- Baklažāni - 2,3 kilogrami
- Burkāni - 1/2 kilogrami
- Sīpoli - 100 grami
- Ķiploki (ķiploki) - 6-8 gabali
- Pētersīļi (saknes) - 100 grami
- Pētersīļi (garšaugi) - 20 grami
- Sāls - 40 grami
- Saulespuķu eļļa - 200 grami
- Selerijas lapas - 7-9 gabali (pēc izvēles)
Kā pagatavot baklažānus, kas pildīti ziemai? 1. Baklažānu mazgā, noņemiet astes. Katrā no tiem sagriež garenisko kabatu, atstājot pāris centimetrus no malām. 2. Tad baklažānu cep sālsūdenī 30-40 minūtes. Kad baklažāni ir pagatavoti, novietojiet tos uz režģa un nospiediet uz leju ar slodzi, lai stikls būtu lieks šķidrums. Pirms atdzišanas atstājiet tos zem slodzes. 3. Kamēr baklažāni atbrīvojas no šķidruma un atdzesē, sagatavojiet pildījumu. Sīpolu mizu, sagriež nelielos kubiciņos un apcep līdz zeltainam saulespuķu eļļā. Nomazgājiet burkānus un pētersīļa sakni, sagrieziet sloksnēs un apcepiet eļļā citā pannā. Samaisiet ceptu burkānu, saknes un sīpolus. Pievienojiet tos sasmalcinātus pētersīļus, sāli un atkal sajauciet. Ļaujiet tam atdzist. 4. Baklažānu pildījums un aptiniet selerijas lapas vai cieši savienojiet virkni. 5. Ievietojiet iepildītos baklažānus burkā, smalki sagrieztus ķiplokus ielejiet. Bankas iesaiņo materiālu vai marli (nevis vāku) un trīs dienas atstāj vēsā vietā. 6. Pēc trim dienām baklažānu ielej ar saulespuķu eļļu, kas vispirms jāuzsilda un pēc tam atdzesē. Nepieciešamais saulespuķu eļļas daudzums ir atkarīgs no baklažānu dēšanas blīvuma, tāpēc novērtējiet pēc acs. Eļļai jāaptver baklažānu augšējais slānis 1,5 cm. 7. Aizveriet baklažānu ar vāku (nevelk), un tas ir viss! Pildīti baklažāni ir gatavi! Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 10