Saldā kartupeļu salāti
- 500 g saldo kartupeli
- 4 ēdamk. l sviests
- 2 sarkanie saldie pipari
- 2 lieli banāni
- 1 ēd.k. l citronu sula
- 1 ķiploku krustnagliņa
- zemes cayenne pipari
- sāls
- grauzdiņi
Degvielas uzpildei:
- 2 ēd.k. l medus
- 2 ēd.k. l citronu sula
- 2 ēd.k. l olīveļļa
Gatavošanas metode:
Vāra vārī un sagriež kubiņos. Pipari sagriež nelielās šķēlēs. Slauciet sviestu traukā, pievienojiet I st. l citronu sulu, nospiediet ar ķiploku krustnagliņu, sasildiet, līdz parādās smarža, nekavējoties pievienojiet kajēna piparus un apcepiet 3 minūtes. Sasmalciniet banānus aprindās, pievienojiet trauku, pagaidiet minūti un izslēdziet uguni. Apvienojiet ar saldo kartupeļu kubiņiem. Sajauciet sastāvdaļas, lai iepildītu katliņā, un karsējiet, līdz gluda. Ielejiet salātus ar mērci, apkaisa ar grauzdiņiem un nekavējoties pasniedziet.
Puree ar zaļajiem zirnīšiem ar svaigu piparmētru
- 150 g saldētu zaļo zirņu zirņus
- 150 ml krēms (10% tauku saturs)
- nedaudz svaigu piparmētru lapu
Zaļie zirnīši atkausē. Pēc tam kūciņā uzlejiet krējumu, nekavējoties iemetiet pellet un, pēc minimāla siltuma samazināšanas, pagatavojiet 4-5 minūtes. Pēc tam ielejiet katla saturu maisītājā, pievienojiet piparmētru lapas, pievienojiet sāli un sasmalciniet kartupeļu biezeni.
Seabass ar grilētiem dārzeņiem
- 1 nav liels jūras dibens (350-400 g)
- 1 saldie sarkanie pipari
- 2 mazi tomāti
- 1/2 cukini
- maza ķekars zaļo sparģeļu
- 1/2 citrona (vai laima)
- 2 timiāna zari
- 3 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas metode:
Noņemiet zivis no svariem, noņemiet žaunus, spuras, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Sāls, pipari, izspiest pusi citrona vai kaļķa sulu, nedaudz apkaisa ar olīveļļu. Ar sparģeļiem, izmantojot dārzeņu tīrīšanas nazi, noņemiet augšējo (cieto) mizas slāni, apmēram sagrieziet bulgāru piparus, sagrieziet cukīniju lielās šķēlēs. Dārzeņu sāls, pipari un apkaisīt ar atlikušo olīveļļu. Cepiet zivis un dārzeņus uz labi apsildāma režģa 5-7 minūtes katrā pusē. Gatavs zivju ēdināšanai ar dārzeņiem, kartupeļu biezeni un apelsīnu sula.
Apelsīnu sula ar vitamīnu piedevām
- 4 saldie apelsīni
- Burkāni
- selerijas vai ābola kātiņa (pēc izvēles)
- pāris piparmētru lapas
Apelsīnus sagriež uz pusēm un saspiest sulu. Uz sulu jūs varat pievienot visu, kas jums patīk: selerijas kāpostu, mizoti burkāni vai ābolu. Dārzeņus un augļus, pēc izvēles sagriež un salocē blenderī, pievieno apelsīnu sulu, sasmalcina. Un jūs varat vienkārši dekorēt glāzi ar apelsīnu svaigām svaigas piparmētru lapām.
