Kvieši tiek uzskatīti par svarīgu pārtikas kultūru, kas ieņem pirmo vietu ne tikai krievu graudu audzēšanā, bet arī pasaulē: 30-40% no kultūraugiem vienā hektārā ir augsts endospermu saturs (aptuveni 84%), un tas palielina augstas kvalitātes miltu ražu.
Kvieši visā pasaulē ir galvenais un galvenais graudu kultūraugs. Turklāt šis ir pirmais kultūras augs, kuru cilvēks sāka audzēt. Kvieši kopā ar miežiem tiek uzskatīti par senākajiem graudaugu veidiem, jo arī senās civilizācijās pieauga arī kvieši. Piemēram, senajā Ķīnā un Ēģiptē, četrus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras, cilvēki ēda kviešus. Un senajā Grieķijā, sešus tūkstošus gadus pirms mūsu ēras, tika audzēti kvieši. Senajā Krievijā kvieši tika vērtēti arī pēc uzturvērtības un ārstniecības īpašībām. Turklāt senajā Krievijā kvieši tika uzskatīti par labklājības un bagātības simbolu. Tas ir tāpēc, ka kvieši pati par sevi ir bagātīgs augs. Sals un sausums cieš daudz sliktāk nekā rudzi un auzas. Tieši šī iemesla dēļ vecajās dienās ne vienmēr bija iespējams iegūt labu kviešu kultūru, nevis ikvienu. Un daudzi baltie kviešu milti vispār varēja atļauties tikai lielākajās brīvdienās.
Kvieši, vai drīzāk tās graudi ir pārklāti ar vērtīgu "mizu", bet cilvēce kā attīstīta dzirnavu produkcija, iemācījās nodalīt visu, kas cilvēka ķermenim ir vērtīgs klijas. Tādējādi visas kviešu lietderīgās īpašības, kuras daba ir tajā iekļauta, devās barot liellopus, izrādījās blakusprodukts, atkritumi. Ir arī graudu embrijs, kas tiek uzskatīts par visvērtīgāko graudu daļu. Kviešu dīglis pats par sevi ir noderīgs cilvēka ķermeņa mikroelementos un germinālajā eļļā.
Kviešu graudu sastāvs
Vissvarīgāko graudaugu sastāvs vienmēr ir bijis zinātnieku uzmanības centrā un interesēs. Zinātnieki vairākkārt ir pētījuši kviešu graudus, kuru laikā tika konstatēts, ka grauds satur cieti, turklāt dažādu kviešu šķirņu sastāvā ir citi ogļhidrāti, kuru skaits ir no 50 līdz 70 procentiem. Turklāt kvieši satur dažādas olbaltumvielas, kuru skaits ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 10 procentiem līdz 20 procentiem. Kvieši satur arī augu taukus, minerālvielas - kalciju, kāliju, fosforu, magniju, vitamīnus B1, B6, B1, E, C, PP un daudzus dažādus aktīvos enzīmus.
Pētījuma laikā atklājās, ka kviešu graudu dīgšanas brīdī vairākas reizes palielinās bioloģiski aktīvo vielu un vitamīnu skaits, augšanas stimulanti un antibiotiku koncentrācija. Piemēram, brīdī, kad dīgtspēja ir B2 vitamīns, tas kļūst vairāk nekā desmit reizes. Tas izskaidro dedzinātu graudu ārstnieciskās īpašības uz cilvēka ķermeni.
Kviešu terapeitiskās un uztura īpašības
Visā cilvēcei šīs augu ārstnieciskās īpašības ir ļoti novērtētas.
Tā kā kviešu ausis ir zeltainā krāsā, kā arī to medicīnisko un uztura īpašību dēļ, šķiet, ka kviešu graudi ir sava veida saules gaisma.
Kviešu graudu novārījums ir efektīvs rehabilitācijas līdzeklis pēc ilgstošas slimības, tas palīdzēs atjaunot spēku. Un, ja jūs pievienojat medu buljons, jūs saņemsiet labu līdzekli pret saaukstēšanās, klepu, elpošanas ceļu slimībām.
Lielākā daļa no bioloģiski vērtīgām kviešu graudu pārtikas vielām atrodas čaumalā un pumpurā. Tie ir B grupas vitamīni, E vitamīni, kas ir antioksidanti, taukskābes.
Atklāts kviešu īpašībās un kosmētikā, kuru kopā ar ārstniecisko līdzekli vienmēr ir izmantojis cilvēks. Ceptu kliju putraimi un buljoni ir efektīvi kosmētiskie līdzekļi ādas mīkstināšanai un barošanai.
Kviešu graudos ir šķiedra, kas stimulē zarnu motorizēto darbību, novērš ogļhidrātu un cukuru pārvēršanu par taukiem. Par svara zudumu būs efektīvas kviešu klijas.
Pektīni, kas arī ir daļa no kviešu graudu, spēj absorbēt kaitīgās sastāvdaļas, kas atrodas zarnās, tādējādi samazinot putekļainos procesus. Pektīniem ir arī dziedinošs efekts uz zarnu gļotādu.
Kālijs, kas atrodas kviešos, palīdzēs muskuļiem, arī sirds muskuli normāli darboties.
Magnijs un magnija sāļi, aktivizē ogļhidrātu metabolismu enzīmus, piedalās kaulaudu veidošanā, normalizē nervu sistēmas uzbudināmību.