Sautējums ar dārzeņiem
Par 4 porcijām:
- 2 sīpoli
- 2 burkāni
- 1 pētersīļu saknes
- Rāceņu
- 150 g sakņu selerijas
- 4 tomāti
- 300 g kartupeļu
- 600 g liellopa mīkstuma
- 3 tabula. šaukštus augu eļļas
- 1 tabula. tējkaroti tomātu pastas
- 2 tējas. karotes ar malto papriku
- 1 šķēle krustnagliņas
- 1 tabula. karsto miltu
- 400 ml buljona
- sāls
- malti melnie pipari
- 1 kanēļa nūja-5 timiāna zari
Ēdiena gatavošana:
Dārzeņi (izņemot tomātus) un saknes notīra, mazgā un sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet un sagrieziet mazos kubiņos. Sildiet augu eļļu lielā pannā un apcepiet gaļas porcijas, līdz tiek izveidots rouge! garozs Pārnes uz bļodiņu. Tajā pašā cepamajā maurē apcep dārzeņus 2 minūtes ar nemainīgu maisīšanu. Pievienojiet tomātu pastas, maltas paprikas un krustnagliņas piparus. Apkaisa ar miltiem un ielej buljonu. Cepiet trauku cepšanai uz dārzeņiem. Uzvāra, pievieno sasmalcinātus tomātus, sajauc ar sāli, pipariem, kanēli un timiānu. Pārklāj ar vāku un uzvāra 90 minūtes, laiku pa laikam maisot un, vajadzības gadījumā, ielejot buljonu vai karstu ūdeni.
Burkānu zupa ar ingveru un čili
Par 4 porcijām:
- 1 sīpols
- 1 gab. Svaigas ingvera saknes (3 cm)
- 1/2 sarkano čili piparu pāksts
- 2 tabula. karotes margarīna
- 750 g burkāni
- 1 kartupeļu bumbuļa
- sāls
- 750 ml dārzeņu buljona
- 2 apelsīni
- 2 tabula. šaukštus riekstkoka
Ēdiena gatavošana:
Nogrieziet sīpolu un smalki sagriež. Dzēriens tīrs un sarīvē uz smalka režģa. sasmalciniet čili piparus, noņemiet sēklas, mīkstumu sasmalciniet. Sildiet margarīnu maltā pannā un apcepiet sīpolus. Pievienojiet ingveru ar čili un viegli brūnu. Burkāni un kartupeļi jātīra, jāmazgā un smalki sagriež. Pievienojiet sīpoliem, sāli, vāku un vāra uz 5 minūtēm. Ielej buljonu, uzvāra un 15 minūtes vāra ar zemu siltumu. Tad izņemiet mērci no siltuma un izveidojiet ar miksera mērci. Apelsīni jāmazgā ar karstu ūdeni, žāvē un jāmazgā ar šķīvīti. No apelsīniem saspiediet sulu un pievienojiet to kopā ar ziepju zupu. Sāls. Ieliet zupu virs plāksnēm vai zupa krūzes un pievienojiet nedaudz skābu krējumu katram. Ja vēlaties, izrotājiet zupu ar svaigiem garšaugiem un piparu sloksnēm.
Ābolu deserts ar zemes mandelēm
Par 4 porcijām:
- 300 g ābolu
- 2 tabula. karotes citronu sulas
- 3 tabula. karotes granulas cukura
- 1 tējkarote. kanēļa karote
- 2 tabula. šaukštus žemės migdolus
- 125 g miltu
- 1 tabula. karotes cepam pulvera
- 1 ola
- 3 tabula. šaukštus saulėtaino eļļu
- 1 iepakojums vaniļas cukura
- 125 ml paniņas
- 4 tabula. karotes sakapātus mandeles
Ēdiena gatavošana:
Nogrieziet ābolus, noņemiet kodolu, sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Sajauciet ar citronu sulu, 2 tabletes. karotes granulēta cukura un 1/2 tējkarotes. šaukštu kanēļa. 1 liela vai 4 mazas formas eļļā, apkaisīt ar malto mandelēm un galdēt ābolus. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Miltu ar cepamo pulveri un kanēli, lai izsijātu bļodā. Citā bļodiņā, ielieciet olu, pievienojiet 1 tabulu, karstu cukuru, saulespuķu eļļu, vaniļas cukuru un paniņas. Apvienojiet ar miltiem un labi samaisiet. Novietojiet mīklu uz āboliem un izlīdziniet. Apkaisa sasmalcinātas mandeles. Uzlieciet cepeškrāsnī lielu formu 30-35 minūtes, maza - 25-30 minūtes. Gatavs deserts, viegli vēss, ja vēlaties, apkaisa ar pulverveida cukuru. Pasniedziet siltu.
