Lai iegūtu pilnvērtīgu uzturu, augu eļļa ir vienkārši nepieciešama! Tie satur polinepiesātinātās taukskābes, kas aizsargā šūnas no negatīvām sekām un iznīcināšanu, tām ir vitamīnu un uzturvielu jūra.
Kā mēs varam izvēlēties eļļu, kas dos labumu mūsu ķermenim?
Lubiomysla ir sadalīta rafinētā un nerafinētā. Burtiski pirms dažiem simtiem gadu nafta tika uzskatīta par otršķirīgu vai nabadzīgajiem produktiem, taču mūsdienās viss ir mainījies, tas ir nerafinēts, visvairāk dziedinošs un noderīgs, un izsmalcināts saka, ka tam nav nekādu noderīgu īpašību. Tātad, kur ir patiesība?
Patērējošās eļļas ir atkarīgas no tā sastāva, skābju un tauku attiecības - tas nemainās pēc attīrīšanas, tas nozīmē, ka viena lieta - eļļas lietošana nav jānovērtē, rafinējot, jo ir pilnīgi atšķirīgas pakāpes, un jums tas ir jāsaprot.
Kāds ir naftas attīrīšanas mērķis?
Ir lietderīgi uzdot jautājumu, kāds ir naftas attīrīšanas mērķis, ja attīrīšana neietekmē sastāvu? Tas tiek darīts, lai padarītu eļļu neitrālu, gandrīz bez garšas. Iespējams, ka tas nav vajadzīgs, bet tas nav nepieciešams vispārināt, faktiski eļļu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, kas pilnīgi atšķiras no iesaukuma un sagatavošanas veida. Lai aizpildītu salātus un dažas uzkodas labāk nekā visu sviestu, ir nerafinēts, jo šie ēdieni netiek pakļauti temperatūrai, un eļļa var dot salātiem papildu garšas īpašības.
Ja jūs izmantojat nerafinētu eļļu karsto ēdienu pagatavošanai, piemēram, cepšanai vai cepšanai, tad eļļa nodarīs vairāk kaitējuma nekā laba, dūmu, degvielas, putuplasta - tas viss ir nepatīkams garša un smarža. Ja pārtika ir pārmērīgi apstrādāta, nerafinēta eļļa var veidot kaitīgas vielas pārtikā, it īpaši, ja gatavošanas laikā temperatūra ir augsta.
Kāda ir atšķirība starp nerafinētu un rafinētu eļļu?
Tās atšķiras ne tikai garšas dēļ. Rafinēta eļļa, piemēram, nesmēķē un neattiecas uz putām, gatavojot karstu.
Cepiet eļļā
Lai ceptu rafinētu eļļu, ir nepieciešams, lai cepšanas panna būtu pieslīpēta. Temperatūra, kad eļļa smēķē, sauc par smēķēšanas vietu un norādīto eļļu, šie punkti ir atšķirīgi.
Ja mēs kaut ko grillam, un eļļa sāk degt un smēķēt, tā veicina kancerogēnu veidošanos, kas ir ļoti kaitīga. Piemēram, akroleīns ir visvienkāršākais aldehīds, ko pārtvaicējas pannas veidojot iztvaicējot, tas var izraisīt toksisku ietekmi uz gļotādu un kairina elpošanas ceļu, kas var izraisīt dažādas iekaisuma slimības.
Ja cilvēks, kas ēd ēdienu, ieelpos akroleīna iztvaikošanu, tad vitoge nopelna hronisku slimību ķekars, un ēdienu kvalitāte nebūs augstāka. Tātad, cepšanas laikā izmantojiet tikai rafinētu eļļu un nepārkarsējiet cepšanas pannu.
Citu kaitīgu savienojumu veido eļļas dūmu laikā. Piemēram, polimēru skābes un radikāļi, kas paliek uz traukiem. Ja jūs bieži lietojat šos ēdienus, jūs varat saņemt hroniskas veselības problēmas, pat onkoloģijas attīstību.
Brūns uz ceptiem kartupeļiem, kurus mēs vienkārši mīlam, satur akrilamīdu. Šai vielai ir kancerogēnas īpašības un tā var iznīcināt DNS. Lielākais šīs kaitīgās vielas daudzums veidojas, ja cepts cepts - piemēram, tāda pārtika, piemēram, ir galvenais ēdiens McDonald's.
Tas nesatur tikai pārgatavotas zivis vai gaļu! Piemēram, gabalos tiek veidoti heterocikliskie amīni, kas veicina sirds slimību attīstību. Un karstā, kas sadedzina, policikliskie kancerogēni satur daudz oglekļa - tas notiek, ja eļļu lieto ne pirmo reizi, un turklāt, ja tās gatavo uz apsildāmas pannas.
Peroksīdi ir kancerogēni, tie tiek veidoti arī cepšanas laikā, izmantojot saulespuķu eļļu, kas ir ļoti izplatīta Krievijas centrālajā daļā. Tādēļ labākais veids, kā gatavot olīveļļu, gandrīz neveido kaitīgus kancerogēnus. Nav brīnums, ka Vidusjūras diēta ir visnoderīgākā, jo tā pamatā ir olīveļļa!
Tātad, kura eļļa ir daudz noderīga: rafinēta vai nerafinēta?
Viena lieta, jāpatur prātā, ka visnoderīgākās augu eļļas ir nerafinētas, kuras ražo aukstā presēšanas laikā temperatūrā, kas nepārsniedz četrdesmit piecus grādus. Šīs eļļas ir bagātas ar krāsu, smaržu, ar reālu dabisko aromātu. Pāri ir neaprakstāms! Bet ir vērts atcerēties dažus noteikumus.
Neuzglabājiet nerafinētu eļļu siltās vietās, gaismā vai gaisā - tas viss būs tā ieguvums, iegūsiet dubļainu nokrāsu, kļūs rūgti, un tas būs pilnīgi unappetišs - tas viss nesīs labu, bet kaitēs!
Maslonafinirovannoe ir īss glabāšanas laiks, tas ir tā galvenais trūkums, un tāpēc to uzglabā ledusskapī stikla pudelē, to neizmanto, kad beidzas derīguma termiņš.
Veikalos var atrast vairāk rafinētas eļļas, tām ir ilgs uzglabāšanas laiks. Bet neatkarīgi no tā, ko saka ražotāji, rafinētas eļļas gandrīz nesatur vitamīnus un barības vielas, it īpaši tās, kas apstrādāja augstu temperatūru līdz divsimt grādiem. Tāpēc, iespējams, ražotāji saka, ka to var glabāt gaismā un ka tas netiks iznīcināts, un patiesībā nekas nav sabojāt!
Pat senie ārsti saprata ārstniecības un kosmetoloģijas eļļu atjaunojošās un ārstnieciskās īpašības. Tādēļ, ja izpildāt visus iepriekš minētos ieteikumus, jūs varat sasniegt pārsteidzošus rezultātus! Esi uzmanīgs un izvēlies tikai svaigas un veselīgas eļļas! Ar visu daudzveidību ir svarīgi zināt visu par šo vai citu eļļu!