Kotletes uz iesmiem ar salātiem no svaigiem dārzeņiem
Vislabāk ir gatavot no sasmalcinātas cūkgaļas un teļa gaļas, kas ņemta vienādās daļās.
Par 4 receptes porcijām:
• 2 sīpoli
• 1 ķiploku piparmētra
• 500 g sasmalcinātas gaļas
• 1 dzeltenums
• rīvēta citrona miza uz naža gala
• 2 tabulas. karotes kukurūzas
• malta paprika
• sāls
• malti melnie pipari
• 1 svaigu gurķi
• 1 sarkanā, dzeltenā un zaļā paprika piparu
• 200 g ķiršu tomātu
• 50 g kaļķotu olīvu
• 7 tabula. karotes olīveļļas
• 3 tabulas. karotes citronu sulas
• Oregano bukleti
Nogrieziet sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos. Piparmētru izskalo un, kratot ūdeni, nogriež lapas un smalki sagriež. Sasmalcināta gaļa sajauc ar sīpoliem, piparmētām, dzeltenumu, miziņu un rīvmaizi. Sāls, pipari un sezona ar maltu papriku. No pildīšanas rullīšas 20 bumbiņas un pavediet tos uz koka iesmiņiem, kas iemērc ūdenī. Nomazgājiet gurķi, mizu, sagrieziet pa 4 daļām un pēc tam sagrieziet šķēlēs. Pepeles sagriež uz pusēm, noņem sēklas un sagriež sloksnēs. Nomazgājiet tomātus, sausi un sagrieziet šķēlēs. Dārzeņus apvieno, pievieno olīvas un kleita 4 tabulas, karotes olīveļļas. Sāls, pipari pēc garšas un sautējiet ar citronu sulu. Cepšanas trauku silda atlikušā eļļa un 5 minūtes apcep kūku. Pasniedziet karstu ar dārzeņu salātiem.
Cepti desas
Par 4 receptes porcijām:
• 300 grami sīpolu, 3 tabulas. šaukštu sviestu
• 1 tējkarote. karote cukura
• 1 kg kartupeļu
• 600 g burkānu
• sāls, 4 desas, 1 tējkarote. karote kaltēta timiāna, 1 tabula. miltu karote, 400 ml buljona, 1 tabula. karote no citronu sulas, 200 ml piena rīvēta muskatrieksta
Sīpoli nulles un sagriež gredzenos. Uzkarsē 2 galdus traukā. Saltā sviesta karotes un sīpoli apcep 4 min. Apkaisa ar cukuru, pievienojiet 1 tabulu. karote ūdens un vāra uz 15 minūtēm. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet kubiņos. Ielieciet kartupeļus lielā kūkā, pievienojiet ūdeni, uzkarsējiet, pievienojiet sāli un pagatavojiet 5 minūtes. Tad pievienojiet burkānus un gatavojiet tos kopā vēl 15 minūtes. Uz desām izgatavojiet zigzaga gabalus ar asu nazi. Uzkarsē 1 tabulu traukā. Tējkaroti sviestā saldie desas un brūnas no visām pusēm. Sakņojiet sīpolus ar žāvētu timiānu, pievienojiet miltus, ielieciet buljonā ar plānu sīpolu, uzvāra un vāra 5 minūtes. Pagatavojiet ar sāli un citronu sulu. Ievietojiet desas. Ar kartupeļiem un burkāniem iztukšojiet ūdeni un kartupeļu biezeni, pakāpeniski pievienojot karstu pienu. Sāls, pipari pēc garšas un sautējiet ar muskatriekstu. Sīpolu plāksnītes ar ceptu desu sīpolu mērcē.
Sagatavošana: 40 minūtes
Desiņas ar pankūkām un sieru
Pasniedz ar marinētiem gurķiem un kečupu.
Par 4 receptes porcijām:
• 250 g miltu
• sāls
• 500 ml piena, 4 olas, 2 sīpoli
• 3 marinēti gurķi
• 3 tabulas. šaukštus sviestā
• 2 tabulas. šaukštus augu eļļas
• 4 Vīnes desas
• 4 tabulas. kečupa karotes
• 100 grami rīvētu gouda siers
Pankūcas mīklā sajauciet miltus un sāli. Ielieciet pienu, pievienojiet olas un sajauciet visu ar maisītāju. Atstājiet 10 minūtes. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet gredzenos. Gurķi sagriež šķēlēs. Celtē vienu galdiņu kausā. tējkaroti sviesta un pievienojiet dārzeņus, apcepiet sīpolus. Salt un izlejiet cepeškrāsni. Vāra desas. Sildiet cepeškrāsni līdz 60 °. Uz atlikušo sviestu cep 4 pankūkas. Uzlieciet cepeškrāsnī, lai saglabātu siltu. Katra pankūka iztīra 1 tabulu. karote ar kečupu. Pusi no pankūkas gulēja uz desas, pievieno ceptiem sīpoliem, gurķiem, apkaisa ar rīvētu sieru un pārklāj ar pankūka otro pusi.
