Mēs gatavojam skābie piena produktus!
Ko darīt, lai aizsargātu ģimeni no saaukstēšanās? Lai diētu pievienotu vairāk piena produktu! Un, lai pārliecinātos par to profilaktiskajām un ārstnieciskajām īpašībām, ir nepieciešams apgūt jogurta un jogurta sagatavošanas prasmi mājās. Lai to izdarītu, jums vajag tikai kvalitatīvu pienu un pareizo baktēriju raugu.
Piens un skābie piena produkti cilvēku veselībai ir svarīgi, tāpēc tos pareizi sauc par veselības avotiem: piemēram, siltā pienā ar medu pilnīgi cīnās pret saaukstēšanos, un piena produkti - lieliska ziemas slimību novēršana.
Izvēlieties "veselības avotu"
Bet kāda veida pienu lietot? Protams, vislabākais! Tas, kas atbilstu ne tikai pieaugušajam, bet arī mazulim. Bet piena izvēle ir milzīga: kāds dod priekšroku pasterizētam, kāds - mājās no tirgus, bet otrs, lai nogaršotu TetraPack iepakojumā ļoti pasterizētu ...
Kāda ir atšķirība?
Lai ražotu skābu piena produktus mājās, vadošie nutritiologists iesaka izmantot ultra pasterizētu pienu. Tas tiek pakļauts termiskai apstrādei: augsta temperatūra piena apsildīšanas laikā (līdz 137 C 3-4 sekunžu laikā) un tās momentānā dzesēšana - nogalina visas kaitīgās baktērijas, kuras nonāk svaigā pienā. Šāda īslaicīga augstas temperatūras apstrāde ļauj iznīcināt baktērijas, nepārkāpjot piena dabisko vitamīnu sastāvu. Kartona aseptiskais iepakojums droši aizsargā produktu no gaismas, gaisa, smakas migrācijas, neļaujot iekļūt kādam kaitīgam mikroorganismam. Īpaši pasterizētu pienu viegli atpazīst etiķete "Superior Milk Standard", kas ir uz iepakojuma.
Bez vārīšanas - labāk!
Ultra-pasterizēts piens būs lieliska izvēle, gatavojot biezpienu, kefīru vai jogurtu mājās: atšķirībā no citiem piena veidiem tas neprasa vārot, tas nozīmē, ka pēc fermentācijas tas saglabās visas derīgās vielas. Ja skābuma piena produkts ir gatavs drupinājumam, ir ārkārtīgi svarīgi lietot bērnu ultrapasteurizētu pienu, kas ir īpaši pielāgots bērnu, kas jaunāks par 3 gadiem, vajadzībām. Šāds piens tiek ražots kartona aseptiskajā iepakojumā, kurā obligāti jābūt atbilstošai piezīmei par bērna vecumu. Ir vajadzīgi arī piena un skābie piena produkti cilvēku veselībai, kā arī ikdienas šķidruma un pārtikas patēriņš. Galu galā pienā mūsu ķermenim ir daudz kalcija.
Dažādi pieni
Laboratorijā tika pārbaudīts atšķirīgs piens svešas mikrofloras noteikšanai. Analīzei pienu izmantoja iepakojumā (pasterizēts), kartona iepakojumā (īpaši pasterizēts) un mājās gatavotu pienu, kas tika nopirkts tirgū. Vienīgais piena veids, kas nesatur kādu no mikroorganismu grupām, ir īpaši pasterizēts, kas skaidrojams ar augsti efektīvo pārstrādes tehnoloģiju un kartona aseptiskā iepakojuma augsto aizsargierīci. Šāds piens pirms lietošanas un fermentācijas nav nepieciešams vārīties, jo tas ir absolūti drošs. Citi piena paraugi, diemžēl, satur patogēnu mikrofloru - E. coli, raugu, pelējuma sēnītes. Šos bīstamos mikroorganismus var neitralizēt tikai vārot vismaz 5 minūtes. Bet problēma ir tā, ka viršanas, kopā ar baktērijām, arī iznīcina nozīmīgu daļu no visām lietderīgajām vielām - kalcijam, olbaltumvielām, vitamīniem. Protams, šādā pienā pagatavota produkta priekšrocības būs ievērojami zemākas.