Engadīna vai Bundneres valriekstu kūka Engadīna valriekstu kūka tiek saukta arī par Bundneres valriekstu kūku un tās nosaukums ir nosaukts uz izcelsmes vietu - Engadīns, Graubundenas kantonā, Šveicē. Vēsturnieki norāda, ka recepte ir pazīstama kopš 1900. gada. Kūka ir izgatavota no īsa konditorejas izstrādājuma ar pildvielu no rupji sagriezta grauzdēta riekstu karameļā. Šī ir slavenākā kantona īpašība, kas pieder Šveices tradicionālajai virtuvei un ir nozīmīgs eksports. Kūka ir ļoti ērta pasta sūtījumiem un uzglabā līdz 2 mēnešiem ledusskapī, nezaudējot garšu. To eksportē visā pasaulē un jau sen ieguva Vatikāna katoļu sirdi. Absolūti visās Šveices ģimenēs ir recepte ar "rozīnīti". Visās restorānos un veikalos šī kūka ir obligāta. Redzot nolikumā "Šveices riekstu kūka", es nekavējoties nolēmu pateikt jums reālu recepti, kas nāk no pirmavotiem un no kūkas izcelsmes vietas, jo es dzīvoju kantonā, kur tika izveidota recepte. Vienkārši vēlaties parādīt nedaudz Alpu, no kurienes nāk kūka. Tādā veidā īsi pastāstīts, un tagad apsveriet pati recepti un kūku. Visu kulinārijas iedvesmu un gaida jūsu atsauksmes!
Sastāvs:- Milti, kvieši 300 g
- Krējums 1 ēd.k. l
- Sāls 0,5 tējk.
- Sviests 160 g
- Cukurs 130 g
- Olas vistas 1 gab.
- Cukurs 250g
- Mandeles 25 g
- Valrieksts 300 g
- Krēms 200 ml
- Medus 1,5 ēd.k. l
- 1. solis Lai pagatavotu kūku, mēs paņemam miltus, olu, cukuru, krējumu, medu, sviestu un riekstus.
- 2. solis. Sijāiet miltus ar sīka šķipsniņu, pēc tam pievienojiet cukuru un sasmalcinātu auksto sviestu.
- 3. solis. Visu krēmu noslaukiet ar rokām vai maisītāju, pievienojiet 1 ola un krējuma ēdamkaroti.
- 4. solis. Mīklu savāc bļodā (nemīciet mīklu) un pēc tam sadaliet 2 gabaliņos. Ievieto pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī 40-50 minūtes.
- 5. solis. Šajā laikā aizpildiet pildījumu. Cukurs izlej no pannas un ievieto vidēja karstuma, tas sāks izkausēt un brūns - jūs nevarat iejaukties, tāpat kā kafijas kafija. Jo zemāka temperatūra, jo lielāka ir karamele.
- 6. solis Pievienojiet krēmu tievā traukā un nekavējoties nekavējoties traucējiet, jo pretējā gadījumā krēms uzņems akmeni, jo tas ir auksts un lielā mērā tie izšķīst. Gatavojiet uz vidēja siltuma apmēram 5-8 minūtes. Ja krēms nav ļoti taukains, jums būs nepieciešams 2 reizes garāks.
- 7. solis Ielieciet pannukurā un labi samaisiet.
- 8. solis Nekavējoties pievienojiet pilnu karoti ar medus slaidu un noņemiet pannu no uguns, samaisiet to. Atlaidīsim, bet ne pilnīgi.
- 9. solis 1/4 mīklas no vienas bumbas atstāj malu. Atlikušo mīklu velmē uz pergamenta, pēc tam uzliek uz noņemamas formas. No atlikušās daļas izveidojiet malu un ievietojiet to pelēkā veidā, cieši nospiežot pret robotiem (kas jāieeļļo ar nelielu eļļas daudzumu).
- 10. solis. Ievietojiet pelējuma pildījumu. Atlikušo mīklu velmē slānī un izgriež ar zvaigžņu veidni (sākotnējā versijā pildījumu vienkārši pārklāj ar mīklas otro daļu). Zvaigznes ir stingri sakropļotas viens otram.
- 11. solis Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 50-55 minūtes. Tad nekavējoties izkļūsti no pelējuma, lai noplūda karamele nenokļūtu un atdziest uz režģa. Brīnišķīga apmešanās!