Salāti ar āboliem, fenheli un cūkas ribām
- sauju lazdu rieksti
- 2 aromatizēti āboli
- 1/2 citronu sulas
- fenheļa sīpols
- kaļrabi dakšas
- 6 lapu salātu
- 8 plānas šķēlēs sloksnes ar cūkgaļas krūtiņu (vai cūkgaļas bekonu)
- 1 ēd.k. l smalki sagrieztu pētersīļu
- olīveļļa
- svaigi malti melnie pipari
- jūras sāls
Degvielas uzpildei:
- neapstrādāts dzeltenums
- 1 ēd.k. l Dižonas sinepes
- 1 tējkarote medus
- 1 ēd.k. l ābolu sidra etiķis
- 4 ēdamk. l olīveļļa
- 2 tējk. skābs krējums
- sāls un piparu šķipsniņa
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Noslauciet lazdu riekstus, ļaujiet tam atdzist. Gurnus palieciet palmu rokā tā, lai brūns miza no tiem nonāktu. Degvielas uzpildei: sakult dzeltenumu ar sinepēm, medu un etiķi, sāli un pipariem. Lēnām ievada olīveļļu šajās maisījumos, neapstājoties vēsmai. Galu galā pievienojiet krējumu. Atstāt. Ābolu sagrieziet gludās šķēlēs. Apkausēt tos ar citronu sulu, lai nepadarītu tumšāku. Fenheļi sagriež uz pusēm, pēc tam katru reizi uz pusēm sagriež plānās sloksnēs. Kohlrabi attīra, sagriež, tāpat kā ābolus, šķēles. Ielieciet fenheli un kolrābjus ar atlikušo citronu sulu. Sagrieziet plānās lapās ar salātu lapām. Apvienojiet fenheli un kolrābiju ar āboliem un lapu salātiem. Ielieciet maisījumu uz plakanas plāksnes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, apkaisa ar olīveļļu, samaisiet, piepildiet, samaisiet vēlreiz. Augšā liepas vai cūkas krūtsgals, apkaisa ar riekstiem un pētersīļiem. Pasniedziet ar provansu maizi - zemes raktuves.
Cūkgaļas ribas ar bumbieri
- 2 sarkanie sīpoli
- 4-6 vidēji bumbieri
- 6 cūkas karbonādes kauliņiem (katrs 200 g)
- nedaudz lapu svaigu rozmarīnu (6-8 zaru)
- 6 ēdamkarotes olīveļļa
- 5 ēd.k. l balzamiko etiķis
- 3 ēd.k. l brūns cukurs
- 4 ēdamk. l taukus skābs krējums (bez skābes)
- 100 g gorgonzola siera vai Dor blues
- svaigi malti melnie pipari
- jūras sāls
Gatavošanas metode:
Sīpoli tiek nogriezti pa pusēm, pēc tam ceturtdaļās, tad astoņos. Līdzīgi grieziet bumbierus, noņemiet no tiem kodolu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Paņemiet dziļu keramikas pannu, kurā varat uzpildīt gatavo ēdienu. Sūtiet cūkas karbonātus, sīpolus, bumbierus, rozmarīnus uz to. Labi sajauciet, sajauciet ar sāli un pipariem pēc garšas, pievienojiet olīveļļu un balzamiko etiķi, viegli sajauciet ar rokām, lai cūkgaļa tiktu iemērcta ar visām sulām. Cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes. Karbonātus sakrata, maisa pannas saturu, pazemina cepeškrāsns temperatūru līdz 90 ° C, pārkaisa ar cukuru, cep vēl 30 minūtes. 5-10 minūtes pirms gatavības uzlieciet uz augšu skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Pasniedz
Ķirbju suflē
- 450 g ķirbju ādā
- ½ tējkarotes brūnā cukura
- 35 g ceptiem lazdu riekstiem
- 60 g sviesta
- 25 g miltu
- 250 ml piena
- 2 olu dzeltenumi
- 3 olu baltumi
- 1 ēd.k. l Majorams (svaiga vai sausa)
- ½ tējk. sausi čili pipari ar pārslām (vai saldo papriku pārslu veidā)
- 70 g kazas siera ar izteiktu garšu
- 70 g skābo krējumu
- 2 ēd.k. l smalki sasmalcināti zaļie ziedi (vai vienkārši zaļie sīpoli)
- olīveļļa
- jūras sāls
