Nedaudz vēstures
Tātad, "Beef Stroganoff" ir krievu ēdiens, ko iepazīstina grāfs Aleksandrs Grigorjevičs Stroganovs. Precīzāk, to izgudroja nevis pats grāfs, bet gan viens no viņa pavāri. Tas notika deviņpadsmitā gadsimta 90. gadu otrajā pusē. Un dažas leģendas saka, ka šo ēdienu izgudroja vīte par skaitu, jo tas bija vecs un viņam bija grūti iedzert gaļu.
Nekas grūti sagatavot šo delikatesi, bet ir dažas īpašības un smalkumus, zinot, ko jūs varat gatavot un pārsteigt savus radiniekus un viesus. Lasiet uzmanīgi, un jūs uzzināsiet visas sarežģītības, kas palīdzēs padarīt gaļu vēl izsmalcinātu un maigu.
Liellopa gaļas stroganes sagatavošana no liellopa gaļas divām porcijām klasiskajā versijā
Sastāvs:
- divas vai trīs spuldzes
- svaiga gaļas fileja 200-250 gr
- krējums (10-20% tauku saturs) - puse tasi
- skābs krējums (vēlams ar zemu tauku saturu) - 100-120 gr
- sviests - 50 gr
- olīvu eļļa vai augu eļļa cepšanai
- cik daudz tomātu
- pipari un sāli atbilstoši jūsu vēlmēm
Sastāvdaļas gaļas sagatavošanai liellopu gaļai Stroganoffs, Stroganova gaļas gaļā vai vēl kādā no nosaukumiem "Beth a la Stroganov" - gaļu sagriež kaut kur pusi centimetros, un pēc tam tos sagriež salmiņos. Iegūtais gaļas gabals jāpārklāj nelielā daudzumā miltu. Ir vērts atcerēties, ka sāls un piparu maltais būtu gatavošanas procesā, bet nekādā gadījumā laikā, kad apkaisīt miltu ar gaļu.
Pēc tam, kad mēs esam šķiroti liellopu gaļa, turpiniet sagatavot sīpolu. Izgriezt vajadzētu būt pusgarām, bet ne pārāk biezs. Ja jums patīk tas, ka sīpols traukā bija neuzkrītošs, mēs iesakām to iemērkt karstā ūdenī.
Tagad vissvarīgākā lieta. Labi sasildītajā traukā vispirms pievienojiet mazu dārzeņu vai olīveļļu, pēc tam pievienojiet nedaudz krēmveida.
Tad sākam cepīt sīpolus, sagrieztus pusi gredzenos. Pavārs to diezgan lielā ugunī, līdz brīdim, kad viņš neļāva savu sulu.
Kad jūs redzējāt, ka sīpols sāka mazliet satvert, gaļa jāpievieno. Šajā gadījumā mēs iesakām nedaudz mazināt uguni un nekādā gadījumā nemulsināt gaļu. Tas ir forseme ir jāmazgā sīpolu. Viss process aizvedīs ne vairāk kā 10-12 minūtes. Gatavība tiek noteikta pēc krāsas. Gaļa iegūst vieglu zeltainu nokrāsu vai kā tas ir teikts par to pavāru lokā - "lakots".
tad gatavošanas procesa vidū, jūs varat pievienot piparus pēc savas gaumes. Paziņojums - vienkārši pipari!
Laika gaitā, kad ir gaļas "lakošana", jums vajadzētu sagatavot tomātus. Lai to izdarītu, viens liels vai vidēji liela izmēra tomātu pāri jāapmina ar verdošu ūdeni, no tiem mizoti un jāiztiep uz šķīvja. Tiklīdz jūs redzējāt, ka gaļa ir kļuvusi maigi dzeltena, jums vajadzētu pievienot rīvētu tomātu un tikai tajā brīdī jūs varat sajaukt visu, kas atrodas pannā. Pēc tam mēs nekavējoties noņemam saturu kafijas kannā, jo, ja mēs pārmērīgi ierobežotu gaļu pannā, tā būs cietējoša un kļūs pilnīgi bezkaunīga.
Katliņā pievieno krējumu un krējumu un turpina sautēt 10-15 minūtes. Jūs jautā, kāpēc pievieno gan skābu krējumu, gan krēmu? Atbilde ir vienkārša, krējums dod nedaudz skābes, lai iegūtu befstroganu, un krējums ir salds. Šī kombinācija dod īpašu garšu ēdienam. Sagatavošanas beigās pievienojiet sāli. Rezultātā mēs iegūstam garšīgu gaļu ar biezu mērci.
Gatavojot liellopa gaļu strogan multivarkā, jums būs vajadzīgi tie paši produkti, kurus klasiskajā versijā izmantoja traukā. Pēc tam, kad multivarker ir ieslēgts režīmā "Cepšana" vai "Cepšana", sīpoli jāmazgā līdz dzeltenīgai krāsai un lieciet gaļu virs sīpola. Un vāku nedrīkst aizvērt. Tiklīdz gaļa ir nedaudz palielinājusies, pārslēdziet multivarkeru uz "dzesēšanas" režīmu un turpiniet gatavot saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti.
Gaidīšanas laiks aizvedīs aptuveni 1 stundu un 20 minūtes.
Tas ir ļoti garšīgs, ja liellopu gaļas stroganes tiek pasniegtas ar vārīti un ceptiem kartupeļiem. Bet pat tad, ja jums ir vienkāršas makaronu, lai garšvielu, šī kombinācija netiks sabojāt garšu. Šī recepte lieliski piemērota ne tikai ikdienas vakariņām, bet arī kā svētku galda galveno ēdienu. Brīnišķīga apmešanās!