Mūsu valstī nav ierasts sarīkot vietējos pulcēšanās bufetes vakariņām pēc krievu pasūtījuma, kad viesi tiek izmitināti lielā kopējā galdā. Tomēr ir gadījumi, kad šāda veida ēdienu gatavošana var kļūt par ideālu alternatīvu parastai maltītei. Piemēram, ja draugi dodas uz vairāk nekā to, kas jūsu galdam ir, vai arī viņiem nav laika ilgām sēdēm. Galu galā jūs varat noorganizēt gaismas uzņemšanu, ja jūs vienkārši esat noguris no svētku standarta versijas. Lai to izdarītu, novietojiet ēdienus uz galda centra, uz sāniem - tīru plākšņu un salvetes ar instrumentiem. Atstājiet malas pēc iespējas brīvāk, lai viesi varētu ievietot traukus. Neaizmirsti par dzērieniem - tos parasti pasniedz atsevišķā galda ar brillēm. Tā kā mājās nav bijušie viesmīļi, nodrošiniet vietu izmantotajām ierīcēm un atkritumu tvertnēm. Un paturiet prātā: bufete ar tīru ēdienu jums būs nepieciešams divas vai trīs reizes vairāk nekā standarta svētki, un pārtikas - par 20-30% mazāk. Galvenais ir tas, ka jūsu sagatavotie ēdieni ir mazi un viesi var ēst tos ar dakšiņu (starp citu, "bufete" franču valodā nozīmē "dakša") vai arī neizmantojot ierīces.
Salāti glāzē
Bufetes galdā jūs nevarat iztikt bez kartupeļiem un kanapēm, tādēļ veldzējiet siers uz iesmiņiem, apvienojot to ar gandrīz jebkādiem dārzeņiem un augļiem. Gaļu un zivju produktus (šķiņķi, desas, lašus, siļķes) kombinē ar tomātiem, svaigiem vai marinētiem gurķiem, ar ābolu gabaliņiem un vīnogām. Nemēģiniet gatavot simtas mini uzkodas - katram viesim nodrošiniet 2-3 šķirnes kanapes un pāris salātu. Starp citu, pēdējie tagad ir modē kalpot brillēs. Tas ir skaisti un ērti, jo viesiem nav nepieciešams uzlikt bezveidīgu maisījumu no parastajām plāksnēm, vai arī jūs varat vienkārši sautēt rokā un izbaudīt to. Sagatavojiet vieglas garneļu salātus. Vienai porcijai jums vajag 50 gramus vārītu garneļu.
Skandināvu uzkodas
Marinējiet svaigu lašo sāli un cukuru, apelsīnu sulu, citronu mizu un anīsu uz dienu. Tad sagriež zivis plānos, platijos slāņos, un katrā no tiem ielieciet putu, kas izgatavots no 10 g krējuma, gramos svaigi sālīta laša, kas sasmalcina maisītājā un 2 g kaperus. Iegūtie ruļļi atrodas saldētavā.
Pavasara ruļļi ar dārzeņiem
Uzņemiet gatavu neraudzēto mīklu (1 daļa - 16 g), velciet to plānā kārtā, iztvaicē olu no visām malām un sagriež kvadrātā. Tad ielieciet ceptu sezama eļļas dārzeņus, sagrieziet sloksnēs (cukīni, burkāni, seleriju saknes). Aptiniet ruļļus un cepiet tos cepšanai.
Seabass ar mandeļu mērci
Seabass fileja sagriezta pēc patvaļīgas formas gabaliņiem, sālīšanas, pipariem un apcep karstu ceptuvi ar olīveļļu 2 minūtēs katrā pusē. Olīveļļas mērcē ietaupiet 100 g sīpolus pusgredzenos, pievienojiet 100 g mandeļu ziedlapiņas, 2 zaļās bazilika zarus un 500 ml tomātu svaigas vai sulas. Uzvāra un gatavo 25-30 minūtes. Pēc tam noņemiet baziliku un sasmalciniet maisītāju un celmu. Padevējot gatavo mērci bļodiņos un ieliekot zivju gabalus.
Zemeņu Mulffy
Kārtainā mīklas izstrādājums tiek izgriezts kvadrātiņos un cept + 180 ° C temperatūrā 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Tad noslaukiet tos divās daļās. Viens krējums ar Mascarpone krējumu, pulverveida cukuru un saputotu olu dzeltenumu. Tad ielieciet to šķēles kivi un zemenes un pārklāj ar otru mīklas kārtu.