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C. Ķirbju sēklas sagriež nelielos kubiņos. Viegli ielīmējiet tos ar olīveļļu, brūnā cukura un sāls. Cepiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Ķirbim jābūt mīkstinātam un viegli karamelizēt. Ļaujiet ķirbjiem nedaudz atdzist, tad mizojiet to ar nazi vai karoti no mizas un uzberiet ar maisītāju maisiņā. Izvadei vajadzētu būt aptuveni 150-120 g biezeņa. Katliņā izkausē 30 g sviesta, pievieno miltus, ļauj miltiem uzsūkt visu eļļu un viegli gildēt, pamazām ielej karstu pienu, visu laiku samaisot masu ar koka karoti. Maisījumam vajadzētu sabiezēt un sākt vārīties. Izņemiet mērci no uguns, apvienojiet to ar ķirbju biezeni. Lielā bļodiņā ielejiet dzeltenumus ar čili, sieru, Majorāmu un I / 2 tējk. sāls Pievienojiet nefasētam maisījumam, lai tas būtu viendabīgs un gluds. Iepriekš atdzesētus proteīnus sakapāt ar sāls šķipsniņu. Ātri, pārliecināti kustības, lai ieviestu olbaltumvielas lielākā apjomā. Sasmalciniet riekstu maisītāju ar pulvera stāvokli. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 ° C. Cepeškrāsns augšējā plaukumā ievietojiet tukšu cepšanas lapu tā, lai temperatūra būtu vienmērīga un vienmērīga. Veļas veidi ledusskapī pirms vārīšanas cepeškrāsnī, uzkaisa atlikušo izkausēto sviestu, apkaisa ar lazdu riekstu. Sasmalciniet sulfeli pēc veidnēm, novietojiet tos uz otras pannas zemākajā krāsns līmenī. Cepiet suflu 10-15 minūtes. Pasniedziet ar skābu krējumu, kas sajaukts ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Fugas
- 500 g kviešu kviešu milti
- 25 g svaigu raugu
- 300 ml silta ūdens
- 2 tējk. brūns cukurs
- 1 tējkarote jūras sāls
- 60 ml olīveļļas
- nedaudz olīvu
Gatavošanas metode:
Atšķaidiet cukuru, sāli un raugus siltā ūdenī. Sijātiet miltus bļodā, ielieciet tajā vārītu ūdeni, mīciet mīklu. Ja mīkla šķiet šķidra, pievienojiet nedaudz miltu. Pievelciet pārtikas plēves bļodu un nodiliet uz pusotras stundas siltā vietā. Ievietojiet olīveļļu un smalki sasmalcinātas olīvas mīklas. Lai pārbaudītu koka lapas formu, kā parādīts attēlā, tā ir tipiska zemes raktuves forma. Ielieciet mīklu uz cepšanas paplātes. Padodiet dziļus griezumus: vienu centrā, pārējo - pa diagonāli lapas malām (kopā 4-5), nedaudz atveriet iegriezumus. Tā rezultātā "lapa" radīs svītras. Pārklājiet cepšanas paplāti ar mitru dvieli un atstājiet pusstundu. Tad noņemiet dvieli un cep maizi cepeškrāsnī 20-25 minūtes 190 o C temperatūrā.
Karaliskie jūras gliemeži ar garnelēm
- 20 tīģergarneles
- 20 "Karaliskie jūras gliemeži"
- 1/2 cukini
- 2 bulgāru papriku
- 2 nogatavojušies kivi
- 100 ml balta sausa vīna
- 8 ēd.k. l olīveļļa
- 4 timiāna zari
- 1 ķiploku krustnagliņa
- sāls, baltie pipari
Gatavošanas metode:
Uzvāriet jūras gliemežvākus lielā daudzumā sālsūdens līdz aldente stāvoklim. Viegli izvelciet ar putukrējumu, iztukšojiet ūdeni, apkaisa ar olīveļļu (2 ēd.k.) un novietojiet malā. Nomazgājiet garneles no čaumalas, sagrieziet (atstājiet pāris, lai dekorētu trauku). Sagrieziet bulgāru piparus, cukini un kivi. Aplejiet olīveļļu uz apsildāmās pannas, apcepiet sagrieztus bulgāru piparus, cūkas un timiānu lapas 2-3 minūtes. Tad pievienojiet garneļu, smalki sagrieztu ķiploku un baltvīnu un apcepiet vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet sāli, baltos piparus un noņemiet no karstuma. Iegūtie malto gaļu pildīti vārīti čaumalas, cept tos cepeškrāsnī 5 minūtes 170 ° C temperatūrā un kalpot, dekorēt ar garnelēm, apsmidzinot uz augšu ar timiāna lapām un kivi gabaliņiem.
