- Cukurs - 200 grami
- Konservēti persiki (aprikožu) - 350 grami
- Olas - 4 gabali
- Mandeles - 120 grami
- Mandeļu sīrups - 2 Art. karotes
- Cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes
- Sviests - 180 grami
- Milti - 170 grami
1. Uzkarsē divas vai trīs minūtes verdošu ūdeni, ielieciet mandeles, tad tūlīt iegremdējiet aukstā ūdenī. Lai arī mandeles ir mitras, mēs izspiežam uzgriezni ar pirkstiem, un no ādas noklājamie kodoli tiks iztīrīti ļoti viegli. 2. Grieziet mizotiem mandelēm cepeškrāsnī un nosusiniet līdz smalkajam drupinātājam maisītājā, pievienojiet cukuru un sasmalciniet vairāk. 3. Sadaliet dzeltenumus un olu baltumus. Sakuliet olu dzeltenumus ar 50 gramiem cukura pirms balināšanas. Pievieno mandeļu sīrupu, maigu eļļu un pātagu, līdz krēmveida. Pievienojiet miltus, kā cepamo pulveri, un pēc tam samaisa pietiekami ātri. Ar sīku šķipsniņu un simts gramiem cukura, pārsniedziet baltumus (jums jābrauc līdz vienmērīgam virsotnēm). Olu un mandeļu maisījumā, maisot no apakšas uz augšu, viegli sajauc proteīnus. Mīkls kļūs krēmīgs, viegls, maigs. 4. Nostipriniet pergamenta apakšpusi ar pergamentu, ielieciet mīklu ārā. Iegrieziet persikus ceturtdaļās. Ievietojiet gabalus testa augšdaļā. 5. Minūtes četrdesmit četrdesmit piecas pie simt deviņdesmit grādu temperatūras cep kūku. 6. Ir nepieciešams atdzist kūku. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 8