Kraukšķēt
Izvēlies spēcīgas jaunās galvas. Noteikti noņemiet 2-3 top lapas no tām. Kraukšķīgi parasti ražo ziemāju šķirnes kāposti, tāpēc vasarā neiesaista sālīšana. Kāposti mīl aukstumu. Pēc tā sālīšanas bloķējiet burkas. Ja nepieciešams, turiet dienu telpā, un pēc tam ielieciet to aukstumā. Kāpostus uzglabāt vislabāk ledusskapī, pagrabā vai uz balkona. Kā jūs varat blīvēt kāposti blīvāk. Dažreiz raudzētus kāposti iegūst gļotains. Iemesls - patogēnos, kas jūsu dzīvoklī bija kāpostu sālīšanas un fermentācijas brīdī. Lai to izvairītos, pēc iespējas biežāk vēdiniet virtuvi. Ja iespējams, jūs varat karjeru telpā.
Trausls
- 3-4 kg kāpostu
- 2 burkāni
- 8 lauru lapas
- 10 zirņi no melnajiem pipariem
- 5 saldu piparu zirņi
- 1/2 tējkarotes koriandra sēklas
Marinādes recepte 1,5 litriem ūdens:
- 4 ēdamk. šaukštus sojų
- 9 ēd.k. karotes cukura
- 2 ēd.k. šaukštus augu eļļas
- 1 glāze 9% etiķa
Ēdiena gatavošana:
1. Noskalojiet kāpostus, noņemiet 2-3 augšējās lapas (parasti uz tiem uzkrājas visi netīrumi). Pēc lielu gabalu apstrādes sagrieziet kāpostus. 2. Burkānus notīriet, sasmalciniet plānos apļos. 3. Cepiet kokosšķiedru un burkānus krūmos, ievietojiet arī melnā un saldo aromātisko piparu, koriandra un lauru lapu zirņus. 4. Marinādei ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, pievieno augu eļļu, uzvāra. Izņem no karstuma un ielej etiķi. Maisīt. 5. Pildīt kāposti ar karstu marinādi līdz kanāla malām. Ļaujiet tam atdzist. Tad izlejiet marinādi, uzkarsējiet un izlejiet to kāpostiem. Roll jar. 6. Vienu dienu atstājiet kāpostus istabas temperatūrā. Tad ielieciet to vēsā vietā uzglabāšanai.
Kāposti ar marinētiem bietes
- 1 kg balto kāpostu (sarkanie kāposti)
- 1 kg bietes
- 200 g sīpolu
- 8 saldu piparu zirņi
- 1 tējkarote koriandra sēklas
- 5 lauru lapas
Marinādes recepte 1 litram ūdens:
- 2 tases 9% etiķa
- 1 glāze cukura
- 1/2 tase sāls
Ēdiena gatavošana:
1. Vāra bietes, tad mizu un sagriež sloksnēs vai rupji sasmalcina. 2. Kāpostus sagrieziet pēc iespējas plānāk. 3. Sīpolus sagrieziet gredzenos un pēc tam pusi (pusgredzeni). 4. Salieciet visus sagatavotos dārzeņus dziļā katlā. 5. Ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru, uzvāra, izņemiet no karstuma un ielejiet ar etiķi. 6. Ar karstu marinādi ielieciet dārzeņus, pievienojiet garšvielas, sajauciet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltumu līdz minimumam un gatavo 20 minūtes. 7. Izklāj karstus salātus uz kārbām. Pārklāj un sterilizē: litru kannas - 15 minūtes, 2 litri - 25 minūtes, 3 litri -30 minūtes. Ielieciet burkas un pagrieziet tos otrādi. Atstājiet to dienu. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Par smaržu jūs varat pievienot bazilika zaļumus vai 1 ēdamkarote. karote un ķimeņu sēklas.
