Ziemassvētku vakariņas tradicionāli gatavo no vienkāršiem produktiem. Traukiem vajadzētu būt barojošiem un dažādiem: gaļai, zivīm, saldajām un nesaldinātajām smalkmaizītēm, salātiem un uzkodām.
Cepta karpas
Sastāvdaļas
- Liela karpas - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Citronu - 1 gab.
- Skābs krējums 20% - 5 ēdamk. l
- Medus - ½ tējk.
- Augu eļļa
- Sāls un pipari
Sagatavošana
- Karpas ķidātas (ja nepieciešams), iztīrītas no svariem. Zemi labi nomazgājiet un nosusiniet ar audu vai papīra dvieli.
- No ārpuses sarīvējiet karpu sāls un piparu maisījumā.
- Sasmalcinātu ķiploku sajauciet ar sāli un sulu ½ citronu. Velkot vēdera iekšpusi.
- Aptiniet cepšanas trauku ar eļļu un ielieciet tajā zivis. No vienas puses izveidojiet vairākas dziļas griezienus.
- Gatavot skābo krējumu ar medu un smalki sagrieztu ķiploku. Izmēģiniet zivis ar sastāvu.
- Ielieciet traukus cepeškrāsnī, 35-40 minūtes uzsildiet līdz 200 °.
- Pasniedz ēdienu karsts. Gatavo zivju apstrāde ar citrona šķēlītēm (ievietojiet tos sagriežņos un sakārtojiet tos blakus), zaļumi, mandeļu ziedlapiņas. Piemēroti ir kartupeļu biezeni vai dārzeņi.
Salāti "Ziemassvētku vainags"
Sastāvdaļas
- Liellopu gaļa - 200 g
- Ciets siers - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Svaigi gurķi - 1 gab.
- Marinēti cornichons - 2 gab. vidēja izmēra
- Salātu loka - 1 gab.
- Ķiršu tomāti - 3 gab.
- Dilles - 1 ķekars
- Svaigais rozmarīns - 1 starmetis
- Skābe krējuma 200 g
- Sinepes (nemalts) - ½ tējk.
- Ķiploki - 1 zobs
- Olīveļļa
- Vīna etiķis
- Baziliks (zemes garšvielas)
- Sāls
Sagatavošana
- Sīpolu plāni sagriež pusi gredzenus. Ielieciet to atsevišķā traukā un marinējiet vairākas stundas maisījumā ar vīna etiķi, sviestu un žāvētu bazilika šķipsniņu.
- Liellopu vāra, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
- Sieru uz režģa uzliek.
- Svaigu gurķi un kornišonus sagriež sloksnēs.
- Olas vārīt un sarīvēt.
- Uzpildiet mīklas krējumu ½ tējk. sinepes un ķiplokus, kas iziet caur presi ķiplokiem.
- Salātu veidošana. Jums nepieciešams dzīvoklis vai salātu bļoda. Centrā ievietojiet stiklu vai jebkuru cilindriskas formas ietilpību. Ap to gulēja sastāvdaļas slāņos, promazyvaya katru mērci:
- 1 slānis - gaļa
- 2 slānis - svaigs gurķis
- 3 slānis - rīvēts siers
- 4 slānis - marinēti kornišoni
- 5 slānis - sīpols
- 6 slānis - sasmalcinātas olas
- Tagad stiklu var izvilkt, salāti saglabās formu. Lai piešķirtu viņam Ziemassvētku vainagu izskatu, uz augšu ielieciet zaļumu un rozmarīna zarus. Tomātus sagriež divās daļās un izkliedē apli. Ļaujiet salātiem palikt 20 minūtes.
Svētku gaļas sautējums podos
Sastāvdaļas
- Gaļa - 500-800 g (piemērota liellopa gaļa, tītara gaļa, cūkgaļa ar zemu tauku saturu)
- Kartupeļi - 400 g
- Burkāni - 300 g
- Sīpoli - 2 gab. vidēja izmēra
- Saldēti zaļie zirnīši - 200 g
- Svaigi tomāti - 200 g
- Garšvielas (lielzāns, timiāns, lauru lapa, koriandrs, ziedpumpurs)
- Augu eļļa
Sagatavošana
- Sagrieziet gaļu gabalos (apmēram 3x3 cm).
- Grieziet kartupeļus kubiciņos.
- Ielieciet burkānus 0,3 cm bieza šķēlēs.
- Tomātus sagriež mazos kubiņos.
- Pagrieziet sīpolu.
- Apvienojiet gaļu ar sīpoliem un tomātiem, apcepiet pannā (5-8 minūtes).
- Paņemiet keramikas traukus. Trauku apakšpusē jāuzpilda eļļa un ielieciet mazu gaļu ar sīpoliem un tomātiem, kartupeļiem, burkāniem un zirņiem.
- Pievienojiet katra pudelē garšvielu un vārītu karstu ūdeni (tam vajadzētu sasniegt tvertnes vidusdaļu).
- Ielieciet traukus un ievietojiet tos iepriekš sasildītā krāsnī. Atstājiet 60 minūtes 180 °. Pasniedziet karsts.
Lēcas ar tomātiem
Sastāvdaļas
- Lēcas - 300 g
- Vidēji lielie tomāti - 5 gab. vai 15 ķirši
- Sīpoli - 1 gab.
- Balzāmu etiķis - 1 ēd.k. l
- Citronu sula - 1 ēd.k. l
- Svaigas pētersīļi - ½ staru
- Cukura smiltis - 1 tējkarote.
- Sāls un pipari
- Olīveļļa
Sagatavošana
- Zaļās lēcas ir grūtāk nekā sarkanā krāsā, tādēļ to vajadzētu iemērkt pusstundu aukstā ūdenī. Pupas ar sarkanu krāsu šādu sagatavošanu nav vajadzīgas
- Ielieciet lēcas kastē un pievienojiet ūdeni (1 tase pupiņu tiek uzņemta ar 2 tases šķidruma), sāls. Ievietojiet pannas saturu uz vārīšanās. Pēc 1-2 minūtēm samazināt siltumu līdz minimumam. Pavārs 20-25 minūtes.
- Šajā brīdī tomātus blanšē (tos apcep ar vārošu ūdeni un no tām noņem šļūtenes). Sagriež tos mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar eļļu. Pēc 5 minūtēm ielej balzamiko etiķi un pievieno cukuru. Cepšanas laikā sīpoli iegūs skaistu karameļu krāsu.
- Cepamajā mašīnā pievienojiet sasmalcinātus tomātus un zemes piparus. Stew, pastāvīgi maisot, līdz mitrums iztvaiko.
- Pievienojiet lēcas pannā, labi samaisiet un uzvāriet vēl 3-5 minūtes.
- Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet lēcām.
- Vienu ēdienu vai porcijās karsējiet lēcas, izrotājiet ar citrona šķēli.