- sausā rauga iepakošana - 1 gab (7,5 g)
- milti - 4 1/4 tases (plus papildu milti mīklas mīklai)
- sāls - 2 1/2 tējkarotes
- olīveļļa - 1/4 tase (plus 3 ēdamkarotes)
- svaigs rozmarīns - 1 Art. karote
- ķirši bez bedrēm - 450 grami
- liela jūras sāls - 1 1/2 tējkarotes
1. Maisiet 1 2/3 tases siltu (40-46 grādu) ūdens un rauga bļodā ar maisītāju. Atstāj aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet miltus, 1/4 tase olīveļļas un sāli. Sajauciet ar koka karoti. Mīciet mīklas bļodā uz 1 minūti. 2. Ielieciet mīklu uz bagātīgi plūksnainas virsmas un mīciet 4-5 minūtes. Ielieciet mīklu nedaudz eļļainā traukā un apgrieziet, lai visa mīklas pārklāta ar eļļu. Ļauj istabas temperatūrā pieaudzis, pārklāts ar polietilēna plēvi, līdz mīkla ir dubultojusi apjomu, no 1 līdz 1 1/2 stundām. 3. Eļļojiet pannu ar eļļu. Izveidojiet 25X37 cm taisnstūri no mīklas. Ielejiet mīklu ar virtuves dvieli un ļaujiet tai palielināties līdz apmēram 1 stundai. Noskalojiet ķiršus un noņemiet kaulus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 grādiem. 4. Sajauc sagrieztu rozmarīnu un atlikušos 3 ēdamkarotes olīveļļas. Veiciet seklus iegremdējumus ar pirkstiem uz mīklas virsmas, tad notīriet ar rozmarīna eļļu. Uzmanīgi novietojiet ķiršu puses rievās. 5. Vienmērīgi apkaisa jūras sāli un cep cepeškrāsas vidū 10 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 230 grādiem un cepiet 12-15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Nekavējoties pārvietojiet fokusu uz pannu un atdzesējiet. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Porcijas: 6