- Olīveļļa - 3 vienības. karotes
- Sīpoli (smalki sagriezti) - 1 glāze
- Shallot (smalki sagriezti) - 2 st. karotes
- Arborio rīsi - 2,5 glāzes
- Vīns balts sauss - 1/2 tase
- Sāls - 1/2 tējkarotes
- Mascarpone - 250 grami
- Ciets siers - 100 grami
Ledusskapī mēs uzkarsējam olīveļļu, mest to smalki sakapātus sīpolus (sīpolus un šalotes). Cepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet rīsus pie lava. Samaisiet un apcepiet apmēram 2 minūtes. Mēs ielej vīnu, iztvaicē to gandrīz pilnīgi. Kad vīns gandrīz pilnīgi iztvaikojis, pievienojiet trauku sējmašīnas kausēšanai. Kad buljons gandrīz pilnīgi iztvaiko, pievienojiet buljona kauss. Atkārtojiet procedūru, līdz rīsi ir gatavi. Lai pievienotu buljonu, tas ir nepieciešams nedaudz, uz kauss, ja uzreiz visu ielej - nekas neizsniegs. Rīsu gatavību nosaka vectēva metode - mēs garšo to. Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet mascarpone sieru malkai. Turpiniet gatavot uz vidēja siltuma, samaisiet - pēc 1-2 minūtēm mascarpone izkausēsies. Kad mascarpone kūst un sajaucas ar rīsiem, pievienojiet rīvētu sieru un sāli pie lava. Maisiet, sagatavojiet minūti - un noņemiet no uguns. Tā kā bez kauliņiem ir risotto ar maskarponi - diezgan garlaicīgi, es sautēju sparģeļus. Mēs pasniedzam risotu ar ceptiem sparģeļiem. Patīk!
Porcijas: 4