- vistas aknas - 500 grami
- sviesta - 100 grami
- ķiploki - 4 zobi
- šalotes - 2 gabali
- brendijs - 40 grami
- olīveļļa - 2 vienības. karotes
- Muskatrieksts, baltie pipari un sāls - pēc garšas
Sagatavošana: Notīriet un izskalojiet aknas. Uzkarsējiet aukstā ūdenī 20-30 minūtes. Ielieciet papīra dvieļus un ļaujiet nožūt. Uzkarsē eļļu traukā. Cep grieztos sīpolus un ķiplokus 2 minūtes. Pievieno aknas un apcep lielu karstumu, līdz aknas atrodas iekšā, ir rozā. Izslēdziet uguni, ielieciet brendiju un ieslēdziet to ugunī (šo metodi sauc par liesmu). Ļauj atdzist. Apkaisa ar muskatriekstu, baltajiem pipariem un sāli. Uzlieciet aknas ar sīpolu un ķiploku un sasmalcinātu eļļu maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Izgatavojiet homogēnu konsistenci bez gabaliņiem. Ielieciet trauki uz trauka un pārlejiet ar izkausētu sviestu - tas novērsīs traipu tonēšanu. Ja vēlaties, papriku var dekorēt ar rozmarīna vai lauru lapu lapām.
Porcijas: 4