Pistu zupa ar zemes raktuvēm
- 2 litri ūdens
- 1 garšvielu buķete (vairākas ziedlapiņas pētersīļos, timiāns, selerijas zaļumi, svaiga lauru lapa, vītņota)
- 50 g ķirbju (mizoti un sagriež nelielos kubos)
- 2 burkāni (kubiņos)
- 2 šalotes sīpoli (smalki sagriezti)
- 200 g saldētas zaļās pupiņas
- 100 g saldētu zaļo zirņu zirņus
- 1 vidēja lieluma cukini (kubiņos)
- 2 tomātus bez mizas, kubiņos (saglabātu sulu)
Pasta mērcē:
- 1 tējkarote sāls
- 6 krustnagliņas ķiploku
- svaigi malti melnie pipari
- liela nedaudz bazilika lapas
- 50 g jebkura stingri izžāvēta ar cietu aromātu sieru (var aitu, kazu vai parmezāna)
- 120-150 ml olīveļļas
Gatavošanas metode:
Visas mērces sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, sajauciet ar maisījumu, pakāpeniski pievienojot olīveļļu. Svarīgi nevis pārtraukt maisījumu, bet arī siera dēļ. Lielā kūkā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno garšvielu buķeti, ķirbi, burkānus, sīpolus. Visu zemu siltumu to dara 15 minūtes. Dārzeņus vajadzētu gandrīz pagatavot. Pievienojiet dārzeņu pupiņas, cukini un tomātus ar sulu, vāriet zupu vēl 7-10 minūtes. Pēc tam pievienojiet zaļās zirnīšās zirnītes, vāriet zupu vēl 4-5 minūtes. Izņemt garšvielu buķeti. Zupas ielej uz plāksnēm, katrā vietā uzlejiet ar ēdamkaroti ar mērces šķēles pistāciju. Pasniedziet ar zemes raktuvi.
Vistas gaļa ar zaļajām pupiņām un chorizo
- 4 vistas filejas
- 1 cukini
- 100 g stīgu pupiņu
- 70 g plānas sasmalcinātas desas chorizo
- 50 g valrieksti
- 125 g dabīgā jogurta
- 5 ēd.k. l sojas mērce
- 3 ēd.k. l marinādes mērci
- 2 ēd.k. l medus
- 8 ēd.k. l olīveļļa
- neliels ķekars baziliks (vai pīrāgs)
- sāls, pipari
Gatavošanas metode:
Vistas fileja marinē ar medu, sojas mērci un pusi no olīveļļas, ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes. Sajauc jogurtu ar marinādes mērci un sasmalcinātu baziliku vai raudzemanu. Kamēr vistas gaļa ir marinēta, vāra vārītas pupiņas, 4 minūtes sālītu ūdeni, tad notecina ūdeni un novieto pupiņas malā. Cukini sasmalcina pa plānajām plātnēm 3-4 mm biezi, pievieno sāli, piparus, ielej atlikušo olīveļļu un samaisa. Valrieksti cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 10-12 minūtes, atdzesē un noņem šahtas (ja kaut kas paliek, tas nav briesmīgi). Cep uz labi apsildāmas grila vai ceptas pannas vistas un cukini abās pusēs. Pēc tam uzlieciet pergamenta papīru uz cepšanas traukiem, pupiņām, cukīni, chorizo desu, valriekstiem uz tā, ielieciet vistas fileju uz augšu un cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 10 minūtes. Vistu pasniedz ar garšvielām, laistīšanu ar jogurtu un dekorēšanu ar bazilika lapām vai oregano.
Spāņu tortilla
- 5 olas
- 100 ml piena
- 2 ēd.k. l milti
- 2 kartupeļi
- 2 bulgāru papriku
- 100 grami rīvētu Čedaras siera
- 3 timiāna zari
- 7 ēd.k. l saulespuķu eļļa sāls, melnie pipari
Kartupeļus sagrieziet vidējā kubā. Pēc pipariem noņemiet sēklas un biezu iekšējo septu un sagrieziet aptuveni tajā pašā kubā kā kartupeļi. Olas sajauciet ar pienu, sāli, melnajiem pipariem un timiāna lapām. Tad viegli pievienojiet miltus un rīvētu sieru, atkal samaisiet. Cepiet kartupeļus labi sakarsētā pannā uz saulespuķu eļļas 7-10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam pievienojiet piparus un pēc minūtes nogrieziet uguni. Ielejiet olu maisījumu, pārklājiet un uzkarsējiet omletu, līdz gatavs 5-10 minūtēm - atkarībā no tā biezuma.