Marinēti ar mārrutkiem
Pie 1-1,5 l
- 2 kg balto kāpostu vai sarkano kāpostu
- 1 neliela mārrutku sakne
- 5 ķiploku krustnagliņas
- 5 g sarkanie karsti pipari
- 10 lapas no upenēm
- ķekars pētersīļos
- ķiploku dilles
Marinādes recepte 1 litram ūdens:
- 1 glāze 6% etiķa
- 1 ēd.k. karote sāls
- 1 ēd.k. karote cukura
Ēdiena gatavošana:
1. Noslaukiet un noņemiet kāpostus no augšējām lapām. Nogrieziet to mierīgi. 2. Notīriet un pagrieziet mārrutku sakni. 3. Nomazgājiet ķiplokus un sarīvējiet. 4. Kopā apvienojiet kāpostus ar mārrutkiem un ķiplokiem, sajauciet. 5. Bloku apakšā novietojiet zaļumus, upeņu lapas un sarkanos piparus, pēc tam, neiesaiņoti, kāposti un ielejiet marinādi. 6. Marinādei ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru, izņemiet no karstuma un ielieciet etiķi. 7. Velciet kāpostu burkās un uzglabājiet to vēsā vietā. Šajā receptē jūs varat pievienot estragonu un cilantro zaļumus. Un, ja jums nav svaigu upeņu lapas, jūs varat izmantot žāvētas.
Ar dzērveņu kāpostiem
3 litri
- 5 kg kāpostu
- 2 kg burkānu
- 200 g dzērvenes (var sasaldēt)
- cukurs
- sāls
Ēdiena gatavošana:
Noskalojiet un noņemiet kāpostu augšējās lapas. Nogrieziet to mierīgi. 2. Notīriet un pēc tam sarīvējiet burkānus. 3. Sajauciet visu un pievienojiet mazgātās dzērvenes. Ja izmantojat saldētas ogas, vispirms atkausējiet. 4. Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas, lai kāpostiem būtu patīkama salda garša. 5. Rūpīgi iemērciet kāpostu bumbiņās un atstājiet 5 dienas ar atvērtā vāka kvass. 6. Sestajā dienā aizveriet skābētu kāpostu kannas ar plastmasas vāciņiem un novietojiet tos uzglabāšanai ledusskapī.
Asij korejiešu valodā
Uz 1 litru
- 2 kg kāpostu
- 4 burkāni
- • 10-12 ķiploku krustnagliņas
Marinādes recepte 1 litram ūdens:
- 2/3 glāzes cukura
- 2 ēd.k. šaukštus sojų
- • 1/3 tases 9% etiķa
- • 1 glāze augu eļļas
- • 1/2 tējkarotes sarkanās maltas piparu
- 6 melno piparu zirņi 6 saldu piparu zirņi
- 3 lauru lapas
Ēdiena gatavošana:
1. Noslaukiet un noņemiet kāpostus no augšējām lapām. Nogrieziet to mierīgi. 2. Mizu un sarīvējiet burkānus. 3. Sīki sagrieziet vai sagrieziet ķiplokus. 4. Apvienojiet kāpostus, sajauciet. Blīvi ievietojiet cukuru burkās. Sagatavojiet marinādi. Ielej karstu kāpostu marinādi. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Tad pievienojiet marinādi, aizveriet to ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.
Salāti ar kāpostiem un tomātiem
- 7 zirņi no melnajiem pipariem
- 4 zaļie pipari
- ķiploku dilles
- nedaudz zaļās tarragonas
- 1 kg kāpostu
- 1 kg tomātu
- 2 vidējas spuldzes
- 2 saldie pipari
- 1/2 glāze cukura
- • 1 ēd.k. karote sāls
- 1 glāze 6% etiķa
Ēdiena gatavošana:
1. Sīki sagrieziet kāpostus. Tomātus un sīpolus sagriež kubiciņos. Bow mēģina sagriezt to smalki. Pipari sēklas un sagrieziet sloksnēs. Apvienojiet dārzeņus, sāli, sajauciet. Tad ielieciet to kastē un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Atstāj uz 8 stundām. 2. Sula, kas nošķir no dārzeņiem, iztukšo un dārzeņus pārlej ar cukuru, ielej etiķi, pievieno garšvielas un samaisa. Pavārs 10 minūtes. 3. Uzpildiet burkas ar dārzeņu pastas, uz augšu uzlieciet zaļumu slāni. Piepildiet ar karstu sulu, kas tiek veidota gatavošanas laikā. Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet: puslitru kārbas - 12 minūtes, litri - 20 minūtes. Pēc tam iesaiņojiet burkas un pagriezieties otrādi. Atstājiet istabu uz dienu un pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.