Savojas kāpostveida ruļļi
- Pētersīļi
- 1 ola
Par 4 porcijām:
- 18 lapas Savojas kāpostu
- Sāls
- 1 pāksts sarkanos paprikos
- 1 sīpols
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 1 staru kūlis
- 400 g sasmalcinātas gaļas
- 2 tabula. karotes kukurūzas
- 2 tabula. šaukštus garstytes
- malti melnie pipari
- 1 burkāns
- 100 g sakņu selerijas
- 2 tabula. šaukštu sviestu
- 250 ml dārzeņu buljona
Ēdiena gatavošana:
Savojas kāposti mazgāt, ūdens krata. 12 lapas, sagriežot sabiezējušās daļas, salocītas kastē, ielej nedaudz karstu sālītu ūdeni un nosusina 2 minūtes. Iemaidiet atdzisīs, atdzesē ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai iztukšot. Atlikušās lapas, noņemot sabiezējušās daļas, karbonāde. Saldie pipari un mazgājiet sēklas, sagriež nelielos kubiņos. Sīpoli, ķiplokus un pētersīļus sagatavo un smalki sagriež. Sasmalcināti dārzeņi sajaukti ar sasmalcinātu gaļu, olas, rīvmaizi un sinepēm. Iegūtais malto sāls un pipari. Kāpostu lapas izkliedējas uz darba virsmas, un katrā no tām precīzi iesaiņo minšetu. Iegūtie kopējā rullīši jāpārsaiņo ar kulinārijas pavedienu. Nomazgājiet burkānus un selerijas, mazgājiet un sagrieziet kubiņos. Ar smilšu strūklu izšķīdiniet kausētu sviestu un apcepiet to no visām pusēm, pildot kāpostus. Pievienojiet burkānus un seleriju. Visu uzlejiet buljonu, vāku un sautējiet 45 minūtes. Periodiski pildīti kāpostu ruļļi un apkaisa ar buljonu. Tad ielieciet kāpostu ruļļus. No pārējā mērces pagatavot makadu, sāli un piparus. Pildīti kāpostu rullīši ar mērci. Garnējumu var pagatavot ar kartupeļu biezeni.
Krējuma zupa ar brokoļiem
- 500 grami brokoļu
- 1 sīpols
- 2 piespraudes
- ķiploki
- 1 tabula. augu eļļas karote
- 600 ml dārzeņu buljona
- 200 ml piena
- 2 tabula. šaukštus riekstkoka
- sāls
- malti melnie pipari
- 1 sarkanā pīrāga čili pipari
Ēdiena gatavošana:
Brokoļi tiek iedalīti ziedkopās un mazgāti. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet sīpolu ar ķiplokiem. Katliņā sildiniet augu eļļu un apcepiet sīpolu ar ķiploku, līdz tā ir caurspīdīga. Pievienojiet brokoļus un simetējiet kopā kopā 5 min. Ielej buljonu un vāra 10 minūtes. Pievieno pienu un uzvāra. No kūkas satura ar blenderi pagriež. Maisīt krējumu, sāli un piparus. Čili pipari pēc maiņas noņemšanas ir smalki sagriezti. Krējuma zupa ielej pialāmī un apkaisa ar čili. Jūs varat pasniegt svaigu baltmaizi.
Spageti ar karbonātu
Par 4 porcijām:
- 250 g Savojas kāposti
- sāls
- 2 zaļās sīpola stublāji
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 400 g sēņu
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
- 100 ml sausa baltvīna
- 100 ml krēms
- 3 tabula. šaukštus riekstkoka
- 400 g karbonāta (šķēles)
- 400 g malti melnie pipari
Ēdiena gatavošana:
Cepamajā traukā mazuļu dārzeņu uzkarsē, ielieciet sēnes un apcepiet 5 minūtes. Tad ielieciet sēnes uz plāksnes. Atlikušajos taukos viegli brūnās sīpoli ar ķiploku. Ielieciet balto vīnu un krējumu, vienreiz lai uzvāra. Maisojiet krējumu, pievienojiet karbonāta šķēles, pārklājiet un vāra 10 minūtes. Spageti vāriet lielā daudzumā sālīta ūdens, kā norādīts uz iepakojuma. Izmetiet mazuļu. Sajauciet ar kāpostiem, sēnēm un mērci. Sāls un pipari.
