Uztura produkts
Daudzas meitenes baidās ēst makaronus, jo viņi domā, ka viņi kļūst labāki. Bet vai tiešām tā ir? Labā šī produkta kategorijās ir ļoti maz kaloriju. 100 g sausā produkta - 330 kcal, bet sagatavotajā 100 g tikai 80 kcal. Turklāt šim nolūkam cieto kviešu pastā gandrīz nav tauku (mazāk par 1%).
Pastā ir daudz sarežģītu ogļhidrātu - 70% sausā produkta masas. Šādi ogļhidrāti tiek pamazām sagremoti, cukura līmenis asinīs nepalielinās, un izsalkuma sajūta mūs ilgi atstāj. Tas palīdz uzturēt efektivitāti un nejust bada. Tādējādi tiek regulēts insulīns, ko mūsu organisms ražo glikozes attīstībai, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar slimībām, piemēram, diabētu, aptaukošanos, arteriālo hipertensiju, kā arī gremošanas sistēmas pārkāpumiem.
Starp citu, Itālijā, kur šo pārtiku ēd vismaz reizi dienā, aptaukošanās cilvēki ir daudz mazāk nekā daudzās citās Eiropas valstīs. Ja jums joprojām ir šaubas par papildu kalorijām no makaroniem, tad mēs iesakām makaronu ar klijām no pilngraudu. Tie satur daudzšķiedru šķiedras, kas lēni izplūst kuņģī un ilgstoši sajūtas sajūtu.
Un plusi ...
Mīksti no cietajiem kviešiem satur daudz augu celulozes, kas mazina zarnu disbiozi un palīdz noņemt toksīnus no ķermeņa. B vitamīni mīkstina galvassāpes un palielina izturību pret stresu. E vitamīns palīdz izvairīties no priekšlaicīgas novecošanās, ko izraisa brīvie radikāļi. Arī makaronu sastāvā ir daudz minerālvielu - fosfora, kālija, kalcija, dzelzs. Aminoskābes triptofāns palīdz mieram un dziļāk gulēt, kā arī veicina noteiktu depresijas formu ārstēšanu. Tomēr vissvarīgākā priekšrocība ir augsts olbaltumvielu saturs. 100 gmakarons satur 15% no dienas olbaltumvielu normas.
Miltu šķirne
Visas iepriekš minētās priekšrocības attiecas tikai uz temmakaroniem, kas ražoti no cieto kviešu šķirņu miltiem. Tajā cieti saturoši graudi ir cietāki un smalkāki, tā konsistence ir sīkgraudains un satur polietilēnu (proteīnu). Ja paste ir izgatavota no mīksto šķirņu miltiem, tad tajā būs daudz cietes, bet nepietiek šķiedrvielu, vitamīnu un ogļhidrātu.
Patiesais makaroni tiek izgatavoti tikai saskaņā ar Eiropas standartiem, no kuriem tikai miltus izmanto no cietajiem kviešiem, ūdeni un dažreiz olām pievieno elastīgumam. Uz šādu makaronu iepakojuma jābūt uzrakstam: "A grupa, 1. klase" vai "Kukurūzas cietās šķirnes." Visi pārējie produkti tiks cepti uz tā sauktajiem makaronu izstrādājumiem.
Veselīga dzīvesveida un gardēžu pieņemšanas piemēri ir īpaši piemēroti speltas zema kaloriju makaronu izstrādājumiem. Speltas ir īpašs kviešu veids, kas ir labāks par olbaltumvielām, šķiedrvielām un nepiesātinātajām taukskābēm.
Kā atšķirt makaronus no makaroniem?
Vispirms jāpievērš uzmanība krāsai. Pašreizējā pastā būs zeltainā vai krēmkrāsa, stiklveida lūzums un gluda virsma. Ja redzat spilgti dzeltenus izstrādājumus, tad nepērk to, jo tas ir izgatavots no mīkstajiem miltiem, kas ir vieglāk nekā cietais.
Mēģiniet lieciet ielīmēt. Produkti, kas izgatavoti no cietās šķirnes, ir lieliski un izturīgi, un mīkstie produkti ātri sadalās. Uzmanīgi pētiet naupakovke galda uzturvērtības. Jo vairāk olbaltumvielu, jo labāk. Viņiem jābūt vismaz 11 g.
