Ilgu laiku viņš dzīvoja Tālajos Austrumos. Es vēlos dalīties ar jums sāls sarkanā ikra recepte mājās. Atcerieties tālāk minētos netaisnīgos noteikumus. Visās apstrādes stadijās ikri nedrīkst nonākt saskarē ar svaigu ūdeni. Viss darbs jāveic kvalitatīvi un ļoti tīri, ievērojot visus sanitāros noteikumus un noteikumus. Jūs varat izmantot pirmā vai otrā gruntējuma sāli darbam. Nelietojiet sīkāku smalkāku malšanu. Sabojāt ikri. Mēģiniet nefantāzēt, nevis novirzīt no maniem norādījumiem un ieteikumiem. Sagatavojiet visu, kas jums nepieciešams iepriekš.
Svaigie sarkanie ikri ir ganībās. Istyk ir tāda filma, kurai pievienota katra olšūna. Pirmā lieta, kas jādara, ir atdalīt olas no ystyka. Visbiežāk un ērti mājās ir "karsts" veids.Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam sāli, bet nedaudz, lai sāļums būtu līdzīgs jūras ūdenim. Kamēr tas atdziest līdz temperatūrai 50-55 grādi, skalojiet katru astiku aukstā sālītā ūdenī. Mazgāt pēc iespējas uzmanīgi, bet uzmanīgi. Tad mēs vienu minūti zemāk atdzesētajā siltā ūdenī. Mēs noņemam un trīs kārtīgi starp dažu tīru ēdienu palmām. Olas jāatdala no filmas un jāizlej. Ja tie tiek atdalīti slikti vai ne visi, tad atkārtojiet procedūru, atkal novietojiet to uzkarsētā ūdenī. Filmas no ystyka, atbrīvotas no olām, tiek izmesti. Mēs jau esam ieguvuši nedaudz līdzīgu parasto ikru produktu. Tikai viņa ir ļoti netīra. Ir asinis, un pārraušanas olas, un biti no ystyk. Tas viss tiek attīrīts, pagriežot uz marles.
Sagatavojiet 2-3 tīras marles gabalus apmēram 50-100 cm lielumā. Paņemiet vienu gabalu, vidū, ielieciet ne vairāk kā puslitru ikrus. Marl pa abām rokām ievelk malas un novieto ikri no vienas marles malas uz otru. Redzi, ka pēc minūtes jebkura netīrumiem iestrēdzis marle. Mainīt marli. Izmantojiet marles rūpīgi izskalo ar vārītu sālītu ūdeni. Katru poriņu partiju vismaz trīs reizes katru atsevišķi marķējiet ar dažādiem marles gabaliņiem. Pēc tam, ja ikri ir attīrīti, tas ir gatavs sālīšanai. Ja kaviārs ir mazliet netīrs, velciet to vēlreiz vai otrādi.
Kavārijs tiek sālīts sāls šķīdumā, ko sauc par sālījumu. Tuzluk parasti tiek pagatavots iepriekš. Tas tiek darīts. Mēs vārot ūdeni ar ātrumu, kas vienāds litrs uz vienu ikr. Vārot, pievienojiet sāli (pirmais vai otrais sasmalcina). Pievieno sāli, līdz tā vairs izšķīst. Sāls šķīdumu vāra vismaz 10 minūtes. Šķīdums var likties netīrs vai duļķains. Nevērsieties pie tā. Sāls sastāvā vienmēr ir daudz dubļu. Mēs ieliekam sālījumā atdzist līdz istabas temperatūrai. Dzesēšanas laikā to nevar maisīt, nēsāt vai sakratīt. Atdzesējot uz sālsūdens virsmas, izveidojas sāls plēve, kas nolaista uz apakšas un filtrē šķīdumu. Nelietojiet kartupeļus, olas un citus priekšmetus, lai noteiktu sāļuma sāļumu (blīvumu), ko daži eksperti to dažreiz iesaka.
Gludi ielejiet, nemirstot, sālījumā traukā, tur mēs aizmigam mūsu ikrus. Sāls šķīdumam nedrīkst būt vairāk par litru ikru. Mēs uzturam, nepārtraukti maisot, ne mazāk kā vienu minūti (jo ilgāk sūklī izraisa sāls, jo tas ir sāļš). Tad salieciet. Kaviāru izklāj uz tīras marles gabaliņiem, kuru izmērs ir 50 līdz 50 cm, bet ne vairāk par 1 litru, un katram no tiem ir suspendēti drenāžas. Caviar jātestē suspendētā stāvoklī vismaz trīs, bet ne vairāk kā astoņas stundas. Viss, ikri ir gatavs. Uzglabāt ledusskapī, gaismas un temperatūras atšķirības ir kontrindicētas. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot olīveļļu. Ja ikri nejauši sālīti, tad pirms dzeršanas to nedaudz mērcējiet svaigi sālītā tēja. Brīnišķīga apmešanās!