Soodlijs (plovs ar brāmi)
- 100 g laša mīkstuma
- 120 g garengraudu rīsu
- glāze piena
- 40 g žāvētu aprikozu
- 40 grami balto rozīņu
- 40 g datumi bez bedrēm
- 10 g zemes kanēļa
- 100 g sviesta
- 10 g šafrona buljona
- 10 g kurkuma
Ēdiena gatavošana:
1. Glāzi piena sajauc ar 500 ml joda. Mēs uzliekam to uz uguns un paver līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet rīsus un pagatavojiet līdz pusgatavai. Mēs to izmetam atpakaļ uz šķidruma. 2. Cepti rozīdi, datumi un žāvēti aprikozes krējuma sviestā. Pievienojiet vārītos rīsus. Apberiet ar kanēli, kurkuma un pievienojiet safrānu. Mēs to labi sajaucam, ielieciet to katlā, un lēni uguni padariet to gatava. 3. Cep zivis folijā. Pēc atdzesēšanas atsevišķi no kauliem. Gatavo polu pārkaisa ar ceptu zivju gabaliņiem.
Pahla (pļava ar jēra vistu)
- 250 grami jēra karbonādes
- 50 g dilles
- 120 g rīsu
- 10 grami ķimenes graudi
- 60 g sīpolu
- 10 g safrāns infūzijas
- 60 g pupiņu smaržoja
- 100 g sviesta
Ēdiena gatavošana:
1. Korsikas jērs, sāls, pipari. Sīpolus sagriež kubiņos un ar gaļu papildina ar ķimenes graudiem. Mēs ieliekam vēsā vietā 6 stundas. 2. Vāra rīsus un pupiņas, līdz pusgalda. Mēs mest to caur šķidrumu un sajauc to ar dillēm, safrānu infūziju un sviestu. 3. Trešdaļu rīsu ar pupiņām iznomā kūciņā, virsū neapstrādātā veidā, izklāj mariju un vannas gaļu, aizmigt ar atlikušajiem rīsiem ar pupiņām. Lēnā ugunī, dariet to gatavu.
Rīsi plīvam
Izvēlieties plovai tikai garengraudu rīsus, noteikti izskalojiet to ar ūdeni, lai mazgātos pulveris, kurā ir daudz cietes, tad pļava būs drupinoši.
Salāti no cukiniem un tomātiem
- 1 cukini
- 1 liels tomāts
- 50 ml mērce
- 30 g Parmesan
- 5 grami pētersīļu
Ēdiena gatavošana:
Smalkas cukīnijas cukini var ēst neapstrādātu, izvēloties augļus, gurķa izmērs ir 10-15 cm. 1. Sagrieziet cukīniju plānās garās sloksnēs. Uzlieciet uz plāksnes. Cukini nedaudz pievieno sāli, piparus, vāku un atstāj 5-10 minūtes, lai sulu varētu atdalīt. 2. Grieziet tomātu nelielos kubiciņos, sarīvējiet uz smalka režģa, smalki sagrieziet pētersīļus. 3. Pēc 10 minūtēm uzlieciet tomātu gabaliņus uz cūkgaļas šķēlītēm. Augšā ar ķeizara mērci. Apkaisīt ar rīvētu parmezānu un pētersīļiem. 4. Cēzara mērcē: ielieciet dzeltenumu ar trešo glāzi olīveļļas, pievienojiet citronu sulu un sinepju, 1-2 anšovus un nedaudz sarīvētu parmezānu.
Ābolu salāti ar piparmētru
- 1 liela salda un skāba ābele
- 10 grami sausas piparmētru
- 2 ēd.k. karotes citronu sulas
- citronu mizas šķipsnu
- vairākas svaigas piparmētru lapas
Ēdiena gatavošana:
1. Notīriet ābolu, noņemiet kodolu. Sagriež vidus gabaliņos, pievienojiet piparmētru un citronu sulu. 2. Uzlieciet plati, apkaisa ar citrona mizu un izrotājiet ar piparmētru.