Pildīti Savojas kāposti
Par 4 porcijām:
- 12 Savojiešu kāpostu lapas
- sāls
- 1 stublāja bulciņa
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 ķekars pētersīļu
- 500 g sasmalcinātas gaļas
- 2 olas
- 2 tabula. karotes kukurūzas
- malti melnie pipari
- 1 tabula. tējkaroti kausēta sviesta
- 200 ml dārzeņu buljona
Ēdiena gatavošana:
Kāpostu lapas mazgā, ielieciet nedaudz karstu sālītu ūdeni un gatavo 3 minūtes. Salocīt ar šķidrumu un ļauj ūdenim aizplūst. Maize, lai uzsūktu. Sīpoli, ķiplokus un pētersīļus sagatavo un smalki sagriež. Maizi izspiež, sagriež un sajauc ar sasmalcinātu gaļu, olas, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus un rīvmaizi. Maltītes sāli un piparus. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Pievienojiet 3 lapas kā katls un katru ceturksni aizpildiet malto gaļu. Ielieciet kulinārijas pavedienu. Maltīterī izšķīdiniet kausētu sviestu, ielieciet "kausiņus", ielejiet buljonu un uzvāra. Pārklāj ar 200 g biezpiena vāku un 30 minūtes vāra cepeškrāsnī. Pēc tam noņemiet vāku un cepiet zem grila.
Mini pīrāgi ar brokoļiem
Par 4 porcijām:
- 300 g gatavās mīkstās mīklas izstrādājumi
- 500 grami brokoļu
- sāls
- 1 sīpols
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 tabula. augu eļļas karote
- 3 olas
- 200 ml krēms
- 100 g rīvēta siera
- malti melnie pipari
- rīvēts muskatrieksts
Ēdiena gatavošana:
Kārtainā mīkla ir atkausēta. Brokoļi tiek mazgāti un sadalīti mazos ziedkopos. Slaucīt gurķīti, sagriezt kubiņos un pagatavot sālsūdenī 5 minūtes. Pēc 2 minūtēm no gatavošanas sākuma pievienojiet ziedkopa un turpiniet gatavot. Pēc tam iemest šķidrumu un ļaujiet ūdenim aizplūst. Mizu sīpolu un smalki sagriež ķiploku. Cepšanas trauku silda augu eļļa un sālītu sīpolus ar ķiploku. Samaisiet brokoļus. Sildiet cepeškrāsni līdz 160 °. Ielieciet mīkstās mīklas izstrādājumus uz darba virsmas un iesaiņojiet to slānī. Izgrieziet no tā 2 apļus ar diametru 12 cm vai vienu apli ar diametru 26 cm. Ielieciet to formās, kas izklātas ar papīru cepšanai. Cukurbiešu maisījums ar olām, krējumu un pusllastu sieru. Sāls, pipari un sezona ar rīvētu muskatriekstu. Iegūtā masa tiek apvienota ar kāpostu maisījumu, ieliek uz mīklu slānī un rūpīgi jānovērtē. Atdzesējiet ar atlikušo sieru, pēc: ievietojiet krāsnī 25-40 minūtes, atkarībā no formas izmēra.
Roll ar ogām
Par 8 porcijām Testa veikšanai:
- 3 olas
- 100 g granulēta cukura
- 100 g miltu krēmam:
- 200 g sarkano jāņogas
- 4 olu baltumi
- 200 g granulēta cukura
- 1 vinilīna šķipsnu
- 6 pilienus citrona sulas
Sildiet krāsni līdz 220 °. Olas sita cukuru. Uz augšu, izsijāt miltus un mīcīt mīklas. Ielieciet to uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ieliek cepeškrāsnī un cep 10 minūtes. Gatavs ielieciet kūku uz auduma salveti, lai papīru atdalītu. Uzmanīgi salikiet kūku ruļļus ar salveti. Olu krēms mazgā un nosusina. Daļa, kas paredzēta krāsošanai. Vistas olu baltumus ar cukuru. Sazinieties ar ogu. Roll roll, noņemiet salveti, ieeļļojiet rullīti 2/3 no krējuma un rullējiet. Pārklājiet ar atlikušo krēmu un izrotājiet ar oglēm.
