- Cūkgaļa (fileja) - 1 kilograms
- Olas - 2 gab
- Milti - 6 Art. karotes
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Ķiploki - 1-2 Zubčikovs
- Augu eļļa - pēc garšas (cepšanai)
1. Priediet cūkgaļu 5 gabaliņos. Sakauj viņus ar īpašu āmuru abās pusēs. Jo spēcīgāka ir gaļa, jo ātrāk un vieglāk tās sagriež. Katru gabalu no abām pusēm berzē ar sāli un pipariem. 2. Atsevišķā bļodā uzpūšiet olas putās. Ķiploku izspiež ķiploku spiestas. Samaisiet olas ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Atsevišķā plāksnē pagatavojiet miltus. Ieduriet katru entrecote uz miltiem, pēc tam uz olu. Dariet to divreiz. 3. Uzkarsējiet augu eļļu traukā. Kad tas ir uzkarsēts, ielieciet papriku. Cep tos ugunī. Pagrieziet tos vairākas reizes cepšanas laikā. Tad entrecote izrādīsies mīksts un sulīgs. Ir neiespējami pārpildīt entrecotes. Šajā gadījumā gaļa izrādīsies grūts. Ceptu pannu smalkie entrecotes izplatījās uz plāksnēm un tūlīt kalpoja uz galda. Iepriekš nav nepieciešams sagatavot entrecotes. Labāk tieši pirms lietošanas.
Porcijas: 5