Papildus garīgajam priekam, bērzu mizai, bērzs deva mums vēl vienu svarīgu produktu, kas, iespējams, ir zināms visiem no bērnības - bērza sulu. Noderīgas bērza sulas īpašības ir zināmas mūsu priekštečiem, šajā rakstā mēs pastāstīsim par šīm īpašībām.
Agrā pavasarī bērzs sāk aktīvi absorbēt ūdeni, kas pēc sniega kušanas ir pārmērīgs. Caur sakņu sistēmu, ūdens tiek bagātināts gandrīz visu Mendelejeva galdu. Protams, pēdējais apgalvojums ir pārspīlēts, bet bērza sāls ir unikāls bioloģisks savienojums, kas bagāts ar vitamīniem, glikozi, dažādiem sāļiem un minerālvielām. Sulas satur organiskās skābes, fermenti, tanīni.
Kā parasti, bērzu sulas kolekcija sākas ar pirmā siltuma un sniega nolaišanās parādīšanos, aptuveni marta-aprīļa otrajā pusē. Ķīmiski šķiet, ka filtrētā ūdens šķīdums ir uzkrāto cietes krājumu, kas pārvēršas par cukuru un citiem lietderīgiem elementiem. Sulu veidošanās process, dažreiz populāri saukts par "raudošu bērzu", turpināsies līdz pirmās zarnas parādīšanās. Ar lapotnes izskatu strauji samazinās bērzu sulas bagātība. Līdz brīdim, kad viņš kļūst duļķains un rūgts, zaudē lielāko daļu vielu un savienojumu, kas noder cilvēkam. "Bērzu raudāšana ilgst no divām līdz trim nedēļām atkarībā no laika apstākļiem. Jāatzīmē, ka, ja laiks būtu saulains, tad bērzu sula būs saldāka. Turklāt, lai iegūtu sulu, labāk izvēlēties kokus, kas aug uz kalniem un kuriem ir lielāka piekļuve uz gaismu.
Bērzu sula, kurai ir unikālas īpašības, gandrīz nav kontrindikāciju. Tās derīgās īpašības ļauj atbrīvoties no urīnceļu akmeņiem. Bērzu sulu ieteicams lietot arī kuņģa čūlu, aknu, divpadsmitpirkstu zarnas, žultspūšļa, cūku un daudzu citu slimību ārstēšanai, ieskaitot hroniskas. Sula, kam piemīt labas diurētiskās īpašības, noņem organismā kaitīgas vielas.
Daži izmanto bērza sulu ādas slimībām un dažādiem iekaisuma procesiem.
Bērnu sāls spēja uzlabot vielmaiņu, pozitīvi ietekmēt jaunu asins šūnu veidošanos ir pazīstama salīdzinoši sen. Pavisam nesen bērzu sula ir ieteikta arī cilvēkiem ar erekcijas problēmām, un kulminācijas periodā, kas principā nav pārsteidzoši, ja jūs uzmanīgi izlasaties par sulas īpašībām. Tāpat bērza sāls var darboties kā bioloģiski aktīva piedeva, kurai ir lieliskas diētas īpašības. Viens glāzes sulas glābs jūs no aizkaitināmības, noguruma sajūtas, miegainības.
Periodiskā bērza sulas uzņemšana rada tonizējošu un atjaunojošu efektu. Svaigas bērzu sulas palīdz ar beriberi.
Papildus tradicionālajām bērzu sulas izmantošanas jomām to lieto kosmētikā, vēl nesen - zobu slimību un kariesu profilaksē.
Paradoksāli, ka tas, ka saldie sīrupi, kas iegūti no bērza sulas, var būt ne tikai preventīvi, bet arī līdzeklis, kas aptur kariesa veidošanos. Līdz ar to bērza attēls, tā nieres dažādās zobu pastās un zobārsti iesaka bērzu sulu, sīrupus un konfektes, lai novērstu zobu slimību bērniem un pusaudžiem.
