- sausais baltvīns - 1/2 tase
- safrāns - 1/2 tējkarotes
- olīveļļa - 1 st. karote
- spuldze - 1 gabaliņš (smalki sagriezts)
- sarkanā paprika - 1 gab (noņem sēklas, smalki sasmalcina)
- ķiploki - 2 zobi (sasmalcināti)
- tomāts - 1 gabals (liels nogatavums, smalki sagriezts)
- mīksta spāņu paprika - 2 tējkarotes
- rīsi - 200 grami
- vistas buljons - 500 mililitri
- karaļa garneles - 1 kilograms (tīrs, noņemiet galvu)
- kalmāri - 2 gabali (sagriež 1 cm gredzenos)
- melnās mīdijas - 1 kilograms
- gliemji - 1 kilograms
- zirņi - 150 grami (saldēti)
- pētersīļi - 1/4 krūzes (aptuveni pīrāgi)
- citrons - 1 gab (sagriezti šķēlēs)
Sastāvdaļas: Vīnu ielejiet pannā un pievienojiet safrānu, ielieciet lēnu uguni, uzvāra. Noņemiet no karstuma un atstājiet malā 5 minūtes. Eļļu silda lielā cepamā traukā (vēlams, īpašā paelē) vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolus, piparus un ķiplokus, apcep 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet tomātus un piparus, pagatavojiet, maisot, uz 1 minūti vai līdz tiek parādīts patīkams aromāts. Pievienojiet rīsus, ielieciet buljona un vīna maisījumu ar safrānu. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet 15 minūtes. Ielieciet uz rīsu garnelēm, kalmāriem, mīdijām un vēžveidīgajiem, nedaudz sajauciet ar rīsiem. Uzkars, uzvelciet ar vāku 5 minūtes. Pievienojiet zirņus un pavāri (vēlreiz zem vāka) vēl 2-3 minūtes. Noņemiet no karstuma. Noņemiet visus "slēgtos" mīdijas un gliemjus. Pievienojiet zaļumus. Pasniedziet ar citronu ķīļiem.
Porcijas: 4