiem orgāniem, aizsargā ķermeni no gan pārejošas, gan pārkaršanas. Tāpēc tauku trūkums pārtikā ir kaitīgs cilvēka veselībai.
Pieaugušajiem ar ēdienu vajadzētu patērēt tik daudz tauku, kas pilnībā atbilst cilvēka enerģijas vajadzībām, bet tajā pašā laikā neizraisa pārpalikumu nogulsnēšanos muskuļu audos. Šī summa pieaugušai sievietei ir aptuveni 90 - 115 grami dienā, un tā ir atkarīga no viņas veselības stāvokļa, fiziskās aktivitātes, darba spējas. Dārzeņu eļļām dienas devā vajadzētu būt vismaz 20-25% no kopējā tauku, sviesta 25%, margarīna un 15-20% gatavo tauku satura, tauki pārtikas produktos, piemēram, gaļā un piena produktos, 30-35% .
Nekādā gadījumā nevar pilnībā izvadīt taukus no pārtikas, jo tas nerada neko labu. Pat veģetārieši katru dienu lieto vismaz 25 - 30 gramus tauku, jo tie satur augu ēdienus. Šīs sastāvdaļas trūkums pārtikas produktos izraisa sausu ādu un pustulozu ādas slimību izpausmi, matu izkrišanu, kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Ja ir tauku trūkums, organisma rezistence pret infekcijas slimībām samazinās, attīstās normāls bioķīmisko reakciju kurss, kurā piedalās vitamīni A, E un C, attīstoties šo pārtikas sastāvdaļu trūkuma simptomiem. Īpaši bīstami ir ierobežot tauku patēriņu cilvēkiem ar jau esošiem vielmaiņas traucējumiem.
Nepietiekama augu tauku (eļļu) uzņemšana no cilvēku pārtikas izraisa lipīdu, kas veido šūnu membrānas, fizioloģiskās funkcijas. Šajā gadījumā mainās membrānas caurlaidība un dažādu fermentu saistīšanās spēks ar tiem, kas savukārt noved pie izmaiņām enzīmu aktivitātē un tādējādi nopietni traucē vielmaiņu.
Ja fiziskās nodarbības un sports tiek pakļauti intensīvām fiziskām aktivitātēm, tas izraisa nelielu skābekļa trūkumu. Šajā gadījumā tauku daudzums pārtikā nedaudz samazina, palielinot ogļhidrātu daudzumu.
Tauku patēriņa ierobežošana ir ieteicama arī dažām slimībām - aterosklerozi, pankreatītu, hepatītu, holelitiāzi, enterokolīta saasināšanos, diabētu un aptaukošanos.
Tādējādi vēlme radīt tauku trūkumu pārtikā ir bioloģiski absolūti nepamatota un turklāt ārkārtīgi bīstama cilvēku veselībai.