Roll ar lašiem, biezpienu un zaļumiem
- 6 olas
- 2 ēd.k. l milti
- 150 g krēms (10% tauku saturs)
- 1 ēd.k. l sviests
- 4 ēdamk. l saulespuķu eļļa
- sāls, pipari
Pildījumam:
- 200 g mīksta siera biezpiena
- 100 g sālītas laša filejas
- 1 -2 ēd.k. l skābs krējums (20%)
- mazs jebkura apstādījumu komplekts
- pāris zaļo sīpolu stublāji
Gatavošanas metode:
Olu ar putukrējumu. Pievienojiet miltus, sāli, piparus. Uzkarsē lielu pannu ar neuzliesmojošu pārklājumu, ielej saulespuķu eļļu, pievieno krēmveida. Plānā (apmēram 1,5 cm) kārtiņā pannā ielieciet pusi no olu maisījuma, pazeminiet siltumu, aptiniet un gatavojiet omlete apmēram 5 minūtes. Vai arī jūs varat nogādāt olu kulteni cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 5-7 minūtes. Sagatavoto omleti rūpīgi jāizņem no pannas un atdzesē. No otras olu maisījuma pagatavojiet arī otro olu. Pildījumu izgrieziet lašo ar nelielu kubiņu, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem, sīpoliem, biezpienu un skābo krējumu. Iegūtā masa uz omlete visā galā uzliek plānu kārtu un viegli roll roll. Tāpat arī ar otro omeļu. Pasniedziet, sagrieziet pāri, ar jebkuru salātu lapām, piemēram, frīzi un sakni.
Miltu proteīns ar banānu un ābolu
- 4 proteīni
- 3 ēd.k. l cukurs
- 2 banāni
- 1 ābolu
- 1 ēd.k. l šķidrs medus
- kanča šķipsniņa
Banāni mizoti un sagriež pāri bieziem apļiem. Pievienojiet viņiem medu un kanēli, samaisiet un uzliekiet iegūto maisījumu partijas veidnēs cepšanai, kas aptver visu apakšdaļas virsmu. Atdzesētu olbaltumvielu satriciniet ar cukuru bieza putuplasta, pievienojiet lielu rīvētu ābolu un samaisiet. Tad ielieciet masu banānu formās ar medu. Deserts cep iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 150 ° C 17 minūtes.
Teļa gaļas kotletes
- 500 g teļa gaļas
- 2 olas
- 200 ml krēmveida krēma (33%)
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote malti melnie pipari
- svaiga timiāns
- 4 ēdamk. l milti
- olīveļļa
Teļa gaļu vāriet 25 minūtes, sasmalcina ar blenderi. Atdaliet proteīnus, atstājiet malā. Dzeltenus pievieno gaļai kopā ar krējumu, sāli, pipariem un svaigu timiānu. Beat baltumus spēcīgā putuplasta un viegli sajauciet ar gaļu. Ja pildījums ir pārāk šķidrs, pievienojiet 1 ēdamkarote. l milti. Izmantojot ēdamkaroti, lai izveidotu gaļas bumbiņas, tos iemaisiet miltos un cepiet vārošā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Cepts saldējums "Aļaska"
- 4 cepumu cepumi
- 200 g krēmveida brūnie saldējums
- 3 olbaltumvielu
- 50 g vaniļas cukura
- 220 g pulverveida cukura
- mandeļu ziedlapiņas
Ar olbaltumvielu pievieno vaniļas cukuru un pulverveida cukuru un pārspīlē ūdens vannā ar maisītāju biezās stingras putas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C. Saldējuma briketes ir sadalītas četrās daļās, katru daļu iesaiņojiet uz cepumu cepumu, pārklājiet ar putukrējumu. Ir svarīgi, lai olbaltumviela aptvertu visu saldējumu ar vienmērīgu slāni. Apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 5-7 minūtes, līdz olbaltumčs spīd.
Brokoļi a la "Nisuaz"
- 700 grami brokoļu
- 5 ēd.k. l olīvu (vai saulespuķu) eļļa
Degvielas uzpildei:
- Bulgāru pipari
- 30 g žāvētu tomātu
- 2 ēd.k. l kaperi
- 50 g kārtas olīvas
- 50 g kārtas olīvas
- 2 ēd.k. l sinepju bārda
- 1/4 citronu sulas
- 4 anšovu filejas
- ķiploku daiviņa
- 5 ēd.k. l olīveļļa
- vairākas bazilika lapas
- cukura (vai cukura pulvera) šķipsniņa
- sāls
- pipari
Brokoļi sadaliet ziedkopās un 4 minūtes ielejiet sāļā verdošā ūdenī. Pēc tam iemetciet kāposti šķidrumā vai sietiņā un ļaujiet ūdenim aizplūst. Ir labi sildīt pannas ar biezu dibenu, ielej 5 ēd.k. karotes olīveļļas un cep brokoli uz tā, līdz vārīti. Noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Sagatavojiet degvielas uzpildes staciju. Bulgāru piparus un saulē kaltētos tomātus sagriež mazos kubiņos, sagrieziet olīvas un olīvas pusi, sajauciet visu. Pievienojiet smalki sagrieztus anšovus, kaperus, ķiplokus, bazilika lapas, sinepes, citronu sulu, olīveļļu, cukuru (cukura pulveri), piparus un labi sajauciet mērci. Pirms pasniegšanas brokoļi jāturpina un jāpaveic ar bazilika lapām.
