Iespējas, kā gatavot mīklu khinkali?
Vienlaikus ar gaļas izvēli vissvarīgākais elements ir mīkla. Padarīt kļūdas gatavošanā un gardus gruzīnu somas sabojājas gabalos, pārvēršot kaut ko nederīgu. Nekas nav grūti pareizi pārbaudīt khinkali.
Sastāvs:
- Milti - 3 tases;
- Olas - 1 gab.
- Aukstā ūdens - 1 glāze;
- Sāls - pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
- Atrodiet mazu trauku, kas ir pietiekami liels miltu pilskai;
- Izlejiet miltus, lai izveidotu slaidu;
- Ar rokām izveidojiet gropi miltu centrā. Ielej vienu olu, aukstu ūdeni un pievieno sāli;
- Mēs mīcām labi mīklas, iesaiņojam to maisiņā vai pārtikas plēvē un atstājam to "atpūsties" 20-30 minūtes;
- Pēc šī laika noņemiet mīcīto mīklu no plēves, sadaliet to gabaliņos un velmējiet tos plānās apaļas kūkas.
Šī ir vienkārša iespēja, kā padarīt mīklu par khinkali. Ir nedaudz sarežģītāka, bet pareizāka metode.
Sastāvdaļas paliek nemainīgas, bet olu vietā izmantojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas.
- Slaucīt pusi miltu sagatavotajā darba vietā, veidojot kalnu;
- Padarīt rievu centrā, kur mēs pievienojam divus karotes augu eļļas, sāls;
- Pakāpeniski ielej aukstu ūdeni un mīca mīklas;
- Kad jūs iegūstat viendabīgu mīkstu vienreizēju, uz pusstundas pārklāj to ar dvieli;
- Pēc 30 minūtēm atkal mīciet mīklu, pievienojot pusi no miltiem. Sajauciet vismaz desmit minūtes, pēc tam noskalojiet ar dvieli pusstundu;
- Pēc 30 minūtēm pagatavojiet pēdējo mīcīšanas mīklu, pievienojiet visus miltus, kas ir sadalīti gabalos un izšķiļot henkaļu formas. Ja jūs veicāt vairāk testēšanas nekā jums nepieciešams - nekas briesmīgs, jūs varat likt atlikušo daļu ledusskapī un izmantot 3-4 dienas.
Uzmanību: pienācīgi pagatavotu mīklu nedrīkst pieskarties rokām.
Recepte khinkali mājās
Sastāvs:
- Milti - 3 tases;
- Olu - 1 gabals vai 2 ēdamkarotes augu eļļas (tas ir vairāk pareizs);
- Aukstā ūdens - 1 glāze;
- Sāls - pēc jūsu gaumes;
- Cūkgaļa - 300 grami (vai 200 grami);
- Jēra gaļa - 200 grami (vai 300 grami);
- Sīpols - 3 gabali;
- Pētersīļi un dilles - pēc garšas;
- Sāls, melnā un sarkanā pipari - pēc garšas;
- Gaļas buljons
Sagatavošana:
- Sagatavojiet mīklu saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, sadaliet to daļās un velmējiet gabaliņos mazās apaļtārpiņās;
- Kulinārijas pildījums: smalki karbonāde cūkgaļa un liellopa gaļa, sīpoli. Mēs visu sajaucam ar buljonu, kuru sagatavošana būtu jādomā par avārijām. Pasniedz buljonu ar pipariem. Jums nepieciešams pievienot tik daudz gaļas buljonu, jo tas neuzņems malto gaļu;
- Apberiet pildījumu ar pipariem un sāli, pievienojiet smalki sakapātus zaļumus;
- Ielieciet sasmalcinātas rokas aprindās un ievietojiet velmētās mīklu centrā. Uzpildīšanai nevajadzētu būt vairāk par svaru, salīdzinot ar pašu testu;
- Mīklu galus atlaidiet tā, lai veidotos neliela astes daļa. Paņemiet to rokās un nedaudz pagrieziet to jebkurā virzienā. Šādā veidā mēs iegūstam grumbiņas;
- Ūdens, kurā tiks gatavoti Gruzijas klimpas, ielej un viegli iemērk kinkilu;
- Gatavība khinkali tiek pārbaudīta vienkārši: ja maiss uznirst, tad produkts ir gatavs. Uzmanīgi noņemiet to no ūdens un novietojiet uz plāksnes;
- Gatavo pelmenki sezonu ar garšvielu ar pipariem un zaļumiem.
Uzmanību: trauku pasniedz tikai tad, kad tas ir karsts. Aukstā tas zaudē garšas īpašības, ir viena no galvenajām ķinķu pazīmju - gaļas sulas, kas izdalās temperatūras ietekmē.
Khinkali ir brīnišķīga alternatīva pelmeņiem. Tas ir vienkārši sagatavots, un garšas īpašības iepriecinās visprasīgāko gardēžu. Galvenais ir pagatavot khinkali pēc pareizas receptes. Brīnišķīga apmešanās!