Tortellini ar šķiņķi, sieru un zaļajiem zirnīšiem
Par 4 porcijām:
- 50 g saldētu zaļo zirņu zirnīšu
- 100 g vārīta šķiņķa
- 500 g tortellini vai mazie pelmeņi
- Sāls
- 4 tabula. šaukštus daržovių aliejus
- malti melnie pipari
- 50 grami cieta siera
- garšvielas
Ēdiena gatavošana:
Saldēti zaļie zirnīši jāatsilda istabas temperatūrā. Izmazgā vārītu šķiņķi plānās šķēlēs un pēc tam - mazos kubiņos. Lielā mērcē vāriet ūdeni, nedaudz apkaisa un ielieciet tortellini vai mazos pelmeņus. Jūs varat pievienot garšvielas (žāvētu timiānu, baziliku, oregano). Atkal atkal vāriet un vāriet nelielā ugunī ne ilgāk kā 10 minūtes, lai tortellini vai klimpāti nav vārīti! Izmetiet uz sieta vai mazuļa, iegūstamais buljons, lai savāktu. Lielā cepamajā pannā vai kafijas kannā labi sakrājiet siltu olīveļļu, ielieciet vārītu šķiņķi un zaļie zirnīši, apcepiet ar 2 min. Maisījumu. Pievienojiet tortellini vai pelmeņus un pievienojiet nelielu daudzumu savāktās buljona. Atkal visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāciņus zem vēja uz nelielu uguni apmēram 2 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Cieta siera sarma ar smalku režģi. Pabeidziet trauku plātnēs un apkaisa ar rīvētu sieru. Jūs varat izrotāt ar svaigām bazilika lapām. Nekavējoties iesniedziet tabulā.
Cepti kartupeļi ar desu
Par 4 porcijām:
- 1 kg kartupeļu
- Sāls
- 250 g desas
- 1/2 ķekars pētersīļu
- 2 tabula. šaukštus daržovių aliejus
- malti melnie pipari
Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus ar suku, ielieciet aukstu ūdeni, lai to pilnībā pārklātu, uzkarsē to, pievieno sāli un 20 minūtes vāra uz neliela uguns. Desiņas sagriež plānās šķēlēs. Kuprām jābūt mazgātām, žāvētām un smalki sagrieztām. Ar kartupeļiem iztukšojiet ūdeni, ļaujiet tam nedaudz atdzist, tad mizojiet un sagrieziet šķēlēs. Sildiet olīveļļu saldēšanas pannā un cepiet desiņas 2 minūtes. Ielieciet kartupeļus un apcepiet kopā, maisot 3 minūtes. Sāls, pipari un apkaisa ar pētersīļiem.
Cepta gaļa ar sēņu mērci
Par 4 porcijām:
- 100 g ķiršu tomātu
- 2 sīpoli
- 200 g šampinjonu
- 2 tabula. šaukštus sviestā
- 200 g rīsu
- 400 ml buljona
- 150 g spināti
- Sāls
- malti melnie pipari
- 4 cūkgaļas karbonādes
- 3 tabula. šaukštus riekstkoka
- 150 ml vīna
Garnējiet, sagrieziet katru tomātu un sīpolu uz pusēm. 1 pusi spuldzes, lai sasmalcinātu, atpūta sagriež sloksnēs. Sēnes sagriež šķēlēs. Sildiet eļļu un sasmalciniet sīpolus. Pievienojiet rīsus, buljonu un uzkarsējiet uz 15 minūtēm. Ielieciet spinātus un ķiršu tomātus, sezonu un vāra uz 2 minūtēm. Cepiet gaļu un izņemiet to no pannas. Par mērci cep sēnes un sīpolus tajā ar salmiņiem. Pievienojiet krējumu un vīnu, uzkarsējiet apmēram 3-5 minūtes.
Kāpostu rullīši ar kausētu sieru, vistu un olīvām
Par 4 porcijām:
- 4 lielas kāpostu lapas
- 150 g vistas fileja
- 250 ml krēms
- 20 g kūpinātas olīvas
- sāls
- malti melnie pipari
- 2 tabula. šaukštus sviestā
- 1 ķekars svaigu zaļumu
- 4 sviestmaizes šķēles
Kāpostu lapiņas 5 minūtes mazgā un balinātas sālsūdainā vārošā ūdenī. Pēc tam iemest kolbu un izskalot ar aukstu ūdeni. Vistas filejas mazgā, sausi, sagriež kubiņos, sajauc tos ar 3 ēdamkarotes krējuma un dara ar miksera mērci. Pievienojiet olīves sagrieztas šķēlītēs, pievienojiet sāli un piparus. Katram kāpostu lapam ielieciet krējuma siers šķēlīti un 1/4 cāļa pildījumu. Lapas iesaiņotas kāpostu ruļļos un vajadzības gadījumā piestiprina pie virtuves pavedieniem. Sildiet sviestu traukā un apcepiet kāpostu ruļļus no visām pusēm. Tad ielieciet krējumu, sāli, piparus, aplejiet un uz 30 minūtes vāra uz neliela uguns. Gatavotus kāpostu ruļļus ielieciet uz plāksnēm un apkaisa ar zaļumiem.