Pagatavošana: 30 min.
Dažādi desas salāti ar sīpoliem
Dzeltenā ķiršu tomātus var aizstāt ar sarkanajiem ķiršiem.
Par 4 receptes porcijām:
• 500 g vārītas kūpinātas desas
• 1 sīpols
• 2 zaļās sīpola stublāji
• 4 marinēti cornichons, 4 tabulas. karotes baltvīna etiķa
• 1 tējkarote. sinepju karote, sāls
■ zemes melnie pipari
• granulēts cukurs, 2 tabulas. šaukštus augu eļļas
■ 200 grami dzelteno ķiršu tomātu
Desa tīrīt. Vispirms sagriež šķēles, tad sagriež šķēlēs. Sīpoli mizoti un sagriezti gredzenos, zaļš - mazas sveces. Gurķus sagrieziet plānās šķēlēs. Visas sagatavotās salātu sastāvdaļas ir sajauktas. Uzpildiet etiķi un sinepes, sāli, piparus un sajauciet ar cukura šķipsniņu. Salāti ielieciet mērci, pārklājiet un ļaujiet istabas temperatūrai nostāvēt 1 stundu. Vīnogulāju tomātus un pusi mazgāt. Salātus atkal seko ar etiķi, maltiem melnie pipari un sāli. Samaisiet tomātus. Salāti izkaisīti uz burtiem ar vākiem. Pasniedz ar graudaugu maizi ar kraukšķīgu bageti.
Pagatavošana: 15 min.
Marinēti sīpoli
Spilgta krāsa, pikanta garša.
Uz 1 litru recepte var:
• 2 bietes
• 5 mazas spuldzes
• 150 ml etiķa
• 1 tabula. karote sāls
• 2 tabulas. karotes granulas cukura
• 4 zirņi papriku
• 3 lauru lapas
Sīpoli tīra un uz katra asa naza, lai noņemtu no augšas uz apakšu. Izklājiet ar verdošu ūdeni un ievietojiet burkā. Uzgrieziet biešu un izspiediet. Sajauciet sulu ar 150 ml ūdens, etiķi, sezonu, ielieciet lauru lapas un uzvāra. Iegūto marinādi ielej sīpolus burkā, atdzesē, izslēdz vākus un atstāj 18 stundas. Uzglabāt ledusskapī,
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Zupa ar pupiņām un riekstiem
Saldie pipari dod traukai īpašu garšu.
Par 4 receptes porcijām:
• 150 g dažādu krāsu pupiņu
• 4 kartupeļu bumbuļi
• 2 lauru lapas
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 pāksts sarkanos paprikos
• 2 tabulas. šaukštus augu eļļas
• 100 g nomizotu valriekstu
• 1 ķekars fenheļa zaļumi
• sāls
• malti melnie pipari
Pupiņas mērcē karstā ūdenī 30 minūtes, pēc tam atbrīvo no šķīvja un ļauj izvadīt ūdeni. Ielieciet kastē, ielej 2 litrus aukstā ūdens un gatavo 1 stundu 30 minūtes. Mazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet kubiņos. Padevējiet pupiņas, uzlieciet lauru lapu un nedaudz apkaisiet. Pavārs 10 minūtes. Pagrieziet sīpolu. Burkāni tiek sarīvēti uz lielas trauka, paprikas sagriež sloksnēs. Cepšanas trauku silda augu eļļa, ielieciet dārzeņus un apcep 7 minūtes. Maisīt ceptus dārzeņus pannā ar pupiņām. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un kartupeļus ar zupu. Nomazgājiet zaļumus, sausi un smalki sagriež, un pagatavojiet vēl 3 minūtes. Riekstus sasmalciniet un nedaudz apcepiet bez taukiem.
Satsivi no foreles
Jūs varat arī lietot ketu, rozā laša vai laša.