Marinētas ar āboliem
Par 4-5 litriem
- 2,5 kg balto kāpostu vai sarkano kāpostu
- 2 kg ābolu (labāk ir skābu vai saldu un skābu šķirņu, cieta, vidēja izmēra)
- 4 zaļie pipari
- 3 neļķes
- 1 tējkarote kanēļa
Marinādes recepte 1 litram ūdens:
- 1 glāze cukura
- 2,5 ēd.k. šaukštus sojų
- 2 ēd.k. karotes ar 70% etiķskābes esenci
Ēdiena gatavošana:
1. Noskalojiet kāpostus un sasmalciniet salmus, bet ne tik ļoti plāni. Nosusiniet to (ievieto verdošā ūdenī 1 minūti), tad ielej to sietā un atdzesē zem auksta ūdens. 2. Izgrieziet ābolus uz 4 gabaliņiem, izdzīvojat kodolu. 3 minūtes iemērciet ābolus. paskābinātajā verdošā ūdenī (20 g citronskābes uz 1 litru ūdens). 3. Marinādē verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, uzvāra un vāra 10 minūtes. Izņem no karstuma un ielej etiķi. 4. Krūka apakšā ielieciet garšvielas, ielieciet gabalus kāpostus un ābolus. Piepildiet ar karstu marinādi. Ielieciet burkas un pagrieziet tos otrādi. Atstājiet to, līdz tas atdziest, un ievietojiet to vēsā vietā.
Mazi noslēpumi
- Jūs nevarat sālus kāpostus alumīnija traukos. Kāpostu skābe korodē alumīniju. Tā rezultātā kāposti iegūst ķīmiskos elementus, kas ir kaitīgi cilvēka ķermenim. Tas ir ideāls skābiem kāpostam koka kubiciņos, bet, ja tāds nav, emaljētus ēdienus vai stikla burkas darīs.
- Varat skābo vai sālītu kāpostu ar sarkanajiem kāpostiem. Ne tikai garšīgi, bet arī skaisti.
- Ja jums patīk kāposti ar ķimeņu, un jums to nav, un tie nav atrasti tirgū, tad nopirkt sēklas diļļu, kuras pārdod kādā aptiekā. Tā vietā, lai dzērvenes, jūs varat skābie kāpostus ar dzērvenēm.
Aukstā kāpostu ruļļi
2-3 litri
- 1,5 kg kāpostu
- 3 kg burkānu
- 1 kg pastinaka
- 1 kg saldo piparu
- 5 zirņi no melnajiem pipariem
- 3 saldu piparu zirņi
Par recepti pildījumu 1 litram ūdens:
- 1 ēd.k. karote sāls
- 1 glāze augu eļļa
Ēdiena gatavošana:
1. Noskalojiet kāpostus un sagrieziet tos pa pusi. Pusi plāni sasmalcina, un otrā puse sašķirota lapās. 2. Izgrieziet cietās un biezās kāpostu lapas. 1 min. Turiet lapas verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet. 3. Pastaņāņu un burkānu pildīšanai, mizošanai un sasmalcināšanai. Saldie pipari smalki sagriež, un nedaudz sautējiet sasmalcinātu kāpostu. Apvienojiet visus dārzeņus un samaisiet. 4. Piepildiet lapas un salokiet tos ar aploksni vai caurulīti, bet malas ir aizvērtas. 5. Bloku apakšpusē ielieciet piparu šķiņķi, un viegli piesūcināti pildīti kāposti viens ar otru. Aizpildiet tos aizpildīšanai. 6. Lai ielej verdošā ūdenī, izšķīdiniet sāli, ielejiet augu eļļu, pagatavojiet 5 minūtes. 7. Bankas vajadzētu sterilizēt 15 minūtes, aizvērt un notīrīt ledusskapī.