Kūka ar āboliem un magones
- 300 g miltu
- 100 g pulvera cukura
- 150 g sviesta
- 1 ola
- 80 g maltas mandeles
- sāls
Pildījumam:
- 600 g antonovki
- mauku pakete
- glāze piena
- Pusi tasi cukura
- citronu (sula un miza)
- 0,5 tējk. Kanēlis
Ēdiena gatavošana:
1. Maisojiet miltus, cukura pulveri ar sviestu, olu un sāli un mīciet mīklas. Atdzesē labi ledusskapī. 2. Nogrieziet un sagrieziet ābolus un sajauciet ar citronu sulu, kanēli un pusi cukuru. 3. Vāra pienu ar atlikušo cukuru, magoņu sēklām un citronu miziņu. 4. Ielieciet mīklu un izveidojiet nelielas veidnes. Paceliet sānu dēļus. 5. Ielieciet magoņu sēklas no augšas, pievienojiet sāniem un ielieciet ābolus šķēlēs vidū, apcepiet ar sviestu un apkaisa ar cukuru. Cep 20 minūtes.
Cepti āboli
- 8 lieli zaļie āboli
- 100 g sviesta
- stikls ar musiļu virsu
- 1 glāze ogas (upenes vai avenes)
- brūnais cukurs pēc garšas (atkarībā no tā, cik daudz skābu ogu jūs lietojat)
- 3 ēd.k. karotes medus
- 3 ēd.k. karotes kaltētu valriekstu
Ēdiena gatavošana:
1.Iz ābolu, lai izgrieztu kodolu nevis līdz galam vai beigām, lai tos ievietotu ugunsizturīgā formā. 2. Piepildiet musiļu ābolu caurumus, sajauciet ar cukuru un ogām, un aplejiet ābolus ar medu. 3. Izraktus serdeņus ekstrahē nedaudz ūdens ar cukuru. Tad ielej šo ūdeni pelējuma apakšā. 4. Cepiet ābolus cepeškrāsnī, līdz to pagatavo, apkaisot kanēli un sasmalcinātus valrieksus uz augšu.
Strūdls mīklai
- 400 g miltu
- 200 ml ūdens
- 50 g augu eļļas
- sāls
Pildījumam:
- 500 g ābolu
- 50 g mandeles
- 1 citrona sula
- 50 ml konjaka
- 30 g rīvmaizes
- 50 g rozīnes
- 50 g sviesta pulvera cukura
Ēdiena gatavošana:
1. Mīciet mīklas no silta ūdens, miltiem, eļļu un sāli, uzlieciet bumbu un eļļu. Nosedz ar filmu un atstāj stundu siltā vietā. 2. Nogrieziet ābolus un sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet citronu sulu, konjaku, cukuru, cepumus, atstājiet to iemērc. 3. Mīli lieciet ļoti plānā kārtā, novietojiet uz dvieļa. Eļļojiet ar izkausētu sviestu. Apkaisīt ar rīvmaizi un cukuru. Izklājiet ābolu pildījumu, velmējiet ruļļus. Apgrieziet malas un novietojiet uz taukotas cepšanas lapas. Cep apmēram 20 minūtes. Atdzesējiet un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Sambuca
- 400 g ābolu
- 8 g želatīna
- 2 olu baltumi
- cukurs pēc garšas
- vanilīns
Ēdiena gatavošana:
1. Sapludināti āboli sagriež uz lielas trauka, ievieto pannā un ieliek uz neliela uguns, pārklāj un noslauka 10-15 minūtes. 2. Pārslaužiet ābolus blenderī, atdzesējiet. 3. Ieliet želatīnu ūdenī un atstājiet uzbriest 20 minūtes. Tad viegli sasilda, lai izšķīdinātu. 4. Slaucīt baltumus līdz spīdīgām putām, pēc tam pakāpeniski ievieš cukuru. 5. Sajauc olbaltumvielu masu ar ābolu un uzpūš līdz putām. 6. Ieliet želatīnu ar plānu sārtumu, samaisiet un ielejiet veidnēs. Ievietot ledusskapī, lai to sasaldētu.