Spageti carbonara vēsture Mūsuprāt spageti carbonara ir ārvalstu delikatese, un agrāk Itālijā šo trauku gandrīz katru dienu ēst parasto ogļu strādnieki. Itāļu valodā charcoaler skaņas "Carbonaro" - tātad nosaukumu trauciņā. Sagatavojies spageti carbanara no nedaudz zemu sagatavotu mājās gatavotu nūdeles, cūkas vaigiem un lētākais siers Pecorino Romano. Šodienas vaigu vietā tiek izmantots kūpināts speķis un parmezāna siers. Spageti carbonara ir viens no visbiežāk sastopamajiem itāļu ēdieniem. Patiesībā, carbonara sauc par īpašu mērci, kas refuels siltās spageti. Visas spageti carbonara receptes ir aptuveni vienādas, tikai nedaudz atšķiras viena no otras ar sastāvdaļu kvantitatīvo attiecību. Bet viens no priekšnoteikumiem ir vienlaikus sagatavot sākotnējo mērci un spageti. Jēlkoku dzeltenumu un rīvētu sieru mērcei vajadzētu sasniegt gatavo līmeni, kad tā nonāk saskarē ar karstu pastu, kas tikko izņemta no uguns. Un iesniegt uz galda spageti carbonara vajadzētu būt tūlīt pēc vārīšanas, lai mērce nav laika, lai iesaldētu.
Sastāvs:- Spageti 400 g
- Cūkgaļas steiks kūpināts 150 g
- Siers Parmesan 50 g
- Olīveļļa 2 ēd.k. l
- Melnie piparu pulveris 1 tējkarote.
- Sāls 1 šķipsniņa
- Olas vistas 2 gab.
- Skāba krējuma 2 ēdamk. l
- Baziliks sauss 2 tējk.
- Siers Parmesan 60 g
- Melnie piparu pulveris 1 tējkarote.
- 1. solis Sagrieziet bekonu vai bekonu mazos kubiņos.
- 2. solis Parmesan aptraipīts ar smalku rīti.
- 3. solis. Sajauciet 2 neapstrādātas olas, skābo krējumu un baziliku 2-3 tējk. uz viendabīgu valsti.
- 4. solis Pievienojiet pusi parmezāna uz mērci. Slaucīt vēdekli līdz gludai un sezonai ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- 5. solis Sagrieziet sasmalcināto linu uz olīveļļas 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- 6. solis. Paralēli jāsvars spageti sālītā ūdenī (gatavojiet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma), tiem vajadzētu palikt nedaudz ciets.
- 7. solis. Ievietojiet spageti šķidrumā.
- 8. solis Cepiet trauku ar gatavo bekonu lēnā ugunī un ielieciet gatavoto mērci, nepārtraukti maisot. Ir svarīgi nedot mērcei "sarīvēt".
- 9. solis Uzlieciet karstā spagetti traukā un visu samaisa. Nekavējoties pasniedziet, apkaisa ar pārējo Parmesan sieru.