Sagatavot šo brīnumaino dzērienu mājās, var būt gandrīz no visām ogām un augļiem. Piemēroti āboli, avenes, bumbieri, plūmes, ķirši, vīnogas. Lai pagatavotu vīnu, vispirms ir nepieciešams iegūt sulu no termiski apstrādātiem augļiem. Lai to izdarītu, vispirms vispirms jāmazgā ogas vai augļi, mizu un karbonāde, ja nepieciešams. Lai sasmalcinātu izejvielas, vislabāk ir gaļas maļamā mašīna vai blenderis. Iegūto pulverizēto masu sauc par celulozi. Vajadzēs izspiest sulu. Lai to izdarītu, varat izmantot nospiedumu. Ja jums ir sulu spiede, jūs varat padarīt to vieglāku un uzreiz iegūt sulu. Lai pagatavotu un uzglabātu sulu, ir nepieciešams izmantot stikla vai emaljētus traukus, jo skābe, kas satur augļus, oksidē metāla konteinerus.
No upeņiem un sarkanvīniem sula tiek ļoti izspiesta. Lai atvieglotu darbu, celuloze jāpapildina ar cukuru un ūdeni ar ātrumu: 1 kg mīkstuma 100 g cukura un 0 5 litri ūdens. Iegūtā masa jāatstāj klīst dažām dienām. Kad raudzēts misiņš ir pārklāts ar burbuļu slāni, tad jūs varat turpināt izspiest. Jūs varat saspiest, izmantojot marles dubultā slāni vai nospiediet. Iegūto sulu būs vēlreiz jāfiltrē un novieto ledusskapī. Saspiesta mīkstums atkal jālej ar tīru ūdeni un jāatstāj divas vai trīs dienas. Ūdenim vajadzētu būt tikpat daudz kā pirmo reizi iztukšot no sulas mīkstuma. Kad maisījums atjaunojas, tas jānostiprina un jāpievieno sulai, kas iegūta no pirmās grunts.
Labas kvalitātes vīns tiks iegūts, ja izejvielām ir noteikta skābes un cukura attiecība. Dabīgās sulas parasti satur vairāk skābes, un cukurs ir mazāks nekā parasti. Lai samazinātu skābumu, iegūto maisījumu jāatšķaida ar otrās presēšanas sulu vai pievienojiet šo sulu, kurā skābums ir kādā mērā zemāks. Piemēram, jūs varat pievienot mazāk skābu bumbieru vairāk skābā upeņu sulu.
Lai iegūtu vīnu, mums vajadzīgs spēks, kas mums nepieciešams, pievienojiet maisījumam cukuru. Tādējādi mēs saņemsim izejvielas, kas sagatavotas fermentācijai, tas ir, jābūt. Optimal ir 25% cukura saturs no misas daudzuma. Ja jūs ievietojat daudz cukura, tad attiecīgi palielinās fermentācijas laiks. Saldā deserta vīnam ieteicams izšķīdināt cukura pirmās puses pusi un pēc tam pievieno atlikušo cukuru nedēļā.
Tvertne ar ūdeni ir jānoslēdz uz ūdens blīvējuma. Tīrā vāciņā aizverot trauku, jums ir jāizveido caurums un jāuzliek tajā caurule vai šļūtene. Caurules galu novieto ūdens traukā. Fermentācijas laikā veidojas ogļskābā gāze, kas izkļūst caur caurulīti burbuļu veidā. Caurules un caurules savienojuma punktiem jābūt noslēgtiem. Šim nolūkam plastilīns ir labs.
Traukiem ar misu vajadzētu būt labi vēdināmā telpā, kur temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus. Parasti pirmās desmit dienas, un reizēm arī vairāk, fermentācijas misiņa ilgst, tad tas pats notiek klusā fermentācijā.
Lai paātrinātu fermentācijas procesu, jūs varat izmantot vīna fermentu. Lai to izdarītu, jums vajag rozīnes un cukuru. Puslitrā pudelē ir ielej 200 gramus mazgāto rozīņu un ielej sīrupu. Sīrups ir izgatavots no 50 gramiem cukura un 300 gramu auksta ūdens. Pudele jāaizver ar vates aizbāzni un jāatstāj 3-4 dienas. Kad tas sagatavo, tas jāfiltrē un jāpievieno obligātajam.
Starteri var izgatavot arī no svaigiem augļiem. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo mash no augļiem. Celuloze pievieno cukuru 10% no kopējās masas masas. Ievietojiet šo maisījumu stikla traukā un pārklājiet ar marli. Dzērieni tiks pagatavoti 3-4 dienu laikā. No tā jāizvelk sula un jāpapildina fermentējošais vīns. Ja vīns tiek pievienots rauga, spirta saturs gatavajā dzērienā palielināsies.
Ja vīns ir vāji fermentēts, tad jūs dzert ar stiprumu 7-10%. Ar labu izejvielu fermentāciju rezultāts ir cietoksnis, kas nav mazāks par 14%.
Ja vīns tam ir savācis pietiekami daudz alkohola, fermentācija apstāsies un dzēriens pakāpeniski palēnināsies. Trauku apakšpusē veidosies nogulsnes. Tas ir ļoti svarīgi, ka nogulsnes nesadalās, citādi tas sabojā vīna garšu.
Dzidrs dzēriens nekavējoties jāpārvieto uz citu ēdienu. Padariet to uzmanīgi, lai nemulsinātu nogulumus. Šajā situācijā visērtākā būs gumijas šļūtene. Jums ir jālieto tīri trauki un jānovieto zemāk par trauku ar vārītu vīnu. Tālāk šļūtenei vajadzētu būt vāciņā nomestam ar vīnu un muti, lai vilktu vīnu. Šķidrums pakāpeniski sāks plūst. Tas ir rūpīgi jāuzrauga, lai nogulsnes netiktu iekļauti tīros traukos.
Vīna pudelē ielejamais vīns ir jānoslēdz ar vates tamponu un jāatstāj dienā. Pēc tam vīnu aizver ar korķi, piepildot parafīnu. Ja jums nav parafīna, jūs varat izmantot mālu. Gatavais dzēriens jāuzglabā ledusskapja pagrabstāvā vai apakšā. Optimāla temperatūra novecojošam vīnam ir 7-10 grādi.
Ja jums ir pārāk skābu vīnu, lai uzlabotu garšu, varat pievienot cukuru: līdz 100 gramiem uz litru dzēriena. Šajā gadījumā vīnu vajadzētu uzglabāt vēl 12-15 nedēļas.
No zemenēm, plūmēm, ķiršiem un āboliem izrādās ne ļoti spēcīgs vīns. Šo vīnu nedrīkst glabāt ilgi. Spēcīgāks dzēriens mājās var būt no vīnogām, smiltsērkšķiem, avenēm un aļģēm.