Brisele marinēta
Uz Z
- 3 kg Briseles kāpostu
- 5 zirņi no melnajiem pipariem
- 5 saldu piparu zirņi
- 4 neļķes
- 2 lapu upenes
- neliels gabals mārrutku saknes
- neliels gabals karstu piparu
Marinādes recepte 1 litram ūdens:
- glāze 6% etiķa
- 2 ēd.k. karotes cukura
- 1 ēd.k. karote sāls
Ēdiena gatavošana:
1. Kochanchiki kāpostu mazgā, noņem pāris augšējās lapas, sagriež kātiņus. Pēc tam, kad jūs zemāk kočanti uz vārošu ūdeni un gatavot 5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni. 2. Kārbu apakšpusē ielieciet upeņu lapas, krustnagliņas, mārrutkus, papriku un pēc tam iepildiet burciņu ar kāpostiem kāpostiem. Ielieciet marinādi. 3. Marinādei ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Izņem no karstuma un ielej etiķi. 4. Nosedz marinādei pildītās kannas un sterilizē: litru kannas - 10 minūtes, 2 litri - 15-20 minūtes. Pēc tam iesaiņojiet burkas un pagriezieties otrādi. Atstāj dienu telpā, pēc tam ielieciet to vēsā vietā. Ja vēlaties mēnesi ieturēt kāposti, tad aizveriet burkas ar plastmasas vāciņiem un uzglabājiet tos ledusskapī.
Ziedkāposti
Pie 1-1,5 l
- 1 kg ziedkāpostu
- 300 g saldo piparu
- 150 g pētersīlu sakņu
- 3 ķiploku krustnagliņas
Marinādes recepte 1 litram ūdens:
- 2 tases 6% etiķa
- 2 ēd.k. šaukštus sojų
- 2 ēd.k. karotes cukura
Ēdiena gatavošana:
1. Noskalojiet ziedkāpostu un sadaliet ziedkopās, iemērciet 2 minūtes. paskābinātā verdošā ūdenī, pēc tam ielej šķīdinātāju, atdzesē zem auksta ūdens. 2. Noskalojiet piparus no sēklām, pētersīļu sakni - no augšējā slāņa. Piparus un pētersīļus sagriež sloksnēs un berzējiet ķiplokus. 3. Jāra apakšā novietojiet pusi ķiplokus, tad kārtojiet kāpostus un papriku. Katrā slānī mazliet sāls un pipari. Pēdējam slānim jābūt arī no ķiplokiem. Piepildiet ar karstu marinādi. 4. Marinādē verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, uzvāra un vāra vēl 2 minūtes. Izņem no karstuma un ielej etiķi. 5. Pārklājiet pildītos burkās ar vāku un atstājiet 20 minūtes. Marinādē ielej kafiju, uzvāra un uzpilda dārzeņus. Atkārtojiet to vēlreiz. Šo metodi sauc par trīskāršu pildījumu. 6. Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet burkas: litrs -15 minūtes, 2 litri - 20 minūtes. Rullējiet, atstājiet telpā, līdz tas ir pilnībā atdzisis un ievietojiet to vēsā vietā.
Marinēta Kolrabi
2 litri
- 1 kg kolrābju
- 11/2 citrona
- 1 dilles lietussargs
- ķekars baziliks
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 5 zirņi no melnajiem pipariem
- 5 saldu piparu zirņi
- 1 tējkarote koriandra sēklas
Marinādes recepte 1 litram ūdens:
- 1,5 ēd.k. šaukštus sojų
- 3 ēd.k. karotes cukura
- 11/2 tases 6% etiķa vai ābolu sidra etiķa
Ēdiena gatavošana:
1. Noslaukiet kolrābi, noņemot kātiņus, mizu un šķēli. 2. Pagatavojiet šos šķēles 5 minūtes. paskābinātajā citronu sulā ūdenī. Tad iztukšojiet ūdeni, ļaujiet kolrābiem atdzist. 3. Pot potītes apakšā ielieciet dilles lietussargu, mizotos ķiploku krustnagliņus, garšvielas un bazilika lapas. Tad - kazlēnus un ielej marinādi. 4. Lai iegūtu marinādi, izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, uzvāriet. Izņem no karstuma un ielej etiķi. 5. Nolieciet kārbas un uzglabājiet vēsā vietā. Bazilikuma lapas ir vislabāk sagrieztas, tad aromāts būs izteiksmīgāk izteikts. Tā vietā, baziliks, jūs varat pievienot estragonu vai piparmētru.