Noturīgi pīnes ar kāpostu Filo (vai filo vai filo) - svaigi, ļoti plānas (es pat teiktu, super plānas, ekstrakts mīklu), ko galvenokārt izmanto Vidusjūras virtuvē. Produkti, kas cepti no šī testa, ir ļoti maigi un elastīgi. Mīklu var iegādāties arī veikalā (to pārdod slāņos, apmēram 10 vai 12 slāņos), bet jūs varat gatavot sev. Es vēlos apskatīt dažus šī testa sagatavošanas punktus. Vispirms neesiet slinki un miltus izsijiet 2 reizes - rezultāti ar izsijātu un neietilpstu miltiem būs atšķirīgi. Otrkārt, ir nepieciešams stingri ievērot proporcijas, mīklai nav jābūt ļoti stāvai. Treškārt, pēc iespējas ilgāk izslaucīt mīklu, pēc tā sasmalcināšanas ievērojami mainās tā struktūra. Sagatavoto mīklu var sasaldēt un uzglabāt saldētavā, iepriekš pārnesot mīklas pergamenta vai celofāna slāņus, un pēc tam salocīt rullīti. Atkausēšana jāveic rūpīgi, jo ne pilnībā atkausēta mīkla ir ļoti trausla.
Sastāvs:- Milti, kvieši 280 g
- Ūdens 150 ml
- Soda 0,25 tējk.
- Sāls 1 šķipsniņa
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 30 ml
- Sāls 1 šķipsniņa
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Lecho 70 ēd.k. l
- Saulespuķu rafinēta eļļa 1 ēdamkarote. l
- Sīpoli 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Baltie kāposti 150 g
- Sviests 10 g
- 1. solis Lai veiktu filo testu, jums vajag miltus, ūdeni (obligāti siltu), sāli, sodas un augu eļļu (var aizstāt ar olīveļļu).
- 2. solis Izšķīdiniet sāli ūdenī. Bļodā 2 reizes iesaiņo 250 g miltu (30 gramus miltu atstāj rullēšanai). Mēs miltu ielej sālītu ūdeni, naza galam pievieno soda, nedaudz mīciet ar nazi (jūs varat kaut ko sajauciet, man bija ērtāk ar nazi).
- Solis 3 Mēs ielej saulespuķu eļļu.
- 4. solis sajauc mīklu. Tas nebūs ļoti stāvs, diezgan mīksts un elastīgs.
- 5. Apmetējiet darba virsmu ar miltiem un ielieciet mīklu bļodā.
- 6. solis Mīkstu uz galda pārsniedzam vismaz 50 reizes. Testa struktūra daudz mainīsies. Tas kļūs vienmērīgāks. Mēs iesaiņojam mīklu dvielī un nostāvējam ledusskapī 1 stundu.
- 7. solis. Grieziet mīklu 10 gabalos. Lai gan mēs esam iesaistīti vienā mīklas šķēlēs, pārējai jābūt zem dvielīša, lai tā nenāktu gaisā.
- 8. solis. Zīmējiet gabalu plānā kukulī. Pēc tam, kad mēs ieliekam rokas uz miltiem un saberž mīklu no svara no centra līdz malām, tajā pašā laikā pagriežot ap asi. Jums tas jādara diezgan ātri.
- 9. solis burrito jāpārvērš pārredzamā slānī (dvielis ir īpaši krāsots, lai parādītu, cik mīkstā ir jābūt). Tas ir labi, ja mīklas nedaudz sabojājas. Novietojiet mīklu uz dvieļa žāvēšanai. Tiklīdz mīklas lapas virsma nedaudz izžāvēta, to vajadzētu pārklāt ar dvieli.
- 10. solis Lai veiktu pildījumu, jums vajadzēs kāpostus, sīpolus, burkānus, sāli, piparus, augu eļļu un lečo (var aizstāt ar kečupu vai tomātu pastu).
- 11. solis. Burkāni trīs lielā rīveņā, mēs sagriež sīpolus ar plānām ceturtdaļām.
- 12. solis. Krūmu kāposti.
- 13. solis. Sildiet ēdamkaroti eļļas, apcepiet sīpolus un burkānus 5 minūtes.
- 14. solis. Pievieno kāpostus un cep vēl 10 minūtes.
- Step 15 Pievienojiet 2 ēdamkarotes lecho. Ja kāposti nav sulīgi, pievienojiet nedaudz ūdens, sautējiet, līdz kāposti gatavo vēl 5-10 minūtes.
- 16. solis. Iestatiet kāpostus uz plāksnes un atdzesējiet. Pildījums ir gatavs.
- 17. darbība uz putekļainās darba virsmas izklāj kaltētu mīklas slāni, uz mīklas izklāj 1-2 st. l pildījumi. Ja vēlaties, mīklas malas var sagriezt (man nav, jo tie nav ļoti biezi).
- 18. solis Mēs iesaiņojam pildījumu, mīklas malas liekot.
- 19. solis. Mēs izdalām iegūtos pīrāgus uz cepšanas loksnes, kas pārklāta ar foliju (vai pergamentu) (jums nav nepieciešams eļļot).
- 20. solis Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz mīkla ir brūnināta. Eļļojiet pīrāgu augļus ar sviestu. Mēs apkalpojam siltu pie galda. Brīnišķīga apmešanās!