- olīveļļa - 1 st. karote
- ķiploki - 2 zobi
- sarkanās piparu pārslas - 1 šķipsniņš
- sarkanais vai baltvīns - 2 Art. karotes (pēc izvēles)
- tomātu banka - 1 gabals (840 g)
- cukurs - 1 šķipsniņš
- sāls - 1/2 tējkarotes
- melnie pipari - pēc garšas
- lielas olas - 4 gabali
- maize - 4 šķēles
- Parmesan siers - pēc garšas
1. Ņem tomātus no burka un izžāvē, tad sasmalcina vai berzē. Vidējā cepšanas traukā silda olīveļļu. Pievienojiet ķiploku un sarkano piparu pārslas. Cepiet vidēji siltumu, līdz ķiploki nezīst. Pievieno vīnu (ja nepieciešams) un vāra, līdz maisījums pārvēršas sīrupā apmēram 2 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus vai sarīvētus tomātus, cukuru, sāli un piparus. Samaziniet siltumu līdz vidēji lēni un vāra, līdz mērce sabiezē, no 12 līdz 15 minūtēm. 2. Uzmanīgi salauziet olas atsevišķos mazos tasītēs, cenšoties netraucēt dzeltenumu. Padariet gropes mērcē un uzmanīgi pārvietojiet olas no tasītēm rievās. Sezonas olas ar sāli un pipariem. Cepiet pannu ar vāku un vāra uz 5-7 minūtēm vidēji zema siltuma vai līdz olbaltumvielu sacietēšana. 3. Lai gan olas gatavo, maizes šķēles apcep atsevišķā pannā, grilā vai cepeškrāsnī. 4. Vērciet uz katras maizes šķēles kārtu ar tomātu mērci un olu. Garnējiet ar rīvētu Parmesan sieru un nekavējoties pasniedziet.
Porcijas: 3-4