- Ķirbis - 150 grami
- Rīsi - 400 grami (labākās šķirnes ir carnaroli un arborio)
- Sīpoli - 4 gabali
- Vistas buljons - 1 litrs
- Sausais baltvīns - 100 mililitri
- Sviests - 100 grami
- Parmesan - 150 grami
- Olīveļļa - 100 mililitri
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ķirbju sagriež lielos gabaliņos, sāli-piparus, pārlej olīveļļu - un cepeškrāsnī. Cepiet uz cepešpannas 25-30 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts (jaunie būs mīkstināt ātrāk nekā vecais). Kad ķirbja kļūst maiga, parastā karote atdala celmu no mizas. Mīklu pievieno traukā blenderī un sasmalcina līdz biezeni. Paralēli, biezu sienu kastē vidēji augstu siltumu, izkausē sviestu. Uzkarsētā pannā mīciet smalki sagrieztu sīpolu un pagatavojiet apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst caurspīdīga. Tad tajā pašā pannā ielejiet mūsu rīsus un apcepiet sīpolu 3-4 minūtes vidēja siltumā. Tad vīnu ielej pannā un maisot, pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Kad vīns iztvaicējas, pievienojiet buljona kauss un iztvaicējiet. Kad pirmais buljona kauss ir iztvaicēts, mēs ielejam vēl vienu. Mēs atkārtojam šo procedūru 15 minūtes. Tad pievienojiet ķirbju biezeni no blenderī pannā un pārmaiņus pievienojiet divus buljonus. Tagad risotto var noņemt no uguns, pievieno nedaudz sviesta, apkaisa ar Parmesan, labi samaisa un pārklāj ar vāku 5-7 minūtes. Pasniedziet karsts.
Porcijas: 3-4