Dažreiz ir grūti noteikt produkta kvalitāti krāsas krāsā. Bet to var izdarīt gatavošanas laikā. Makaronu maisījums no cietajiem miltiem nepārkāpj, nevārās un ir dzintarkrāsains dzeltenā krāsā.
Šodien lielveikalu plauktos varat atrast dažādas krāsas. Tie ir krāsoti ar krāsvielām, un ne vienmēr ir dabiski. Tāpēc noteikti izlasiet kompozīciju. Ja sastāvā ir sastāvdaļas ar E, tas nozīmē mākslīgu krāsu.
Kāds ir labākais makaronu kombinācija?
Makaronus var apvienot ar daudziem produktiem. Bet vislabāk, tos kombinē ar dārzeņiem, zaļumiem un olīveļļu. Olīveļļā, mononepiesātinātie tauki, kas samazina "sliktā" holesterīna līmeni. Ja jūs pastāvīgi lietojiet šo eļļu ēdienreizēm, tad tas ir ļaundabīgais krūts audzējs, kas ir Socratrīts. Lai gan makrārus no cietajām šķirnēm nevar novērst, uztura speciālisti joprojām neiesaka tos ēst vakariņās, jo kokosrieksti satur sarežģītus ogļhidrātus, kas ilgstoši tiek sagremoti.
Bez glutēna
Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret glutīnu, kas atrodams rudzu, miežu un kviešu. Ja jums tas ir, jūs nevarat ēst makaronu, brokastu pārslas, pīrāgus, maizi un citus produktus, kas satur trauku. Vienmēr uzmanīgi pārbaudiet lipekļa saturu dzērienos un pusfabrikātos. Daudzus makaronu izstrādājumus, kas satur šo vielu, var aizstāt ar griķu, kukurūzas vai rīsu miltu makaroniem.
Katram savam
Krievijā, Ukrainā un daudzās citās valstīs makaroni izmantoja visu veidu makaronus. Bet šis itāļu termins attiecas tikai uz īsiem cauruļveida izstrādājumiem. Atlikušajiem pastas veidiem ir nosaukumi atbilstoši to formai un izmēram. Piemēram, spageti - noapaļoti, garš un plāni pietiekami, itāļu valodā tiek tulkoti kā "mazie virves". Plānas, pārāk garas un noapaļotas kapelas sauc par "eņģeļa matus". Bavette - tāpat kā saplacināts spageti. Kopumā pasaulē ir aptuveni 600 dažādu makaronu formu, tāpēc šo sarakstu var turpināt ļoti ilgu laiku.
Starp citu, daudzi makaroni ir izgudrots svojus.
Nedaudzi interesanti fakti par makaronu
- Pasaules makaronu diena ir svinēta 25. oktobrī 50 valstīs.
- Krievijas impērijā Ozolā 18. gadsimta beigās tika atklāta pirmā makaronu ražošanas rūpnīca.
- Sausie makaroni ir viens no pirmajiem produktiem, kas ražoti rūpnieciski.
- Ierakstu par ēšanas makaroniem likts anglis Peter Doudesuela, kurš 12,01 sekundes ēda 91, 44 m spageti.
- Pastāv glikēmiskais indekss no 25 līdz 45. Tas ir divas reizes mazāks nekā kartupeļu indekss.
Uz veikalu plauktiem
Viens ražotājs norāda, ka makaroni ir izgatavoti no cietām kviešu šķirnēm, bet citi - ka pastas ir izgatavotas no pilngraudu miltiem, bet vēl citi - ka pastas ir gatavotas no pilngraudu miltiem. Kāda ir atšķirība starp viņiem? Patiesībā nav atšķirības, jo cietās kviešu šķirnes un rupjas miltas ir vienādas.
Pastāv arī jaukti veselu makaronu graudi. Šajā gadījumā cietiem miltiem tiek pievienoti citi graudaugi (mieži, auzas) vai pākšaugi, kas bagāti ar olbaltumvielām (aunazirņi, lēcas). Tas tiek darīts, lai palielinātu produkta uzturvērtību. Paturiet prātā, ka makaroniem no citām graudaugiem (griķiem, mājputniem, brūniem rīsiem) ir atšķirīga garša, kas atšķiras no augstāko šķirņu miltu makaroniem.