Protams, katrs cilvēks saskārās ar tādu augu kā sojas, pat ja viņš nemēģināja tofu sieru un nepieļauj sojas mērci.
Sojas tiek pievienotas desai un desām, tiek ievietots majonēze un konditorejas izstrādājumi, kā arī tas atrodams makaronu izstrādājumos un gandrīz visos pusfabrikātos, kuru pagatavošanai vajadzīgs tikai ūdens.
Bojāta lietošana?
Sojas pupās ir augu olbaltumvielas, tas ir ļoti tuvs olu, piena un gaļas olbaltumvielu pēcnācējiem. Tāpēc sojas pupas tik ātri pārvar bada sajūtu un nedara nekādu kaitējumu mūsu skaitlim. Sojas proteīns satur visas aminoskābes, kuras var atrast tikai dzīvnieku olbaltumvielās.
Ja ķermenī jūtama šo vielu trūkums, imunitāte un asinsspiediens var samazināties un nepieciešamas aminoskābes, lai atjaunotu orgānus, audus un šūnas. Tādēļ, ja jūs mēģināt ēst tikai dārzeņu pārtiku, pārliecinieties, ka jūsu diētas produktiem, kas satur soju. Piemēram, Japānā ir ļoti liels skaits veģetāriešu, vidēji 27 kg sojas pupiņu gadā, bet eiropieši tikai 3 kg. Turklāt pirms daudziem gadiem daudzi speciālisti teica, kāpēc japāņi dzīvo tik ilgi - tas ir sojas pupiņu nopelns uz galda. Ārsti uzskatīja, ka sojas spēj samazināt kaitīgo holesterīna līmeni asinīs, kā arī aizsargā pret vēzi. Tomēr nesen tika veikti pētījumi, un izrādījās, ka sojas lietošana nav tik lietderīga - nav iespējams aizsargāt pret ļaundabīgiem audzējiem un noņemt holesterolobus.
Katrai personai, kas mīl soju, pastāv iespēja vai, drīzāk, draudi iegādāties ģenētiski modificētu produktu. Tas ir ļoti vienkārši - sojas pupu ģenētika bieži tiek eksperimentēta. Visā pasaulē tiek apgalvots, ka ģenētiski modificētie produkti ir droši. Bet ne pretiniekiem, ne atbalstītājiem nav pietiekami daudz argumentu, lai nonāktu pie viena secinājuma.
Bet ir vērts atcerēties, ka visi vienādi ir priekšnoteikumi tam, ka tas var kaitēt, un patiesība pastāv. Piemēram, mēs varam teikt par modificēto ASV produktu dzimteni. Jau pirms 20 gadiem cilvēki ēd šos produktus. Rezultātā - alerģijas skaits pieaug katru dienu, un katram trešajam bērnam ir aptaukošanās. Protams, nav ticamu faktu, ka iemesls bija pārveidota pārtika, bet labāk aizsargāt sevi no tā un neuzņemties risku. Kā es varu uzzināt, vai modificēts produkts ir modificēts? Par šo marķējumu norāda uzraksts "Satur ĢMO", un ražotājiem ir pienākums piemērot šādu uzrakstu.
Tā vietā
Mēs jau esam analizējuši, ka sojas proteīns var aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas, tāpēc pusfabrikātu ražotāji, lai produktus padarītu lētākus, pievienotu soju nevis gaļu. Un kā jūs un es zinu, dažreiz tas neuzlabo produktu garšu.
Ja jūs uzmanīgi izpētīsiet etiķeti, jūs varēsiet noskaidrot, no kā tiek gatavota desa. Ja pastāv sastāvdaļa, piemēram, "augu proteīns", visticamāk, ka sojas dēļ ir aimea. Turklāt E479 un E322 apzīmējumi ir arī sojas. Tiek uzskatīts, ka, ja gaļas pusfabrikāti satur ne vairāk kā 20% sojas pupu, tad tas nešķiet labs pēc garšas.
Sojas pupas var atrast veikalos ļoti reti. Pirms to ēšanas sojas jāuzsūc 24 stundas, pēc tam pagatavojiet dažas stundas. Tomēr pat pēc šīm trikiem garša ir, kā saka, amatieris. Tāpēc sojas praktiski nepērk, bet ražotāji ir atraduši izeju - viņi vienkārši pievieno pupiņas citiem produktiem. Piemēram:
- Soyvoyemaso. Šķiet, ka tas izskatās maltas gaļas vai čipsos. To parasti iemērc vīnā, pienā vai ūdenī, pēc tam to pagatavo kā parasto gaļu. Tādējādi no 100 gramiem sojas "maltas gaļas" nāk par mārciņu "gaļas".
- Sojas pupu vai tofu. Tas izskatās kā biezpiens. Daži uzskata, ka tofu ir ļoti svaigs, bet, ja tas ir cepts ar dārzeņiem un garšvielām olīveļļā, tas izrādīsies ļoti garšīgs.
- Yuba. Yuba ir putas, kas iegūta no sojas piena. Tomēr mēs zinām šo produktu kā "korejiešu sparģeļus", kas atrodas blakus korejiešu burkāniem. Tas gluži kā gumija, taču, ja jūs pievienojat garšvielas, lai pievienotu etiķi, tad pievienojiet garšvielas. laba uzkoda
Ar Podsoum
Par sojas mērci jāpasaka atsevišķi. Aukstās ēdienreizē, visticamāk, neiztikt bez šīs sastāvdaļas. Japānā un Ķīnā sojas mērce tiek aizstāta ar sāli.