Par 4 receptes porcijām:
• 600 g foreles
• 2 sīpoli
• 100 g sviesta
• 400 g nomizotu valriekstu
• 5 ķiploku krustnagliņas
• 1 tējkarote. karote žāvētas austrumu garšvielas
• 50 ml sausa baltvīna, 70 ml granātābolu mērces (narsharab)
• 1/2 ķekars zaļās koriandra
• sāls
• malti sarkanie pipari
Foreles mazgā, sagriež uz pusēm, ielej karstu ūdeni un vāra 40 minūtes. Tad mest to atpakaļ uz sieta, savāc buljonu. Atdaliet fileju no kauliem un sadaliet gabalos. Nogrieziet sīpolu un smalki sagriež. Lielā pannā izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus un apcepiet nelielu uguni, maisot, 7 minūtes. Riekstu karbonāde. Ķiploki iespiež presi. Sajauciet riekstus, ķiplokus un cepti sīpoli. Pievienojiet garšvielas un pakāpeniski, maisot, ielej 150 ml zivju buljona. Iegūto masu pievieno sausu baltvīnu un granātābolu mērci. Cilantro zaļumi, sausas, sausas, nogrieztas lapas. Vajadzības gadījumā jūs varat pievienot arī mazu buljonu, sāli un piparus. Ievietojiet zivis uz trauka, izlej iegūto mērci, izrotājiet ar koriandru un pasniedziet uz galda aukstā veidā.
Bouillabaisse ar austerēm
Pankoli piešķir zupai īpašu garšu
Par 4 receptes porcijām:
• 300 g austeres
• sāls
• 1 sīpols
• 1 ķiploku krustnagliņa
• 2 zaļās sīpola stublāji
• 150 grami selerijas stiebri
• 1 fenheļa galva
• 1 litrs zivju buljona
• malti melnie pipari
• 1 timiāna vērmiņa
• 500 g zivju filejas
• 4 tomāti
• 2 tabulas. šaukštus augu eļļas
• 3 tabulas. karote ar vermutu
• 4 mizoti garneles
• 1 tējkarote. karote ar fenheļa sēklām
Austeres mazgājiet, atvāziet tos. Pagatavojiet sālsūdenī 2 minūtes. Drenāžas, izžāvējiet un iztukšojiet čaulgliemjus no čaumalas. Sīpoli, ķiploki, zaļie sīpoli, selerijas un fenheļi sagriež šķēlēs. Katru tomātu sagriež ceturkšņos. Grillētus sīpolus un ķiplokus 3 minūtes eļļā. Pievienojiet selerijas un fenheli, ielejiet vermutu un buljonu, pagatavojiet 10 minūtes. Sāls, pipari un sezona ar timiānu. Zupas un garneļus ielieciet zupā kopā ar tomātiem, austerēm un zaļajiem sīpoliem. Saciet ar fenheļa sēklām, vāriet vēl 8 minūtes.
Sagatavošana: 25 min.
Stear jērs no aitas
Ar baltiem pupiņām un fetas sieru
Par 4 receptes porcijām:
• 1 sīpols
• 1 ķiploku krustnagliņa
• 750 grami jēra
• 2 tabulas. šaukštus augu eļļas
• 1 tabula. karsto miltu
• 250 ml buljona
• 200 g kartupeļu
• sāls
• 500 g tomātu
• 250 g feta
• 1 vara baltās pupiņas
• 1 tabula. tējkaroti tomātu pastas
• malti melnie pipari
• 1 tējkarote. karote timiāna
Nogrieziet sīpolus un ķiplokus un smalki sagriež. Gaļu sagriež un sagriež gabaliņos. Saldētavā sildiet augu eļļu un apcepiet gaļu no visām pusēm. Sīpolu pievieno ar ķiploku un apcep 3 minūtes. Pievienojiet miltus, nedaudz apcepiet. Ielej buljonu, uzvāra un uzvāra 5 minūtes. Nomazgājiet kartupeļus, nomazgājiet, sagrieziet kubiņos un pagatavojiet sālsūdenī 5 minūtes. Lai sapludinātu ūdeni. Tomātus, atdalot mizu un sēklas, sagriež kubiņos. Fetu samaziniet tāpat. Pupiņas var novietot uz sieta. Sildiet cepeškrāsni līdz 220 °. Kartupeļus un tomātus pievienojiet gaļai. Samaisiet tomātu pastas, sāli, piparus un sautējiet ar timiānu. Gatavot 45 minūtes. Tad sajauciet baltās pupiņas un pagatavojiet vēl 25 minūtes. Gatavs ēdiens ir dekorēts ar baziliku.
Sagatavošana: 25 minūtes.