Pies Kournik karalis - nacionālās krievu virtuves ēdiens. Sākotnēji svinīgā norīkojumā to sauc par pīrāgu ķēniņu. Kalpoja svētku dienās uz karalisko galdu, un dažos Krievijas reģionos kurik bija obligāts rituāls pīrāgs kāzām. Daudzslāņainais garšais pīrāgs ir dekorēts ar mīkla gabaliņiem. Obligātā sastāvdaļa ir vistas gaļa, un pēc tam augļu, graudaugu, sēņu un citu pildījumu klāj vairākos slāņos, pankūkas atdala viens no otra. No kulinārijas vēsturiskās literatūras ir zināms, ka kurikas vispirms tika pagatavoti ar prosavu, tad viņi sāka lietot griķus vai rīsus. Raugs mīklas gatavo gandrīz jebkurai mājās gatavotajai receptei vai, kā alternatīvu, tiek izmantota nopirktā un pat mīkstā konditoreja. Es sajaucu šādu sastāvdaļu sastāvu: 2,5 glāzes miltu ar 1 tējkaroti sausa, strauji augoša rauga, 1 ēdamkarote cukura, 0,5 tējkarotes sāls, 50 g kausēta siera, 1 olu, 100 ml piena. Ir ieteicams mīcīt pēc diviem liftiem un pēc trešās celšanas, bet tas ir iespējams, un pēc otrās. Ar pankūkām iespējams arī dažādas iespējas: rauga, piena, jogurta, dažādu šķirņu un veidu miltu ... Improvizēt un ar pildījumu. Veiksmīgi kulinārijas eksperimenti!
Sastāvs:- Raugs mīklas 600 g
- Garengraudu rīsi 300 g
- Sēņu šampinjoni 100 g
- Sīpols 2 gab.
- Vistas gaļas olas 4 gab.
- Pankūkas 4 gab.
- Svaigi dilles 1 ķekars
- Sāls 2 šķipsniņu
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Vistas fileja 300 g
- 1. solis. Lai izveidotu kuriku, jums būs nepieciešama mīkla, pankūkas, gatavās cāļa, cieti vārītas olas un 1 neapstrādāts dzeltenums, gatavi ēst rupjie rīsi, sēnes, sīpoli un zaļumi.
- 2. solis Uz augu eļļas viegli maisa sasmalcinātas sīpolu, sajauc ar sāli, pievieno tam sasmalcinātas sēnes un vidēji karsto kopā uz 3 minūtēm.
- Solis 3 Nekavējoties savāc kuriku uz cepešpannas, silikona paklāja vai cepšanas papīra vai tādā veidā, lai to nekavējoties varētu novietot cepeškrāsnī, nemainot nekādas vietas! Ielejiet 1/3 mīklas kūkā 2 cm diametrā, kas ir lielāka par pankūku diametru, uzliek pusi no rīsiem, gluda, sāli un pēc vajadzības pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- 4. solis Pārklājiet rīsus ar pankūku un pēc tam katram pildījumam nosedziet tāpat kā pankūku.
- 5. solis ar pankūka vienmērīgu slāni, izlikt gatavo un kubiņos sagriezto vistas fileju (vārītas, ceptas vai ceptas ar garšvielām), un pēc tam uzpeld to ar pankūku.
- 6. solis Nākamais slānis ir otra puse rīsu un sasmalcināta dilles.
- 7. solis Tad atkal pankūku un uz tā sēņu pildījumu.
- 8. solis. Olas uz rupja trauka ir sarīvētas - tā būs pēdējā cirvja pildīšana.
- 9. solis. Ielieciet lielā kūka 2/3 mīklas un uzmanīgi pārklājiet visu pankūku un pildījumu "dizainu". Likvidējiet vai drīzāk nogrieziet lieko mīklu malās. Virziet kuriku no augšas līdz dienai, jo jums jāiziet tvaika caurums, lai izietu.
- 10. solis. Izgrieziet kuriku malas un ielieciet to, pēc tam pārklājiet visu mīklu ar neapstrādātu olu dzeltenumu.
- 11. solis No testa paliekām (spraudeņiem) izdariet dažus skaitļus.
- 12. solis. Izgatavojiet kuriku un cepiet to iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 20-30 minūtes.
- 13. solis Gatavs kuriks tiek uzklāts ar dvieli apmēram 15 minūtes. Kūka ir sulīga, bet jūs varat pasniegt visu veidu mērces, aromātiskas augu tējas, murgi.