- Brūnais cukurs - 100 grami
- Sarkanvīns - 200 mililitri
- Jēra karbonāde - 2 gab
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Olīveļļa - 2 vienības. karotes
- Shallot - 4 gab
- Rabarberis - 200 grami
- Ķiploki - 4 zobi
- Rozmarīns (zarags) - 2 gabali
- Dārzeņu buljons - 400 mililitri
Mēs karbonāde šalotes, kā norādīts foto - laivas. Cepamās pannas ielej cukuru, pievieno 100 ml ūdens. Mēs uzliekam vidēji uguni un karamelizē, līdz cukurs izšķīst. Kad cukurs izšķīst - mēs ielej vīnu. Pa to laiku, lai nezaudētu laiku, mēs nodarbojamies ar gaļu. Mēs rūpīgi mazgājam auni plauktu, izžāvēsim. Cepšanas traukā mēs uzkarsim olīveļļu, mēs tur izmēģinām ķiploku un rozmarīnu. Kad ķiploki un rozmarīns smaržo - likt kvadrociktņiem pannā. Cepiet līdz skaistajai zelta garozai vienā pusē ... ... tad - otrā pusē. Cepta gaļa ieliek cepeškrāsns traukā un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni uz 200 grādiem 25 minūtes. Tikmēr mēs padarīsim mērci. Cepšanas panna ar vīnu būtu jānoņem no uguns, kad vīns iztvaicēts apmēram puse. Šajā saldēšanas kamerā, kur gaļa tiek cepta, mēs sākam cep sakapātus sīpolus. Pēc pāris minūtēm, kad sīpols ir mīksts, pievienojiet rabarberu. Pēc pāris minūtēm ielejiet mērci un pagatavojiet līdz vēlamajai mērces konsistencei zemā siltumā. Mēs vāra uz konsekvenci, tāpat kā fotoattēlā. Mēs izņemam cepeti no ceptas aitas. Asu nazi sagriež gabaliņos. Pasniedziet ar vārītu mērci. Brīnišķīga apmešanās! :)
Porcijas: 4-6