Salāti ar kūpinātu lasīti un granātābolu sēklas
- 300 g karstais kūpināšanas lasis
- 4 vārīti kartupeļi mizā
- 1 sarkanais sīpols
- 2 ēd.k. l granātābolu graudi
- daži zariņi pētersīļu
Degvielas uzpildei:
- sula 1/2 citrona (vai laima)
- 1 ēd.k. l šķidrs medus
- 7 ēd.k. l olīveļļa
- Sāls
- pipari
Vārīti kartupeļi sagriež nelielās šķēlēs. Lašus lauzt ar rokām vai dakšiņu lielos gabalos. Sārtus sīpolu sagrieziet plānās sloksnēs un smalki sagrieziet pētersīļus. Uzpildiet degvielas uzpildes sastāvdaļas nelielā traukā, pievienojiet sāli, piparus un sajauciet iegūto mērci. Dziļā bļodā samaisiet sagatavotus lašus, kartupeļus, sīpolus, granātābolu sēklas, pētersīļus, salātu mērci ar mērci. Sajauciet visu, sāli, ja nepieciešams, un pasniedziet uz galda.
Salāti ar mango, garnelēm, čili, laimu un olīveļļu
- salds mango
- 200 g mizotas tīģergarneles
- 200 g gurķu
- avokado
- 1/2 čili pipari
- 3 ēd.k. l olīveļļa
- neliela saišķa ar cilindro sāli
Degvielas uzpildei:
- 4 ēdamk. l teriyaki mērci
- 5 ēd.k. l olīveļļa
- 1/2 laima sula
- 1 ēd.k. l sezams
Teriyaki mērce ar pūderi sajauc ar olīveļļu, laima sulu, pievieno sezamu un atkal rūpīgi sajauciet mērci. Mango un avokado mizu un sagriež mazos kubiņos. Svaigi gurķi sagriezti. Uzlejiet olīveļļu labi sakarsētā pannā, pievienojiet čili, kas sasmalcina aprindās, un šajā maisījumā mazuļus sasmalciniet 3-4 minūtes. Gatavās ziemeļgarneles noņem no karstuma, apkaisa ar sasmalcinātu cilantro un sāli. Sajauciet dārzeņus, augļus un garneļus, sajauciet ar mērci, samaisiet un pasniedziet uz galda.
Sauté no mīdijām
- 200 g mīdiju čaumalās
- 2 bulgāru papriku
- 1 baltā sīpola galva
- 3 lieli kartupeļi
- 100 ml balta sausa vīna
- 4 ēdamk. l olīveļļa
- 1/2 čili pipari
- 4 timiāna zari
- 4 zariņi (vai baziliks)
- sāls
Dārzeņi tiek iepriekš mazgāti, kartupeļi mizoti, bulgāru pipari noņem sēklas un biezas vēnas. Gatavotus dārzeņus sagriež vidējā kubā, ievieto kastē, ielej tajā pašā vīnā, olīveļļu ar timiāna un raudzenes lapām. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz plāksnes, kas iekļauts 3/4 no maksimālās plāksnes biezuma. Tiklīdz tvaiks sāk pieaugt, pagrieziet vāku, lai to cieši noslēgtu. Samaziniet temperatūru līdz zemākajam līmenim. Pēc 10 minūtēm pievienojiet mīdijas, smalki čili un sāli, vēlreiz aizveriet vāku. Pēc minūtes noņemiet pannu no krāsns, novietojiet to uz īpašas siltuma saglabāšanas paliktņa. Atstāj saute vēl 15 minūtes. Gatavo saute pasniedz ar glāzi baltā vīna.