Augļu tartars
Ananāsus sagriež divās daļās un izņem celulozi no katra. Tad ielieciet zemeņu, vīnogu un ananāsu mīkstumu "šķīvī", apkaisa tos ar cukura pulveri un sagriež gabaliņus uz iesmiņiem. Vispirms ielieciet ābolu slāni, kas sajaukti ar skābo krējumu un dillēm, tad gurķus ar tādu pašu mērci un tikai pēc tam garneļu.
Modes uzkodas
Kamēr viesi bauda aukstās uzkodas, sagatavojiet karstus mini ēdienus. Šādā veidā mūsdienās ir īpaši populāri garneles un sparģeļi bekonā. Viņi ir sagatavoti ļoti ātri. Grieziet svaigos dārzeņus pusi, atstājiet garneļus veselu (bet neaizmirstiet notīrīt un noņemt zarnu kanālu), aptiniet plānās bekons šķēlītēs un apcepiet sviesta ar timiānu. Tad ielej nedaudz brendiju, iztvaicē to un uzreiz uzkarsē karstas uzkodas uz galda.
Medus cūkgaļa
Gatavojoties gatavot karstu ēdienu, aizmirst par ragu, klimpa un makaronu. Kokteiļu pagatavošanai vajadzētu būt daļiņām - grauzdētas zivs filejas gabali, šašliku kebabi, gaļas medaljoni. Jūs varat pārsteigt tos, kas savākti ar cūkas ribām medus glazūrā. Lai pagatavotu 12-14 porcijas, ņem 1,5 kg gaļas ar kauliem. Izgrieziet mīkstumu starp ribām, piepildiet ar glāzi sarkanvīna, sviestu, apkaisa ar sāli, pipariem un 2 ēd.k. karotes sautēta timiāna. Turiet cūkgaļu marinādē apmēram 12 stundas un cepiet cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā 30 minūtes. Kamēr ribas ir ceptas, sajauciet glazūras sastāvdaļas. Divas krustnagliņas smalki sagrieztu ķiploku, 1 citrona miziņu (sarīvētu), 1/2 tējkarotes sarkanā zemesriekstu piparu. 2 ēd.k. kečupa karotes, tik daudz augu eļļas un medus. Tad no cepeškrāsnīm ievelciet ribas, izlīdziniet to ar iegūto glazūru un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Atmest kūku
Kā desertu jūs varat pasniegt klasisku kūku. Patiesi, viens viesis noņem lielāku gabalu, otrais ir mazāks, trešais piliens tas viss, un kad ceturtais nāk līdz galdam, nevis iespaidīgu attieksmi, viņš redz nesaprotamu mash. Tāpēc kokteiļu pusei ir vērts apmesties nelielos žanros - kūkas vai deserti brillēs. Sagatavojiet, piemēram, piena krējuma želeju ar banāniem. Lai to izdarītu, sajauc 100 ml piena un krējuma, pievieno 50 g cukura un ievieto vidēja karstuma. Kad masa sāk vārīties, noņemiet to no karstuma un ielieciet iemērcto pietūkušo želatīnu (10 g). Tad ielieciet banānus sagriež šķēlēs, pievienojiet kanēļa šķipsnu un noskalojiet to ar maisītāju. Pēc tam masu pārklājiet uz brillēm vai veidnēm, atdzesējiet un paņemiet to ledusskapī. Apkalpojot, jūs varat izslaucīt deserta virsu ar valriekstiem karameļā, aplejiet ar šokolādes sīrupu vai putukrējumu.
Zivis sezame
- filejas līdakmens - 200 g
- citronu sula -1/4 citrona
- olu - 5 gab.
- sezama-nedaudz
- sāls, pipari - pēc garšas
Mērcei:
- krēms 35% -100ml
- citronu mizas -1 / 2 augļi
- dzeltenums -1 gab.
- sāls, pipari, zaļumi
- (dilles vai pētersīļi) - pēc garšas
Saldās filejas bez ādas un kaulus sagriež gabaliņos, apkaisa ar sāli un pipariem. Apberiet zivis ar citronu sulu un ļaujiet marinēt 10 minūtes. Vāra olu. Sīpolu filejas gabals iemērc vienu pusi pirmajā olu un sezama pusē. Cepiet zivis cepšanas traukā un, ja nepieciešams, nogādājiet to cepeškrāsnī. Pagatavojiet krēmveida mērci. Mazi krēma, iztvaicē, pievieno rīvētu citrona miziņu, olu dzeltenumu un zaļumus un vāra uz zemas karstuma līdz biezai. Beigās sāli un piparus. Sakuliet filejas gabaliņus uz kopējās traukā un novietojiet blakus tas kastē.