Lai pagatavotu parasto sojas mērci, tas aizņem maz laika. Sojas sākotnēji attīra, pēc tam sasmalcina un sajauc ar zemes kviešiem. Kad šis maisījums sāk raudzēties, šķidrums nav šķidrs, un tas tiek savākts un filtrēts. Šī ir labi pazīstamā sojas pupiņa. Un mērces saldums ir atkarīgs no tā, cik daudz kviešu tiks pievienots sojas.
Bet, lai iegūtu mērci tāpat kā, jums ir nepieciešams vairāk. Tāpēc tiek pievienota īpaša fermentācija, kas paātrina fermentācijas procesu. Tādējādi mērci gatavo ne gadu, bet tikai vienu mēnesi. Un pagatavotais mērcis, kas pagatavots uz gadu, un desas-ātra ēdiena gatavošana nemaz nav atšķirīgs. Tomēr ir jāsaka, ka ražotāji nevar gaidīt šī mēneša pat šajā mēnesī, tāpēc viņi "palīdz" fermentācijai ar sārmiem un skābēm. Tātad vsouese, kā jūs jau esat sapratis, ir kaitīgi piemaisījumi. Tāpēc, pirms iegādājaties sojas mērci, uzmanīgi izlasiet to, kas ir uzrakstīts uz etiķetes. Ja ir uzraksts "dabisks", tad to varat droši ņemt.
Izvēloties mērci, pievērsiet uzmanību tā krāsai. Atcerieties, ka tumšāka ir mērces krāsa, jo izteiktāka ir tā garša. Tumšais mērci pilnīgi sakrīt ar kotletēm, taču, pievienojot to, ir jābūt ļoti uzmanīgiem, jo jūs varat iet pārāk tālu, un tad jūs dzirdēsiet gaļas garšu. Gaišas krāsas mērce ir lieliski piemērota salātiem, dārzeņiem un zivīm.
Atcerieties, ka labas kvalitātes mērci pārdod tikai stikla pudelēs. Nedrīkst būt nekādus piemaisījumus un nogulsnes, bet ir tikai welcome citas sastāvdaļas, piemēram, zemesrieksti vai ķiploki.
Jāatzīst, ka sievietēm, kuras plāno bērnu, ir jāatsakās no produktiem, kas satur soju. Amerikā zinātnieki ir noskaidrojuši, ka sojas pupiņas satur flavonus, kurus var salīdzināt ar reāliem kontracepcijas līdzekļiem, tādēļ viņi var novērst grūtniecības iestāšanos.
Kur viņi pievieno soju?
- margarīns
- majonēze
- piena dzērieni
- gaļas pusfabrikāti un desas
- šokolādes konfektes.
Vai produkti ir bīstami?
Ārsti nepārtraukti diskutē par sojas produktiem. Un viņi runā ne tikai par briesmām, bet arī par lietderību.
Zinātnieki apgalvo, ka pēc dažām stundām pēc šādu produktu saņemšanas asinsrite tiek uzlabota par 50%. Let's redzēt, cik noderīga sojas ir.
Vai jūs varat ēst sojas bērniem?
Maisījumi, kas izgatavoti, pamatojoties uz sojas proteīniem, tiek izmantoti tādu bērnu uzturā, kuriem ir alerģija pret govs piena proteīniem. Sojas produkti tiek izmantoti 3 līdz 9 mēnešus, tāpēc jāapsver sojas saturošu produktu iecelšana, lai nebūtu alerģijas. Un tas ir ārsta uzdevums. Tomēr jums nav piena nevis piena, jo tauku saturs pupiņās ir mazs, un pirmajos dzīves gados tas bērnam nebūs ļoti labs.
Vai sojas nāk pie tiem, kas vēlas zaudēt svaru?
Ja cilvēks patērē pietiekami daudz olbaltumvielu, tad tauku nepieciešamība tiek samazināta, tāpēc svara zudums var palikt. Dabīgās sojas pupiņas satur minimālu tauku daudzumu, ja vien tie tiek pagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem - tie jāapstrādā ar tvaiku un ūdeni. Tos pat izmanto aptaukošanās ārstēšanai.
Tika veikti arī pētījumi, kas parādīja, ka, ja cilvēki ar otrā tipa cukura diabētu ēd sojas produktus, tie var normalizēt uztura tauku skābes un olbaltumvielu sastāvu, kā arī pielāgot ogļhidrātu metabolismu.
Dabīgās sojas pupas ir dabiskas izcelsmes produkts, tāpēc tos var ēst pat laikā, kad tie tiek iztukšoti. Bet neaizstājiet tradicionālos pārtikas produktus ar soju, jo jūs varat atņemt organismam pareizo vielu.
Pravdali, ka jūs nevarat ēst sojas ne visiem?
Zinātnieki ir pierādījuši, ka sojas lietošana gados vecākiem cilvēkiem ir ļoti noderīga. Tas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas ir labi uzsūcas un vairāk, satur vielas, kas kavē osteoporozes veidošanos. Arī soiabolzna, lai samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Tomēr jāatzīmē, ka produktus, kas satur soju, nekādā gadījumā nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir samazināts urīnskābes metabolisms, jo sojas daudzums ir lielāks asinīs.