Lai sagatavotu pīli ar āboliem, jums ir nepieciešams:
- pīle, kas sver apmēram divus kilogramus,
- 0,5 kg. āboli
- 1 citrons,
- sāls un garšvielas.
Ieteicams izmantot nedaudz atdzesētu pīles liemeņus, bet, ja jūs nespētu nopirkt tikai tādu, tad saldēta pīle to dara. Ja mēs runājam par āboliem, tad parasti tā ir antonovka vai citu veidu cieto šķirņu āboli ar kādu skābumu. Pīļu gaļa ir ideāli piemērota tādām garšvielām kā kanēlis, ingvers, melnie pipari. Sāls - pēc garšas.
Pīļu liemeņa sagatavošana. Saldētu liemeni vajadzētu iepriekš atkausēt, bet pakāpeniski - vispirms to ievieto ledusskapī un tad atkausē istabas temperatūrā. Ja liemenis ir atdzesēts liemens, tad jums nav jāveic šādas manipulācijas. Pareizi noplūktus liemeņus vajadzētu pareizi novietot - noņemt visus atlikušos matiņus: jūs varat dziedāt pīles liemeņa virs gāzes plīts. Dedzinās nevajadzīgas spalvas, un "kaņepes" var tikt noņemtas šādā veidā: liemeņa rullīti miltos, noslaukiet ar mitru mitru dvieli. Pēc tam pīles liemeni rūpīgi nomazgā un ilgu laiku skalo ar vēsu ūdeni.
Atsevišķā traukā ir nepieciešams sagatavot īpašu maisījumu, lai berzētu liemeņus: sāls un garšvielas labi jāsajauc. Šādam viendabīgam maisījumam vienmērīgi jāiztīra pīle.
Uzpildes sagatavošana. Āboli jāmazgā, rūpīgi jāmazgā, atbrīvo no kauliem, sagriež nelielās šķēlēs vai kubiņos. Lai sagrieztu ābolus, tie nav aptumšoti, tiem vajag apkaisīt ar sulu, izspiežot vienu citronu. Tad tev vajadzēs apcepīt ābolus ar sāli un kanēli, un, ja vēlaties, vari pievienot citas garšvielas. Tādējādi jūs varat pagatavot gardu pīļu pildījumu.
Pareizi sagatavotai pildījumam ir jātiekiet pīle. Nav nepieciešams izturēt un smagi iztīrīt pīles liemeņu ar āboliem, jo cepeškrāsnī cepšanas laikā pīles āda var stipri uzpūsties, taupīt un kā rezultātā izplūst.
Pēc tam, kad pīle ir pabeigta pildījumam, tai jābūt piesūcināta ar rupju pavedienu un īpašu dūrienu "virs malas". Jūs, protams, varat izmantot zobu bakstējas - tas ir daudz vienkāršāk un mazāk laika, nekā sašūšana. Ir ļoti svarīgi veikt nelielu griezumu abās pīļu pusēs - ievietojiet spārnus, kas iepriekš bija nošķirti no liemeņa. Tas ir vajadzīgs, lai pīle saglabātu savu formu cepšanas procesā - pretējā gadījumā tas tiks žāvēts un sasmalcināts.
Gatavo pildījumu pīles karkasu novieto uz klāja ar muguru apakšā, un ķepas - uz augšu. Deco tiek ievietots iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ieteicams atvērt krāsni ik pēc 30 minūtēm, lai pārlej pīli ar taukiem, kas veidojas no cepšanas. Cepšanas procesam vajadzētu būt aptuveni pusotra līdz divām stundām. Kā noteikt, vai ēdiens ir gatavs? Jums vienkārši ir jābera pīle ar nazi visbiezākajā vietā. Ja sula ir bez asinīm, tad pīle ir gatava.
Pirms jūs kalpojat pie galda, jums ir nepieciešams noņemt pavedienus vai zobu bakstējus.