Dzelzs no medicīniskā viedokļa ir ļoti svarīgs mikroelements, kam ir izšķiroša nozīme cilvēku veselībā. Tās vissvarīgākā funkcija ir piedalīties proteīnu strukturēšanā, skābekļa, hemoglobīna un mioglobīna sintēzē organismā, kā arī metabolisko procesu nodrošināšanā. Dzelzs savienojumi ir svarīgi normālai imūnsistēmas funkcionēšanai, galvenokārt šūnu līmenī. Dzelzs ir kombinēta ar cilvēka organismā esošajām minerālvielām ar minimālām devām, un tai ir spēcīga pozitīva iedarbība. Plašāku informāciju par dzelzs lomu cilvēka organismā, kur tas ir visvairāk dzelzs, ko lietot un kā vislabāk asimilēt, lasiet zemāk.
Dzelzs saturs organismā
Parasti pieaugušo ķermeņa sastāvā ir 4 līdz 5 g dzelzs. Aptuveni 1 mg. dienā dienā "lapas", jo no ādas un gļotādu virsmas, tostarp kuņģa un zarnu trakta virsmas, ir dabiski pīlinga šūnas. Menstruālā cikla laikā sievietēm pirms menopauzes palielinās dzelzs zudums līdz 2 mg.
Ir zināms, ka nav fizioloģiska mehānisma dzelzs regulēšanai organismā. Dzelzs absorbcijas procesa ietvaros tās ķermeņa krājumi tiek regulēti un mikroelementu līdzsvars tiek saglabāts ar rūpīgu precizitāti. Bet tas ir tad, ja cilvēks ir pilnīgi veselīgs. Dzelzs - elements "dīvains", un tā saturs tieši atkarīgs no vispārējā ķermeņa stāvokļa. Tomēr, kā arī otrādi.
Kāda ir ieteicamā dienas deva?
Zīdaiņiem no 14 līdz 18 gadiem ieteicamā dienas deva ir 11 mg. dienā un pieaugušiem vīriešiem no 18 līdz 70 gadiem tas nokrītas līdz 8 mg. dienā. Meitenēm no 14 līdz 18 gadiem dzelzs saturs ir 15 mg. dienā sievietēm no 18 līdz 50 gadiem, devu palielina līdz 18 mg, sievietēm - 50 un 8 mg. būs pietiekami.
Tomēr jāatzīmē, ka ļoti maza dzelzs daļa, kas mums nāk ar pārtiku, tiek pilnībā absorbēta. Turklāt šī vērtība nav nemainīga. Turklāt ir dažādi faktori, kas traucē dzelzs absorbcijas procesu. Piemēram, C-vitamīna uzņemšanai ir svarīga loma dzelzs asimilācijā. Muskuļu olbaltumvielu šķiedras (zivju un mājputnu gaļā), ko izmanto pat mazos daudzumos, satur elementus, kas palielina dzelzs absorbciju no pārtikas. No otras puses, ir zināms, ka pārtikas produktos esošais dzelzs ir divu veidu: hemativistiska un nehemāla. Hemativnogo dzelzs avots - tas ir galvenokārt mājputnu un zivju, tas tiek sagremots daudz ātrāk. Un, jo tumšāka ir gaļas krāsa, jo vairāk dzelzs tas satur. Nematiskais dzelzs ir atrodams tādos pārtikas produktos kā maize, rīsi, dārzeņi un olas. Dzelzs absorbciju ietekmē arī vienlaikus gaļas un pārtikas produktu, kas bagāti ar C vitamīnu, patēriņš. Daži pārtikas produkti, piemēram, kafija, tēja, spināti, šokolāde. Ar šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti - sojas proteīns, kviešu klijas un algināti (instant zupas, saldējums, pudiņi un krēmi) traucē mikroelementu absorbcijas procesu. Tomēr kombinācijā ar gaļu vai pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu, to negatīvā ietekme ir ievērojami samazināta. Lietojot noteiktus medikamentus, piemēram, antibiotikas un antacīdus, var pazemināties dzelzs uzsūkšanās.
Galvenie dzelzs avoti
Pārtikas produktu vidū dzelzs satura ziņā "līderi" ir: aknas, cūkgaļa, nieres, sarkanā gaļa, graudi bagāti vitamīni un maizes izstrādājumi, mājputni, olas, sula, plūmes, pākšaugi, rieksti, spināti, austeres, žāvēti augļi, brūnās jūras aļģes, dārzeņi ar tumši zaļu lapotni.
