- Ķirbis - 1 kilograms
- Gvinejas vistas - 1 gab
- Citronu - 1 gab
- Kastanis - 700 grami
- Mandarīni - 8 gabali (5 - katrai cepšanas traukai, 3 - glazūrā)
- Rozmarīna ķekars - 1 gab
- Medus - 2 Art. karotes
- Sezams - - pēc garšas
- Sāls, pipari - pēc garšas
Pļavu vistas rūpīgi nomazgā, berzē ar sāli un atstāj. Par kašontiem mēs izgatavojam krustveida griezumus. Mēs mest tos vārošā sālītā ūdenī. Atkal atkal vāriet, vāra uz apmēram 5 minūtēm strauji ugunī, pēc kura mēs pārvācam kastaņus ar ledus ūdeni. Tagad mēs varam viegli iztīrīt mūsu kastaņus no apvalka. Ķirbis, bez mizas mizas, sagriež šķēlēs. Uzkaisa cepšanas paplāti ar eļļu, uzliek uz tā ķirša šķēle. Apkaisa ar citronu sulu, nedaudz apkaisa ar cukuru - un cepeškrāsnī 1 stundu pie 160 grādiem. Pēc stundas mēs izņemam cepeškrāsnī cepšanas lapu. Cepšanas lapas centrā novietojiet pērļu vistiņas, kas pildītas ar rozmarīna zariem un sagrieztas četrās daļās mandarīnā. Pārējie mandarīni tiek nogriezti uz pusēm un novietoti ap pērļu vistiņas. Apkaisīt visu ar garšvielām. Gvinejas vistas ir pārklātas ar foliju, un cepšanas traukus lieciet krāsnī vēl vienu stundu pie tādas pašas temperatūras. Pa to laiku cepeškrāsnī cep pērļu vistiņas - mēs pārklāsim glazūru. Mēs izspiedīsim sulu no trim atlikušajiem mandarīniem liekšķerī. Mēs pievienojam medu liekšķerei, nedaudz sāli, pāris rozmarīna zaru. Mēs uzliekam to uz uguns - un pavediet to biezākai konsistencei. Ķirbju un pērļu miziņas pārklājums ir gatavs. Cepšanas traukā ielieciet 4 ēdamkarotes cukura un nedaudz citrona sulas. Uzkarsējiet, ielieciet kastenē un sezama sēklas pannā. Pāris minūtes maisa un apcep vidēji siltumu. Mēs paņemam cepešpannu no cepeškrāsns. Ķirbju un pērļu vistiņas ar mandarīnu glazūru, ko esam sagatavojuši. Mēs arī uz cepešpannu uzliek grauzdētus kastaņus. Mēs novieto pannu atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl stundu tajā pašā temperatūrā. Mēs apkalpojam visu šo biznesu lielā šķīvī vai pannā tādā pašā veidā, kā viss tika cepts cepeškrāsnī - neko nemirstot. Viss ir ēdams un ļoti garšīgs. Brīnišķīga apmešanās! :)
Porcijas: 8