Ausu no galvas un asti Lai iegūtu delicious ausu, jums jāpievērš īpaša uzmanība buljonam, jo tas ir viņš, nevis dārzeņi vai zivju gabali, kas nosaka garšu visu ēdienu. Vēl viens ļoti svarīgs aspekts ir tas, ka buljonam ir skaista zelta krāsa - pašā ēdiena gatavošanas sākumā nepieciešams pievienot lielu sagrieztu vai veselu burkānu un papildu sīpolu aromātu, kas pēc tam būtu jānoņem.
Sastāvs:- Zupas komplekts no foreles (galva un astes) 1 kg
- Ūdens 2,5 l
- Kartupeļi 3 gab.
- Sīpols 2 gab.
- Lapu lapas 2 gab.
- Melna pipari ar zirņiem 10 gab.
- Svaigi dilles 1 ķekars
- Burkāns 2 gab.
- 1. solis Lai labāk iepildītu sāli, izmantojiet zupas komplektu (galvu un asti), ja uz gabala nav pietiekami daudz zivju gaļas, pievienojiet steiku. Papildus zivīm papildus ir nepieciešami kartupeļi, burkāni, sīpoli, sāls un garšvielas.
- 2. solis. Izskalojiet zivis, noņemiet žaunu, jūs to nevarat notīrīt (svariem ir pietiekami daudz lipekļa), ielieciet to kastē un piepildiet ar ūdeni tik daudz, cik tas aizņem ļoti maz zivju gabalu no buljona. Pievienojiet visu nomizotu burkānu, sīpolu, lauru lapu un piparu. Kad ūdens vārīties, sāli un vāra 30 minūtes zem zema karstuma.
- Solis 3 Grieziet kartupeļus, sīpolus un burkānus kubiciņos, parasti jums piemēroto izmēru.
- 4. solis Noņemiet zivis, burkānus un sīpolus un sasmalciniet buljonu. Kad buljons atkal sāk vārīties, ielieciet sagrieztus kartupeļus, pēc 5 minūtēm gatavojot - burkānus, sīpolus, zivju gabalus bez ādas un smalki sagrieztus zaļumus. Simmer 15 minūtes. Pasniedziet ar krējumu un zaļumiem.