- tītara krūtiņa ar ādu un kauliem - 800 grami (vai 650 grami tītara augšstilbu bez ādas un kauliem)
- sāls - 1/2 tējkarotes
- melnie pipari - 1/2 tējkarotes
- Worcestershire mērce - 2 tējkarotes
- sinepes - 2 tējkarotes
- dārzeņu vai rapšu eļļa - 1 st. karote
1. Ja jūs lietojat tītaru ar ādu un kauliem, atdaliet gaļu no kauliem un izņemiet kaulus. Cimdi sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir 2,5 cm, un tos lieciet vienā kārtā uz cepešpannas. Uzglabājiet saldētavā apmēram 30 minūtes. 2. Ievietojiet tītaru šķēles pārtikas pārstrādes uzņēmumā ar nazi, lai slīpētu gaļu un samaltu 1 sekundi 12-14 reizes. Lielākie gaļas gabali nedrīkst būt lielāki par 3 mm. Ielieciet gaļu bļodā. Pievienojiet sāli, piparus, Worcestershire mērci un sinepes, sajauciet. Sadaliet iegūto maisījumu 4 daļās un rokās, lai izveidotu 2,5 cm biezu kotletus. 3. Uzkarsē lielo trauku vidēja siltuma temperatūrā 4-5 minūtes. Pievienojiet eļļu. Kotletes ievieto traukā un apcep vidēji siltumu, līdz tumšā brūna garoza, nevis to pārvieto apmēram 5 minūtes. Tad pagrieziet kotletes un turpiniet cepšanai līdz gaiši brūnai, no otras puses, 4-5 minūtes. Samaziniet karstumu lēni, daļēji pārklājiet pannu ar vāku, lai tvaiks iznāktu un apceptu 5-6 minūtes. Gaļas termometram jāreģistrē 71 grādu temperatūra. Noņemiet gatavus kotletus no pannas un nekavējoties pasniedziet.
Porcijas: 3-4