- tomātu - 900 grami
- olīveļļa - 2 vienības. karotes
- vidēji dzeltens sīpols - 1 gab
- sāls - pēc garšas
- ķiploki - 3 zobi
- svaigā bazilika filiāle - 1 gabals (4-8 mm)
- jebkura buljona vai ūdens - 3 tases
- cukurs - 1 šķipsniņš
- novecojuša vai žāvēta zemnieciskā maize - 240 grami
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- olīveļļa - pēc garšas
1. Vidējā kafijas kannā vāra ūdeni virs liela karstuma. Katra tomāta apakšā izveidojiet šķērsgriezumu. Izgrieziet tikai mizu. 2. Tomātus iemērciet verdošā ūdenī 10-15 sekundes, līdz āda ap griezumu sāk novilcināties. Noņemiet tomātus no ūdens. Noņemiet kutikulu, velkot uz pakāpēm, un sagriež lielos gabalos. Sīpolus sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus. Sadaliet baziliku gabalos. Kukuru sagrieziet 1 cm lielā kubiņā. 3. Lielajā kastē sildiet olīveļļu vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolu un šķipsniņu sāli. Cepiet, maisot, līdz sīpols ir mīksts un sāk brūnās malās apmēram 8 minūtes. Pievienojiet ķiploku un pagatavojiet, nepārtraukti maisot 30 sekundes. Tad pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Pavārs, maisot, līdz tomāti sāk sākt sulu 2-3 minūtes. Tad pievieno baziliku (kātiņus), tējkaroti sāls un buljona. 4. Pievienojiet cukura šķipsnu, ja zupa ir pārāk skāba. Uzvāra virs liela karstuma, pēc tam samaziniet siltumu un 10 minūtes gatavo (lēni vārās). Pievienojiet maizes gabalus, izslēdziet siltumu un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. 5. Pirms pasniegšanas, samaisiet zupu, sasmalciniet maizes gabalus vai samaisiet zupu ar iegremdētu blenderī līdz homogēnai konsistenci. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, bazilika lapas, apkaisa ar melnajiem pipariem un pārlejiet ar olīveļļu. Pasniedz
Porcijas: 4-6