- tomāti - 1,8 kilogrami
- olīveļļa - 1/4 tase
- mazā spuldze - 1 gab
- ķiploki - 2-3 zobi (mazi)
- vidēji burkāni - 1/2 gabali
- selerijas kātiņa - 1/2 gabali
- sāls - 1/2 tējkarotes
- svaigs baziliks - pēc garšas
1. Panējiet ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Veiciet nelielu griezumu katra tomāta apakšdaļā krusta formā. Tomātus iemērciet verdošā ūdenī 10-30 sekundes un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni vai ielieciet ledus ūdens traukā. 2. Noņemiet tomātus no mizas. 3. Ja tā ir slikti noņemta, iemērciet tomātus verdošā ūdenī vēl 10 sekundes. 4. Grieziet tomātus 2-4 gabaliņos un izspiest pār bļodiņu, saglabājot sulu. 5. Ievietojiet mīkstumu bļodā. Vai sagrieziet tomātus lielā mērā un drupiniet ar kartupeļu presi. 6. Smalki sagrieziet sīpolus un ļaujiet burkāniem, selerijām un ķiplokiem ar gaļas mašīnām. Sildiet olīveļļu lielā kastē vidējā siltumā. Sālīt sīpolus, burkānus, selerijas un ķiplokus 10 minūtes. Pievienojiet tomātus un uzvāra, samazinot siltumu. Izmantojiet kartupeļu presi, lai sagrieztu tomātus. Sautējiet mērci, maisot, 30 līdz 45 minūtes. Ja mērce šķiet ļoti bieza, pievienojiet tam tomātu sulu. Izmantojiet iegremdēto maisītāju, lai mērcē vēlamo tekstūru. Sezona 1/2 tējkarotes sāls vai vairāk pēc garšas. Apcep ar svaigu baziliku pirms pasniegšanas.
Porcijas: 6-8