To pārtikas produktu saraksts, kas ir bagāti ar dzelzi
Pārtikas veids | devu | dzelzs | kalorijas |
pupiņas | 1 tase | 15 mg | 612 |
zirņi | 1 tase | 12,5 mg | 728 |
sojas pupiņas | 1 tase | 9 mg | 376 |
kāposti | 1 kachan | 5 mg | 227 |
spināti | 500g | 9 mg | 75 |
brokoļi | 500g | 5 mg | 170 |
Svarīgākās dzelzs funkcijas ķermenī
Par to, kāda ir dzelzs loma cilvēka ķermenī, varat pateikt dažus punktus:
- Dzelzs ir daudzu fermentu un olbaltumvielu neatņemama daļa;
- Piedalās sarkano asins šūnu veidošanā un skābekļa piegādē audiem un orgāniem;
- Tai ir izšķiroša nozīme organisma augšanas procesos;
- Palielina ķermeņa pretestību un veiksmīgi cīnās ar stresa un depresijas pazīmēm;
- Novērš nogurumu un uzlabo ādu un pat sejas ādu.
Abi galēji ir trūkums un pārdozēšana
Visbiežāk sastopamie dzelzs deficīta simptomi ir:
1. Anēmijas (stāvoklis, ko izraisa dzelzs deficīts) dēļ noguruma sajūta. Tas bieži notiek, palielinoties fizioloģiskajām vajadzībām, apvienojumā ar nepietiekamu dzelzs daudzumu. Piemēram, grūtniecības laikā, kā arī bērniem vecumā no 6 līdz 18 mēnešiem.
2. Bāla āda.
3. Aizcietējums.
4. Broken naglas un vāji zobi.
No dzelzs trūkuma ir nopietna problēma, no otras puses, tā pārdozēšana var izraisīt saindēšanos. Šādas parādības ir ārkārtīgi reti, bet var rasties saistībā ar pārtikas piedevu patēriņu, ar hemochromatosis - dzelzs metabolismu organismā. Pārmērīgs dzelzs daudzums var izraisīt aknu, nieru un smadzeņu bojājumus.
Jāatzīmē, ka devas virs 100 mg. diena var izraisīt nogurumu, svara zudumu un sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumus. Tas savukārt nozīmē, ka uztura bagātinātājiem ar dzelzs saturu ir jābūt izņēmumam, vienojoties ar ārstu!
Faktori, kas rada potenciālu risku
Pirmais neapšaubāmi ir nepareizs uzturs, kas ir izplatīta problēma gan bērniem, gan pieaugušajiem. Bet bērni ir īpaši neaizsargāti pubertātes vecumā, kad tiek uzklausīti moderni uztura veidi, bet viņi vēlas ievērot standartus un censties sasniegt ideālu skaitli. Mikroelementu trūkums šādās diētās rada izaugsmes un menstruālā cikla traucējumus. Cilvēkiem, kuri praktizē veģetārismu, arī var rasties grūtības iegūt dzelzs piegāžu. Ar atbilstošu pieeju ikdienas ēdienkartē ir daudz graudu produktu, riekstu un pupiņu. Grūtniecība ir vēl viens riska faktors, tāpēc sievietei, kas veic mazuļa lietošanu, ir jāparedz sev pārtikas produktu lietošana, kas satur dzelzi, lai aizsargātu augli no dzelzs deficīta anēmijas. Subjektīviem faktoriem, kas izraisa dzelzs trūkumu, arī menstruāciju laikā rodas liels asins zudums, ziedošana ar donora asinīm, barošana ar krūti utt.
Dzelzs deficīts sievietēm reproduktīvā vecumā ir biežāks nekā vīriešiem, kuriem salīdzinoši reti sastopams dzelzs deficīts. Dzelzs deficīts, kā likums, ir saistīts ar samazinātu imunitāti un muskuļu vājumu, samazinātu imūnsistēmas koncentrāciju un garīgo darbību.
Dažādu diētu ar pietiekamu daudzumu dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu, dārzeņus un augļus var nodrošināt nepieciešamo dzelzs komplektu. Grūtniecības laikā sievietei ir jālieto mikroelementi un uztura bagātinātāji dubultā tilpumā. Pareiza grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir priekšnoteikums zīdaiņu un mazu bērnu pienācīgai barošanai, kā arī ir labs profilaktiskais pasākums pret dzelzs deficīta anēmijas attīstību.