Konkleijons, pildīts ar ķirbi un gudrību
- 250 g lielas conchidion gliemeža gliemežvākiem
- 450 gramus mizotas ķirbis
- 30 g smalki sarīvētu Parmesānu
- 200 grami mozzarella (šķirne, kas paredzēta picai)
- 2-3 ēdamk. l priežu rieksti (nav grauzdēti)
- 4 gudrie zari
- 6 ēd.k. l olīveļļa
- Sāls
- melnie pipari
Ķirbju sagriež mazos kubiņos, lai ietilptu čaumalā. Pēc tam maurē ķirbi olīveļļā (4 ēd.k.). Uzkarsē uzkarsētā pannā 5-7 minūtes. Viegli vēss. Mocarellas nogriež tādu pašu kubu kā ķirbi. Sajauciet ar ķirbi, sāli un pipariem. Pievienojiet sasmalcinātas salvijas lapas, pusi parmezāna un sajauciet. Ievietojiet konglikoniju, kā norādīts uz iepakojuma. Uzpildiet jūras gliemežvākus ar malto gaļu no ķirbjiem un mocarella, cieši tos noliekot paplāte cepšanai uz pergamenta papīra. Apcept ciedru riekstus uz augšu. Cepiet pildītos čaumītes iepriekš uzkarsētā krāsnī 220 ° C temperatūrā 10 minūtes. Pasniedz ar olīveļļas apkaisa un apkaisa ar atlikušo Parmesan. Ja vēlaties, jūs varat izrotāt ar salvijas lapām.
Canelloni ar malto cūkgaļu un dārzeņiem
- 12 cannelloni caurules
Pildīšanai:
- 1/2 cukini
- 450 g cūkas kakla (vai cūkgaļas maltas gaļas)
- 200 g sasmalcinātus tomātus savā sulā (vai 5 smalki sasmalcinātus svaigos tomātus)
- 70 g cietā kazas siera
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 3-4 oregano zariņi (vai 1 tējkarote sausa oregano)
- 7 ēd.k. l augu eļļa
- šķiņķis cukura sāls melnie pipari
Cukini un cūkas kaklu sagriež mazos kubiņos. Cepiet uz karstās pannas 5 ēd.k. karotes olīveļļas līdz zeltaini brūnai 7-8 minūtes. Pievienojiet tomātus, smalki sagrieztus ķiplokus, pusei rīvētu kazas sieru, raudzeli, cukuru, sāli, piparus, samaisiet un noņemiet no karstuma. Vārīt kanēli, kā norādīts uz iepakojuma. Iztukšojiet ūdeni un apkaisa kanneloni ar atlikušo olīveļļu tā, lai tā nesajaucos kopā. Uzpildiet caurules ar pildījumu un cepiet cepeškrāsnī, kas ir apsildīta līdz 220 ° C 10-12 minūtes. Pasniedziet, dekorējiet ar vecmāmiņas lapām un atlikušo rīvētu sieru (jūs varat plānot sieru ar plānām plāksnēm, izmantojot nazi, lai notīrītu kartupeļus).
Tagliolini ar piparmētru pesto, čili un mīdijas
- 250 grami talolini
- 300 g mīdiju čaumalās
- čili
- 70 ml baltā vīna
Attiecībā uz pesto:
- 8 ēd.k. l olīveļļa
- 30 g rīvēta Parmesan
- 1 ķiploku krustnagliņa
- nedaudz piparmētru lapas
- nedaudz pētersīļu sāli
Attiecībā uz pesto, pievienojiet olīveļļu maisītāja traukā, pievienojiet pētersīļus, piparmētru (atstājiet pāris lapas, lai rotātu), ķiploku un parmezāna krustnagliņu. Grindējiet un samaisiet. Sāls, ja nepieciešams. Vāra makaronus, kā norādīts uz iepakojuma. Nosusiniet ūdeni un ielieciet malā. Kūkā ar biezu dibenu ielej vīnu, pievieno sasmalcinātu čili un uzvāra. Tad pievienojiet izlietnes mīdijas, pārklājiet pannu ar vāku un maziniet siltumu. Uzkars 2-3 minūtes, līdz tiek atvērti čaumalas (ja čaula neatver durvju vērtni - tas jāturpina kritiens). Pievienojiet pesto un vārītu makaronu. Maisīt un kalpot, dekorētas ar piparmētru lapām.
