- ūdens - 4 1/2 glāzes
- polenta - 1 glāze
- taukains krējums - 1/4 tase
- Parmesan siers - 2 vienības. karotes
- sāls - 1 tējkarote
- melnie pipari - 1/4 tējkarotes
- Sēnes: Asorti svaigas sēnes - 450 grami
- olīveļļa - 3 vienības. karotes
- ķiploki - 1 zobs
- sāls - 1/2 tējkarotes
- melnie pipari - 1/4 tējkarotes
- ūdens - 1/4 stikla
- Sviests - 3 Art. karotes
- citronu sula - 1 1/2 Art. karotes
- pētersīļi vai sīpoli - 1 st. karote
- Mascarpone siers vai putukrējums - 1/2 tase
- Parmesan siers - 2 vienības. karotes
1. Sagatavojiet polenta. Smalki sarīvējiet sieru. Lielajā kafijas kannā vāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno polentu un pagatavo, laiku pa laikam maisot ar noslaukumu vai koka karoti, līdz šķidrums uzsūcas, un polenta ir bieza apmēram 30 minūtes. Izņem no siltuma un pievieno krējumu, rīvētu sieru, sāli un piparus. Maisīt. Pārklājiet un turiet siltu. 2. Lai gan polenta gatavo ēdienu, apcep sēnes. Sagrieziet sēnītes gar plānām šķēlītēm. Sasmalciniet ķiploku un pētersīļu zaļumu (vai sīpolu) krustnagliņu. Sildiet eļļu lielā saldēšanas kamerā lielā siltumā. Kad eļļa kļūst pietiekami karsēta, pievienojiet sēnes, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums iztvaicējas, un sēnes nedriecas zeltaini brūnā veidā, no 6 līdz 8 minūtēm. 3. Pievienojiet ūdeni, sviestu, citronu sulu, sasmalcinātas pētersīļu zaļumus (vai sīpolus) un apcep maisot, līdz sviestam kūst. 4. Ielieciet polentu plāksnī, uzlieciet sēņu mērci uz augšu ar Mascarpone sieru, apkaisa smalki sarīvētu Parmesan sieru un nekavējoties pasniedziet. Sēņu mērci var pagatavot vienu stundu iepriekš, pārklāt un uzglabāt istabas temperatūrā, un tad pirms lietošanas uzsildīt.
Porcijas: 2