Veikalos tiek piedāvāts sterilizēts piens, pasterizēts, pagatavots piens. Atgūto pienu sauc par pienu, kas sagatavots, pievienojot ūdeni piena pulvera pulverim. Sauso pienu gatavo no visa, noņemot mitrumu. Tātad tajā ir visi noderīgie vitamīni un mikroelementi. Normālizēts piens ir piens, kurā piena tauku saturs ir pareizs. Ārsti iesaka lietot pienu ar tauku saturu ne vairāk kā 3,5%.
Lai palielinātu piena uzglabāšanas laiku, to pakļauj termiskai apstrādei. Sildīšana līdz 135 grādiem pēc Celsija un asu dzesēšanu ir sterilizācija. Ar šo ārstēšanu mirst visas kaitīgās baktērijas kopā ar organismam noderīgām baktērijām. Starp citu šādā pienā mājās nav iespējams sagatavot ne no jogurta, ne no kefīra no sākuma kultūrām. Bet ir vitamīni. Sterilizētā piena derīguma termiņš var ilgt līdz sešiem mēnešiem.
Pasterizācijas procesā pienu silda līdz 80 grādiem pēc Celsija. To var uzglabāt daudz mazāk - līdz 5 dienām. Bet lielākā daļa vitamīnu un mikroelementi tiek uzglabāti produktā. Turklāt ir tāda lieta - "ultraapstarizācija". Šī apkure ir līdz 120-140 grādiem. Šis process atšķiras no sterilizācijas produkta aizturēšanas laikā augstā temperatūrā: ultra pasterizācijai ir dažas sekundes, un sterilizācijai tas ilgst vairākas minūtes, pēc kura pienu iepako īpašā aseptiskajā traukā. Daudz vairāk vitamīnu paliek pienā pēc ultrapasteurizācijas.
Starp skābu piena piena produktiem visbiežāk lieto kefīru. Tā priekšrocības ietver ievērojamu mikroelementu daudzumu. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem A, B, D, folijskābi. Starp citu, beztauku jogurtā, derīgās vielas ir daudz mazākas nekā taukos.
Kefīrs ir unikāls produkts. Mūsu zarnās uzkrājas daudz patogēnu baktēriju, kas tiek uzskatīts par organisma priekšlaicīgas novecošanas cēloni, kā arī ir daudzu slimību cēlonis. Pieņemot zarnu, kefirs nomāc svešas izcelsmes patogēnās mikrofloras aktivitāti. Un piedevas arī stiprina imunitāti. Piemēram, japāņi uzskata kefīru kā līdzekli vēža ārstēšanai. Un starp kaukāzu tautām fermentēto piena produktu patēriņš tiek uzskatīts par vienu no ilgmūžības iemesliem. Kefīram ir arī spēja ietekmēt zarnu motilitāti. Svaigi vienas dienas kefīrs uzlabo peristaltiku un tai ir caureju līdzekļi. Kefīrs trīs - četras dienas - stiprina.
Ja kefīram ir neviendabīga struktūra, tas nozīmē, ka ir novērojamas pārslas vai gabaliņi, tas nozīmē, ka produkts ir sliktas kvalitātes: radās ražošanas vai uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpums. Labāk nelietot šo kefīru.
Izvēloties kefīru veikalā, pievērsiet uzmanību uzrakstu uz iepakojuma. Jābūt norādītiem komponentiem. Uz iepakojumiem ar dabisko kefīru - pienu un kefīra raugu. Ja preparātam pievieno bifidobaktērijas, produktam ir bioķīmiskā nosaukuma nosaukums. Un bifidobaktērijas paātrina pieaugušā ķermeņa piena uzsūkšanos. Bet, ja iepakojumā ir teikts, ka sastāvā ir piena un skābās piena baktērijas, tas ir rūgušpiens, ko var pagatavot mājās, vienkārši ieberot pienu, bet tas nav kefīrs. Šajā produktā nav nekas nepareizs, tas ir noderīgi savā veidā, bet rakstīt uz etiķetes, ka šis kefīrs vairs nav iespējams. Jāatceras, ka jo mazāk konkrēta produkta glabāšanas laika, jo labāk.
Eksperti uzskata, ka ik gadu cilvēkam vajadzētu ēst aptuveni 10 kg biezpiena. Biezpiens ir galvenais produkts, kas organismam nodrošina kalciju. Produktā ir tik daudz produktu, un organisms to viegli absorbē, jo ir ļoti grūti atrast biezpiena aizstājēju.
Izvēloties biezpienu, pievērsiet uzmanību uzrakstiem uz iepakojuma. Ja ir rakstīts, ka tas ir piena produkts, tad tas nav dabīgs biezpiens, bet viltojums par to. Veicot šādu produktu, piens tiek izmantots tieši: tas aizvieto dārgas olbaltumvielas un taukus ar lētu augu eļļu. Šis biezpiens var būt gan taukains, gan bez taukiem.
Ar visiem daudzajiem piena produktiem, ko piedāvā tirgū daudzi ražotāji, izvēle ir jūsu izvēle.