Pilafs "Chayhana"
- 800 g rīsu
- 400 grami tauku tauku
- 300 g sīpolu
- 800 g dzeltenā Uzbeku burkāna (vai 600 g parasta sarkana)
- 800 grami atkaulotas gaļas
- 600 ml ūdens
- 15-20 g baravikas
- 30-40 grami ziras
- 4 galvas ķiploku (vai 20 zobu)
- sāls melnā pipari
Nogrieziet sīpolus un sagrieziet pusšķiedru, mizu mizojiet un sagrieziet vidējā sloksnē. Gaļu sagriež vidēji kubiņos apmēram 2x2 cm. Ķiplokus var sadalīt šķēlēs un notīrīt, jūs varat atstāt visu galvu, noņemot tikai augšējās cietās sēnalas. Atstāj ķiplokus aukstā ūdenī. Tangerīna tauki tiek sagriezti mazos kubiņos un izkausēti kaļķī vidējā siltumā. Kad tas ir labi noslīkst, izņemiet trakātus, atstājot tikai šķidru vielu. Sīpolus ielej bļodā un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļu, sāli, piparus un turpini mazuļus. Kad gaļa satver garozi, pievienojiet burkānus. Tiklīdz burkāns ir mīksts, ielej ūdeni. Pievieno ķiploku, ziru un barberi, maisa. Tiklīdz katla saturs sāk vārīties, minimāli siltums samazinās un ļauj 20-25 minūtes vārīties. Pirms rīsu izskalošanu 4-5 reizes, lai tas nav lipīgs, un iemērc aukstā ūdenī 20 minūtes. Pēc 20-25 minūtēm gaļas vārīšanās temperatūrā pārlejiet rīsus pāri gaļai un burkānam. Pievieno uguni, pārklāju ar trauku un atstāj 8-10 minūtes. Tad noņemiet vāku, izmaisiet rīsus un nepieskarieties gaļai. Pārklājiet katlu ar vāku un minimāli samaziniet siltumu. Pēc vēl 7 minūtēm vēlreiz atvelciet vāku, ievietojiet rīsus un atstājiet kafiju klusā ugunī bez vāka 2-3 minūtes, lai izietu no tvaika. Tad atkal pārklājiet ar vāku, turiet uz plīts 5-6 minūtes. Pārbaudiet plāvu gatavību: rīsiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet drupinātajiem, un ūdeni - pilnībā vārīties. Ja plāvs ir gatavs, sajauciet rīsus ar gaļu un burkāniem. Noņemiet kafiju no uguns, lieciet nostāvēt 2-3 minūtes. Ja plīvs izskatās pārāk tauku, jūs varat ievietot kaut ko zem kaļķa, pacelt to no vienas puses un atstāt uz pāris minūtēm. Pārmērīgs tauku daudzums tiek izsūknēts, un plīvu var ņemt no paceltās kaļķakmens malas un novietot uz plāksnēm.
Chichuk salāti
- 8-10 saldie tomāti
- sarkanā saldā sīpolu galva
- 1-2 svaigi sarkanie karsti pipari
- 1 ķekars baziliks (zaļā vai sarkanā krāsā)
- augu eļļa (pēc izvēles)
- sāls
Tieši tomātus sagrieziet puslokā, mizoti sīpoli - pusgredzeni. Piparus bez bedrēm smalki sagriež, baziliks nav ļoti smalki sagriezts. Sāls un samaisiet. Pasniedziet "Chichuk", kas tiek ņemts bez degvielas uzpildīšanas, pēc vēlēšanās apkaisa tomātus ar augu eļļu.
Puff roll ar sieru, riekstiem un zaļumiem
- 3 lielas mīklas lapas
- 150 g rīvēts Adyghe siers
- 100 g sasmalcinātu valriekstu
- 70 g jebkura sakapātus zaļumus
- 3 ēd.k. l izkausēts sviests
- 2 ķiploku krustnagliņas
- sāls
Sajauciet riekstus, zaļumus, Adyghe sieru, malto ķiploku un sāls šķipsniņu. Mīklas loksnes ir salocītas viena otrai virspusē, pēc tam sagriež pusi, lai iegūtu sešas tāda paša izmēra loksnes. Uzlieciet mīklu uz galda, uzlieciet to ar izkausētu sviestu, ievietojiet otro lapu un uzlieciet to vēlreiz. Tā dariet arī ar visām pārējām testēšanas lapām. Pie iegūtā pīrāga uzlieciet gludu siera un zaļumu slāni. Pēc tam viegli velciet ruļļus, noturējiet atlikušo izkausēto sviestu un cepiet 20 ° C temperatūrā 200 ° C temperatūrā.
Datumi kafijā ar skābu krējumu
- 300 g datumu
- 250 ml kafijas liķiera
- 150 g tauku skāba krēma
- 2 ēd.k. l cukurniedru cukurs
Iemērciet datumus kafijas liķierī un ļaujiet ledusskapī nostāvēties 4-5 stundas. Beat skābu krējumu ar niedru cukuru ar maisītāju, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Pasniedziet datumus ar putukrējumu.