Pastāv vispārēja nepareiza uzskats, ka šīs delikateses tiek gatavotas slepenām tehnoloģijām, kuras pieder tikai vietējiem korejiešiem. Tas nav tā. Lai sagatavotu savas delikateses, jums nav jābūt korejiešu valodai un jābūt slepenām prasmēm. Tas ir pietiekami, lai vienkārši izlasītu šo rakstu un atcerētos vienkāršu recepti un ieteikumus. Šodien mēs gatavojam kāpostus korejiešu valodā.
Kāpostu recepte Korejiešu valodā
Sastāvs:
- Kāpostu galva - apmēram 2 kg;
- Burkāni - 4 vidēja izmēra gabali;
- Ķiploki - 2 pilnas galviņas;
- Ūdens - 1 litrs;
- 9% etiķa - 1 ēdamkarote;
- Augu eļļa - 1 glāze;
- Cukurs - 1 glāze;
- Sāls - 3,5 ēdamkarotes;
- Bay lapa - 3 gabali;
- Karstais čili vai sarkanais augsne - 0,5 tējkarotes.
Sagatavošana:
- Sīki sagrieziet galvu un lielu burkānu. Sasmalcina ķiploku kubiciņus;
- Mēs visu nododam atsevišķā traukā tālākai sālīšanai;
- Lai pagatavotu sālījumu, sajauc ūdeni, pievieno 3,5 ēdamkarotes sāls, lauru lapas, 0,5 tējkarotes paprikas, ieliek ugunī un maisījumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai;
- Kad ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru - pievienojiet etiķi un kāpostus;
- Mēs novietojām traukus malā, atstājot sāli, gaidot temperatūras krišanu līdz istabas temperatūrai;
- Pārpalikumi sālījumā - drenāžas, kāposti, ievieto hermētiskos burkās un atstāj ledusskapī.
Tas ir viss. Trauku ēst atdzesē, tā ir lieliska piedeva un uzkoda līdz pamatnei, bet tā tiek uzglabāta ļoti ilgu laiku.
Pekinas kāposti Korejas receptē
Citā veidā to sauc par kimchi kāpostu recepti korejiešu valodā. Gatavošanas process ir ļoti viegls, tomēr ilgstošs, tāpat kā daudzās Āzijas virtuvē, taču to ir vērts izmēģināt.
Sastāvs:
- Pekinas kāposti - 1 gabals, kas sver apmēram pusotru kilogramu;
- Ķiploki - 6 zobu;
- Karstie pipari - 4 ēdamkarotes;
- Sāls - 150 grami;
- Karstā ūdens - 2 litri;
- Cukurs - tējkarote.
Sagatavošana:
- Mēs noslaukām galvu no norijāmām vai sabojātām lapām;
- Mēs izcērtam kāpostus četrās daļās un ievietojam atsevišķā lielā traukā. Ieteicams piesardzīgi izvēlēties marinēšanas trauku, jo tiek lietots ķiploku un zemes piparu maisījums. Ideāla opcija - lēts plastmasas trauks, ko vēlāk izmantos tikai kim-chi sagatavošanai;
- Sālījumu sagatavo šādi: ielej karstu ūdeni 150 gramus sāls un samaisa, līdz nav kristālu;
- Iegūto šķīdumu aizpilda ar galvas daļu un pārklāj ar plāksnīti 12 stundas. Pēc 6 stundām iesakiet kāpostu porcijas otrā pusē, lai vienmērīgi sālītu;
- Pēc 12 stundām mēs izgatavojam piparmētru, lai segtu kāpostus: ielieciet 4 ēdamkarotes malto piparu nelielā traukā, saspiediet sešās ķiploku daiviņas un pievienojiet vienu tējkaroti cukura. Mums ir vajadzīga kāda veida putra, tādēļ traukos mēs ielej pāris ēdamkarotes ūdens un viss kārtīgi samaisa līdz biezai konsistencei;
- Šo soli vislabāk var izdarīt, valkājot cimdus. Katru dārzeņu daļu ņem no sāls trauka un labi pārklāta ar piparu biezpienu;
- Izlietos kāpostus vajadzētu novietot atpakaļ tukšā traukā un ielej sālījumā, ievietot presi uz augšu, lai sula tiktu piešķirta;
- Pēc pāris dienām mēs iegūstam gandrīz gatavo trauku, noņemiet papildu piparus un sagriezti iegarenas šķēlītēs, laistot tos ar saulespuķu eļļu.
Sāls dārzeņu lapu uzglabāšanas laiks traukā ir ļoti liels, pat visu ziemu. Jūs vēlaties izbaudīt delikatesi - izkļūt, cik daudz jums nepieciešams, noskalojiet lieko piparu, sagrieziet eļļu un sāciet ēst.
Izmantojiet receptes, lai sagatavotu kāpostu korejiešu valodā, lai pārsteigtu mīļotos un draugus, jo ir maz, kas var atbilst Āzijas dārzeņu sāļumam. Brīnišķīga apmešanās!