- Dorada - 500 grami
- Milti - 5 Art. karotes (pārtikai)
- Olīveļļa - 100 mililitri
- Ķiploki - 4 zobi
- Sarkanā sīpols - 2-3 gabali
- Burkāns - 1 gab
- Bulgāru pipari - 1 gab
- Vīna etiķis - 100-150 mililitri
- Cukurs - 1 tējkarote
- Sāls - 1 tējkarote (0,5 tējk zivi, 0,5 g marinādē)
- Bay lapa - 2 gabali
- Timiāns - 10 grami
- Rozmarīns - 10 grami
- Pepper smaržojošs zeme - 1 skava (pēc garšas)
- Apelsīns - 1 gab
- Baltais sausais vīns - 100 mililitri
Escabeche recepte no dorada atnāca pie mums no Vidusjūras krastiem. Šis ēdiens tiek pasniegts galdam un aukstam un karsts. Es ierosinu sagatavot ēdienu nevis saskaņā ar klasiskās receptes aizbēgšanu, bet gan Katalonijas tradīcijām. Atšķirība ir tikai tradīcijas papildinājums Katalonijas virtuves garšaugiem - rozmarīnam un timiānam. Tātad, eskorta recepte no dorada: 1.Clean, mine un viegli žāvē zivis ar papīra dvieli. 2. Solim, pep zivis. Mēs pannām miltos un apcepim olīveļļā apmēram 5 minūtes katrā pusē. 3. Ielieciet zivis traukā ar augstu sānu malu. Traukā jābūt tādā izmērā, lai visas zivis vienā apakšējā kārtā ietilptu tā apakšā. 4. Notīriet manas burkānus, sīpolus, papriku, ķiplokus. Izgrieziet plānās sloksnēs un apcepiet tajā pašā eļļā. 5. Pievienojiet dārzeņu sāli, saldajiem pipariem, etiķi, vīnu, cukuru, mizu un apelsīnu sulu, lauru lapas, timiānu un rozmarīnu. Uz mazu uguni uzturu uz 5 minūtēm. 6. Vienmērīgi izdaliet iegūto marinādi zivīm. Kā atdzist - ielieciet ledusskapī. Pasniedziet aukstā galdam. Brīnišķīga apmešanās! ;)
Porcijas: 5