Slavenā kūka "Melnais mežs" garša ir konditorejas izstrādājumu klasika: krūzmūsu, šokolādes biezpiena un ķiršu pildījums ir nesalīdzināms. Modernais deserts ir atjaunota delicious ēdienu versija: vēl maiga, smaržīga un bagāta šokolāde.
Sastāvdaļas
- Milti - 35 g
- Riekstkoks - 25 g
- Olas - 125 g
- Kakao - 35 g
- Dzelteni - 60 g
- Olbaltumvielas - 75 g
- Cukurs - 110 + 25 g
- Krēmam: siers biezpiens Hochland vai Almette - 340 g + sviests - 115 g, cukura pulveris - 80 - 100 g
Sagatavošanas metode
- Bļodā apvienojiet izsijātus miltus, riekstu miltus un kakao. Valriekstu pildījumam varat lietot dažādus sasmalcinātus riekstus vai pagatavot riekstu miltus
- Olbaltumvielas sajaucas ar 25 gramiem cukura līdz stabilu balto pīķu veidošanos
- Sakuliet olas un dzeltenumus ar 110 gramiem cukura, lai izveidotu viendabīgu maisījumu - tam vajadzētu iztukšot "lenti" gar maisītāja pūšanu
- Olu masā pievienojiet sausās sastāvdaļas partijās, maigi un maigi maisa ar lāpstiņu
- Vienkārši uzmanīgi ievietojiet olbaltumvielas. Masai vajadzētu kļūt bieza un sulīga
- Ielieciet mīklu uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas un iztaisnojiet to piecu milimetru biezumā
- Cepeškrāsnī cept cepumu, uzkarsē līdz 180 grādiem, apmēram 10 līdz 12 minūtes. Gatavs izņemt mīklu, nekavējoties aizveriet pārtikas kontūru un ļaujiet to atdzist
- Mousse: krējuma sviesta sviesta, pulvera un biezpiena siera krējums. Sieru vajadzētu atdzesēt, un sviestam, gluži pretēji, tas izkausēts. Noņemiet plēvi no cepumu un vienmērīgi izklājiet putu mīklu
- Uzklājiet uz krējuma atkausētu ķiršu un iespiediet rullīti. Gatavs saldējumu ievietot ledusskapī dažas stundas
- Ruļļus var dekorēt ar medu, šokolādes glazūru vai rūdītu šokolādi