Vēl viena pankūka no Itālijas Piañina, iespējams, ir vispopulārākais romāņu reģiona ēdiens Itālijā. Sagatavojies pjadina ļoti vienkārši - milti, sāls, ūdens un olīveļļa - tas ir visas sastāvdaļas! Parasti piadīnu ēd ar šķiņķi un dažādiem sieriem, pievienojot sulīgu lapu salātu, bet šoreiz mēs sagatavosim piadīnu ar ķirbju, kartupeļu un Ricotta siera pildījumu. Šis pildījums padarīs pjadinu sulīgu un mīkstu. Piadina var būt gan lieliska uzkoda, gan neatkarīga pusdienas vai vakariņas! Un lieliski "sausās devās" uz ceļa!
Sastāvs:- Milti, kvieši 300 g
- Ūdens 3 ēd.k. l
- Cepamais pulveris 0,5 tējk.
- Sāls 2 tējk.
- Olīveļļa 3 ēd.k. l
- Muskatrieksne 0,5 tējk.
- Sāls 1 šķipsniņa
- Ricotta siers 250 g
- Kartupeļi 2 gab.
- Ķirbju 300 g
- Sīpoli balti 1 gab.
- 1. solis Lai pagatavotu piadinu, jums būs nepieciešams milti, sāls, olīveļļa, cepamais pulveris un ūdens. Uzpildīšanai - ķirbju, kartupeļu, sīpolu, Ricotta siera, sāls un muskatrieksta.
- 2. solis. Sajauciet miltus, sāli, cepamo pulveri, tad pievienojiet olīveļļu un nedaudz samaisiet. Lēnām pievieno ūdeni, lai iegūtu mīkstu mīklu.
- Solis 3 Mīciet mīklas, līdz tā kļūst elastīga. Jums tas būs jādara vismaz 15 minūtes. Atstājiet mīklu 10 minūtēs, lai atpūstos. Tad sadaliet gatavo mīklu 3 identiskiem gabaliņiem.
- 4. solis Pa to laiku iztukšojiet ķirbi un pagatavojiet kartupeļus. Kad kartupeļi ir gatavi, nedaudz atdzesējiet un notīriet to. Ķirbis ļauj to iztukšot uz sieta, lai zaudētu lieko šķidrumu.
- 5. solis. Noslaukiet kartupeļus ar lielu ēdienu, pievienojiet ķirbi un ricottu. Cepiet, sāli, piparus un pievienojiet muskatriekstu (ja nepieciešams).
- 6. solis Tagad sagatavojiet piadīnu. Lai to izdarītu, ielieciet bumbiņu mīklas pankūku, apmēram 2-3 mm bieza.
- 7. solis Uzlieciet vienu pildījumu uz pusi, atstājot nelielu vietu malā
- 8. solis Nosedziet ar otro pusi un aizsargājiet malā ar dakšiņu, priekšpusē eļļojiet malu ar ūdeni.
- 9. solis. Ievietojiet piadīnu uz karstas pannas, nevis to ieeļļot. No abām pusēm nomazgājiet vidēju siltumu, līdz tas ir zeltainā nokrāsa. Pasniedziet ar olīveļļu.