Bērzu sulai ir salds garša, un no tā sīrups iegūst, iztvaicējot. Tādējādi "pārmērīgais" ūdens iztvaiko un saglabājas biezs koncentrāts, kas satur līdz 60% cukura. Tomēr to var saukt par cukuru nosacīti. Vairāk piemērots apzīmējums "cukura saturs". Fakts ir tāds, ka bērzu sīrupam un cukura traukā esošam cukuram ir pavisam cita struktūra, sagremojamības pakāpe un "lietderība". Bērzu sulas sīrupam ir dzeltenīgs nokrāsa, un tā blīvumu var salīdzināt ar plūstošu medu.
Sīrupam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā svaigai sulai. Tomēr, pakļaujot sulu minimālai apstrādei, ir iespējams palielināt glabāšanas laiku pie reizes. Lai to izdarītu, sulu ielej cauri kannām (dažreiz nedaudz cukura, citronu pievieno katrai burkā) un novieto vēsā un tumšā vietā. Daži, mājās, pievieno mazu aspirīnu biržas sulai. Rūpnieciskajā ražošanā uz 1 tonnu bērza sulas tiek pievienoti 125 kilogrami cukura un 5,5 kilogrami cukura. citronskābe. Pēc tam tos samaisa, filtrē, ielej konservos, pasterizē un pievelk ar vākiem.
Bet visnoderīgākās īpašības ir svaigā bērzu sulā. Svaigu augļu sulu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas un vismaz divas nedēļas ieņemt vienu glāzi trīs reizes dienā pirms ēdienreizēm (15-20 minūtes).
Principā citu slimību gadījumā ieteicams izmantot tādu pašu sulas uzņemšanas režīmu. Un, ja tās pievieno augsta temperatūra, tad var palielināt izmantotās sulas daudzumu.
Plaši izplatīti gan pārtikas rūpniecībā, gan mājās, ir saņēmuši bērzu sulas maisījumus ar melleņu, brūkveidīglīniju un melno sīpolu sulu. Pēdējais maisījums ir visizplatītākais. Retāk bērzu sula uzstāj uz dažādiem augiem (kumelīši, timiāns, liepu ziedi, ķimenes, gurniem). Dažreiz pievieno garšaugu tinktūras: citrona balzams, piparmētru, asinszāli. Un ļoti retos gadījumos bērzu sulu pievieno tinktukām uz priežu skujām, ķiršu sīklēm, āboliem, jāņogām un citiem augļiem un oglēm.
Patiesi populārs dzēriens ir kvass uz bērza sulas. Viņš ilgstoši varēja palikt pagrabiņos un to izmantoja siena laukos. Kvasa uz bērza sula ir rūgta garša, bet tā pilnīgi slāpst slāpes, jo bērniem tieši pirms to pievienošanas pievieno cukuru.
Ievērojiet, ka bērza sula, kas tiek pārdota veikalos, galvenokārt trīslitru kārbās, ir līdzīga dabīgai, bet tai nav nekādas veselības vērtības. Konservanti, kas nepieciešami, lai saglabātu sulu, neitralizē un atceļ visas sulas lietderīgās īpašības.
Papildus sula bērni ir zināmi farmaceitiem kā labvēlīgas ietekmes avots zarnu trakta ceļā. Tas ir bērza ziedputekšņi, kas savākti aprīļa beigās - maija sākumā. Bērzu ziedputekšņi palīdz ar aizcietējumiem, caureju, vispārēju izsīkumu un dažām infekcijas slimībām.
Un visur, viss bērzs tiek izmantots tautas medicīnā: lapās, mizā, nierēs un pat bērzu izaugumos, ko parasti sauc par "bērza sēnītēm".
Šajā rakstā nav minētas citas noderīgas lietas, ko bērzs mums dod un par ko mēs aizmirstam: zaru vannai un degvīnam uz bērza pumpuriem.