Izvēloties zosu gaļu sev vai savai ģimenei, ir ļoti svarīgi nepirkt izstājušos vai sliktas kvalitātes produktus. Viena lieta, kad jūs iegūstat putnu specializētajā veikalā, kur gaļa atbilst visiem attiecīgajiem kvalitātes standartiem, un kas tad, ja jums vajadzētu aiziet pēc zosu liemeņa uz tuvāko tirgu? Lai izvairītos no visām nevēlamām iegādes sekām, jums ir jāzina, kā izvēlēties pareizo zoss tirgū un kā atšķirt svaigu mājputnu gaļu no sliktas kvalitātes.
Vispārīgās prasības
Zoss ir taukains putns, kam ir liela daļa kaulu salīdzinājumā ar tumšo gaļu. Tas liecina, ka pat lielāko zosu liemeni var ēst ne vairāk kā sešus vai astoņus cilvēkus, šajā gadījumā proporcijas šajā gadījumā nebūs lielas. Zosam ir tauki, kas atrodas zem ādas. Tāpat kā pīļu cepšanas procesā zosu tauki tiek uzsildīti, iemērc visu gaļu, jo tas kļūst sulīgs un smaržīgs. Zosu var izvēlēties gan svaigi, gan saldēti. Tā kā zoss ir liels putns, bieži vien gan tirgū, gan veikalā var atrast atsevišķi putnu spārnus, krūtis un gurnus. Izvēloties pareizo zoss tirgū, būtu jāspēj atšķirt veco putnu no jaunā. Jaunā zoss ir dzeltenas krāsas kājas, tās ir mīkstas, uz kājām ir neliela pūka daļa. Veciem putniem ir sausas un cietas membrānas uz ķepām.
Tas būs pareizs, ja zoss ir taukaini un mīkstus krūtiņus ar elastīgu krūšu kaula, vaskaina ādas ar vieglu nokrāsu un dzeltenīgu tauku klātbūtni vēdera dobumā. Visbiežāk tiek pārdoti saldēti mājputnu liemeņi. Nebaidieties tos izvēlēties, jo šie liemeņi, kā likums, ir augstas kvalitātes. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis putns var izturēt labu iesaldēšanu.
Ir ļoti svarīgi, lai putns nebūtu vecs un daudz lielāks (ne vairāk kā 2-4 kg), pretējā gadījumā to sagatavos daudz laika.
Mācīties izvēlēties pareizo putnu liemeni
Pirms zuša iegādātos, rūpīgi pārbaudiet liemeņa izskatu, jūtiet sānus. Pateicoties tam, mēs varēsim noskaidrot, cik daudz gaļas putns atrodas pie mums. Gaļa, kas brīva pārvietoties kaklā - svaiga. Bet šādā veidā jūs varat pārbaudīt tikai svaigu putnu, nevis saldētu.
Izvēloties zosu, pārliecinieties, ka tai nav ledus ar rozā nokrāsu, jo tas norāda, ka liemeni vajadzētu iesaldēt ne vienu reizi. Tas var veicināt baktēriju attīstību.
Ņemiet vērā, ka zosu gaļai nav lipīga pieskāriena un tas neslīd. Pievērsiet īpašu uzmanību knābjam, mutes, zosu ādai un tā taukiem. Svaigai zossi jābūt spīdīgai, elastīgai un sausai žņaugai, viegli zilganai nokrāsai, mutes daļai gaiši zaļganai nokrāsai, ar gaišu spīdumu, tīru ādas virsmu, pareizu liemeņa krāsu, subkutāniem taukiem un mīkstus bekonus.
Paturiet prātā, jo vairāk tirgus īpašnieks slavē viņa preces un "sitiens pats krūtīs", atgādinot, ka viņa zoss ir visspēcīgākais, tāpēc jums vajadzētu būt vēlmei pārbaudīt savus vārdus.
Tātad, atcerieties šādas svaigas un kvalitatīvas gaļas īpašības. Ja putnu liemenis izraisa lielas šaubas par jūsu svaigumu, pārliecinieties, ka lampa smaržo. Kā parasti, no svaigas putnu liemenes nedrīkst būt nepatīkamas smakas.
Starp citu, jūs varat noteikt putnu jaunību vairākos citos veidos. Pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība zosu kājām. Jauno karku raksturo mīksts, viegli dzeltenīgs kāju nokrāsa, uz kuras atrodas mazie svari. Bet vecā zoss var nodot sevi ar raupjām, spilgti dzeltenām un zvīņainām ķepām. Otrkārt, iegūtās delikateses vecumu var atpazīt krūšu kaula galā. Jaunais putns vēl nav apgraizīts krūšu kauls. Citiem vārdiem sakot, ir kramtīgi, kas saliek bez daudz pūļu.
Un visbeidzot, jūs vēlaties pievienot, nopērkot zosu tirgū, uzmanīgi pārliecinoties, ka liemenis nav vējains, kas ir ļoti raksturīgs tirgum. Ja jums ir kādas šaubas par tās kvalitāti un svaigumu, izvēloties zosu, labāk pamest pēršanu!