Spageti ar siera mērci
Par 4 porcijām:
- 1 sīpols
- 3 tomāti
- 50 g sasmalcinātu riekstu
- 1 tabula. augu eļļas karote
- 1 ķekars svaigu zaļumu
- 250 g spageti
- sāls
- 175 g plānā siera
- 100 ml krēms
- malti melnie pipari
Nogrieziet sīpolu un smalki sagriež. Tomātus sagrieziet kubiciņos. Sasmalcinātus riekstus pannā, nepievienojot taukus. Nomazgājiet zaļumus, atstājiet dažus zarus, lai noformētu, pārgrieziet pārējo. Spageti un vāriet mazuļu šķidrumu. Sildiet augu eļļu un apcepiet sīpolus. Pievienojiet riekstus, krējumu, zaļumus un krējuma sieru, samaisiet un līdz vāra. Spageti ar siera mērci. Apkaisīt ar tomātu šķēlītēm un izrotāt ar zaļumiem.
Pica ar ananāsiem
Par 4 porcijām:
- 400 g miltu
- 1 šķipsniņa sāls
- 2 tabula. šaukštus daržovių aliejus
- 1 iepakojums sausā rauga
- 4 apli ananāsu
- 150 g kūpinātas vistas krūtiņas filejas
- 1 pīrāgs zaļo papriku
- 1 iepakojums siera sīrupa
Sift miltus, sajauciet ar sāli un sausu raugu. Pievienojiet olīveļļu. Pakāpeniski ielej 200 ml silta ūdens. Mīklas mīca, pārklāj ar dvieli un atstāj 30 minūtes. Kūpinātas filejas sagrieziet kubiņos. Pod saldos piparus sagriež uz pusēm, izņem serdi ar sēklām, mazgā un sagriež sloksnēs. Mīklu atkal labi mīca, izvelk un uzliek uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepšanu. Sildiet krāsni līdz 200 °. Uz mīklas ielieciet gabaliņos vistas, ananāsu gredzenus, saldo piparu sloksnes un apstrādātu sieru. Cepiet 30 minūtes. Gatavu picu var pārkaisa ar garšvielām.
Casserole no brokoļiem
Par 4 porcijām:
- 1 iepakojums saldētu brokoļu
- sāls
- 3 tabula. šaukštus sviestā
- malti melnie pipari
- 400 g sulas
- 2 olas
- 100 ml krēms
- 2 tabula. karotes kukurūzas
Brokoļi mazgāt, sagriezt lielos gabaliņos, ievietot kafijas mērcē, pārlej aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un žāvē 5 minūtes. Tad izskalojiet sietu un ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot. Sildiet krāsni līdz 220 °. Forma eļļot 1 tabulu. tējkaroti sviesta un ielieciet tajā brokoļus. Uzkarsē 2 galdus traukā. karotes sviestā un brūnas maizes drupatas. Noņemiet no karstuma. Olas nedaudz saputotu ar krējumu, sajauc ar kausētu sieru un pārlej brokoļus ar iegūto mērci. Pipari un apkaisa ar rīvmaizi. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes.
Casserole ar sēnēm
Par 4 porcijām:
- 600 g kartupeļu
- 1 sīpols
- 150 g bekona vai kūpināta bekona
- 6 olas
- 150 g šampinjonu
- 3 tabula. šaukštus daržovių aliejus
- Sāls
- malti melnie pipari
Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos. Sīpolu miza un karbonāde ar blenderi. Cepta vai krūtsgala sagriež pirmās plānās šķēles, pēc tam - sloksnes. Šampinjonus noslaukiet ar mitru drānu, mizojiet un sagrieziet katru sēņu pusi. Sildiet olīveļļu lielā pannā un apcep kartupeļus 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad ielieciet kartupeļus atsevišķā traukā. Sildiet krāsni līdz 220 °. Sīpoli un bekonu brūni tajā pašā pannā, kurā kartupeļi cepti. Pievieno sēnes un cep 5 minūtes. Vēlreiz ielieciet kartupeļus pannā, kārtīgi samaisiet, pievienojiet sāli un piparus. Olas sadedzināt ar sāls un piparu šķipsniņu maisītājā. Ielej kartupeļu pastas un uzliek trauku traukā 15 minūtes.